Crăciunul în România tradițiile din jurul porcului
În România, Crăciunul este încă subiectul multor tradiții care variază de la regiune la regiune, oraș sau oraș la sat. Există totuși o tradiție destul de răspândită în jurul porcului. Prezentări despre tradițiile românești de Crăciun ...
La începutul lunii decembrie, toată bucătăria românească se învârte în jurul unui animal care va deveni ingredientul principal în preparatele de Crăciun. Este porcul, care va fi ucis pe 20 decembrie în timpul Sfântului Ignat pentru a fi transformat într-o multitudine de preparate tradiționale care nu pot fi ignorate pentru o masă festivă românească: cârnați, cârnați de sânge, aspic, pateu, slănină afumată și frunze de varză umplute. Evident, o mare parte a porcului nu se mănâncă în timpul sărbătorilor de la sfârșitul anului și de aceea slănina se păstrează prin fumat, în timp ce cârnații și bucățile de carne prăjite sunt păstrate în borcane de slănină, la modul confit. Acesta este folosit pe tot parcursul iernii pentru a îmbogăți tot felul de feluri de mâncare făcute cu cartofi, varză sau fasole uscată.
„Ascultați: începutul nu este niciodată ca sfârșitul; începutul schimbă tot ce a fost și creează alte moduri "- a observat un țăran cu răceală, la sfârșitul secolului al XIX-lea, în fața unui domn care a coborât din oraș pentru a-și înregistra vocea pe un fonograf cu cilindru. Omul i-a explicat domnului cu mașina de ce calendarul oficial îi confundase odată satul, după ce despărțise Crăciunul de Micul Crăciun, adică de Anul Nou.
Omoară porcul de Crăciun în România
În Transilvania, provincia istorică a României, unde carnea de porc joacă un rol mai important, familiile de țărani ucid de obicei doi porci, unul înainte de Crăciun și altul la începutul anului. Ritualul nu este complet fără un fel de mâncare specific, numit „pomana porcului”, un fel de tocană oferită de obicei participanților la acest eveniment. Pentru a proteja aceste tradiții, județul Covasna din centrul României găzduiește un festival internațional dedicat acestui eveniment și acestui fel de mâncare, la care au participat echipe din Croația, Slovacia, Ungaria și România. Timp de câteva ore, echipele pregătesc diverse feluri de mâncare pe bază de carne de porc, pe scurt un adevărat festin.
Cu câteva sute de ani în urmă, în calendarele antice, chiar și în cele creștine, cei doi aveau o singură sărbătoare, nucleul unei vaste perioade de trecere de la un an la altul. Mai bine de o lună, Crăciunul a fost apoi împrăștiat prin tradiții, a căror existență și semnificație scapă complet de româna contemporană.
Capul de porc proaspăt tăiat se sprijină pe un platou de cupru. Bărbații cu mustăți groase negre și pălării de aceeași culoare, cu boruri largi, se agită în jurul acestei bucăți de carne gălbuie, pe care trebuie să o acopere cu ornamente: bețe mici, panglici și mărgele de sticlă. Suntem la începutul secolului al XX-lea, în ajunul Micului Crăciun, cu alte cuvinte Anul Nou. Țiganii satului se pregătesc pentru un ritual pe care l-ar face a doua zi, 1 ianuarie. Această tradiție le aparține exclusiv și ei vor înceta să o practice în aproximativ 50 de ani.