Creați beri meșteșugari în conversație cu Hopfenhelden
Berea este ca fotbalul și toată lumea este antrenor național. Acesta este motivul pentru care berea artizanală este un loc minunat de discutat. Aici experții își scriu părerea, iar eroii berii artizanale își spun cuvântul.
Andreas Bogk, cu sediul la Berlin, a dat mișcării germane de bere artizanală impulsuri decisive cu berea sa Bogk și un podcast detaliat de fabricare a casei. Asta a fost acum ceva timp. Și ce face acum? Am întrebat în jur.
Dacă un mic bar din Neukölln este unul dintre cele patru baruri din lume la o lună după deschidere, care are un lambic belgian foarte special, rar, atunci trebuie să fie un bar foarte special, mic. Am avut alături de cei doi proprietari ai Barului Muter Horn din Neukölln, Jenia Semenova și Corbin ...
Trebuie să fie cârnați pentru berea bock? Nu este adevărat, spune Ben Pommer, bucătar-șef la BRLO Brwhouse. Și: „Legumele sunt distractive!”
Nina Anika Klotz
Lukasz Wiacek și Georg Fürst sunt împreună Fuerst Wiacek și au reușit să genereze un zumzet cu prima lor bere. Aproape tot Berlinul vorbește despre asta. Și toate așa: Ați încercat? Foarte bun! Pentru că, în primul rând, Fuerst Wiacek NEIPA are foarte, foarte mult succes - și în al doilea rând este un NEIPA, un IPA din New England.
Kraftpaule din Stuttgart este un bar, magazin, ring de dans, sală de seminarii, masă Vesper, berărie. Fondatorul Thorsten Schwämmle este muzician, cameraman, băutor de bere, organizator de evenimente, om de bere artizanală. Aici el explică sinele său versatil - și cuplul de putere.
Nina Anika Klotz
Crezi că berea artizanală este imensă și dominantă, poți dori să cucerești diverse piețe și să crești și să crești. Dar berea artizanală poate fi privită, de asemenea, destul de modest, ca un produs înrădăcinat local de aici pentru aici. Așa face Dirk Paul, maestrul de bere și fondatorul elbPaul din Hamburg.
Nina Anika Klotz
Topi Kairenius din Finlanda este fabricant de bere artizanală și bucătar de insecte. La degustările de bere și bug-uri, servește diferite gustări Würm-Käfer cu diferite beri. Se pare că insectele sunt gustări grozave de bere
Nina Anika Klotz
20 de ani de afaceri, 150 de angajați, 225.000 Hl de bere pe an - există motive întemeiate să vorbim cu Bill Covaleski de la Victory Brewing din SUA despre afacerea cu bere artizanală.
Sam Calagione, fondatorul fabricii de bere Dogfish Head Craft Brewery din Delaware și una dintre vedetele scenei meșteșugărești din SUA, a fost invitat la Berlin. Și chiar dacă un fabricant de bere „fabricat în Germania” este considerat un sigiliu al calității, creativii de bere au criticat Legea purității.
Nina Anika Klotz
Producătorul de bere Tom Norton din Suffolk, Anglia, s-a specializat în berile istorice și „Fermantarea culturii mixte” cu „Little Earth Project”. Nu doar drojdia pune sticla în funcțiune.
Berea bună nu are nevoie de publicitate? Da, spune expertul în relații publice, Katja Rusch, și are câteva sfaturi esențiale pentru producătorii de bere artizanală atunci când vine vorba de relații publice.
Jimmy Carbone, șeful New York Craft Beer Bar Jimmy’s No.43 și gazda programului „Beer Sessions Radio”, a fost la Craft Brewers Conference 2016 și ne permite să avem un aspect exclusiv în notebook.
Nina Anika Klotz
Organizatorii evenimentului de bere artizanală „Handmade - Young Brewing Meets Street Kitchen” din Berlin despre toate micile secrete care fac un eveniment de bere artizanală de succes.
Nina Anika Klotz
Șterge-ți gura, continuă: Alexander Himburg, fondatorul Braukunstkeller din Michelstadt, a trebuit să părăsească fabrica de bere a familiei sale și să devină fabricant de bere țigănesc. Germanul Mikkeller, dacă vreți. Sub noul nume „Himburgs Braukunstkeller”
Nina Anika Klotz
Sylvia Kopp organizează „Berlin White Summit” pentru a treia oară pe 19 martie la Berăria Willner din Berlin. Andreas Bogk și Ulrike Genz au preparat împreună „Gipfelweiss” din acest an. O conversație despre o adevărată bere originală și ticăloasă
Un avertisment, un inventar - și încurajare: Diplomatul Braumeister Günther Thömmes aruncă o privire critică asupra industriei berii artizanale. Deoarece: berea artizanală nu este o fermă de ponei. Thömmes știe despre ce vorbește.
Nina Anika Klotz
Pentru ce sunt prietenii: Stefan Schröer și Michael Arndt conduc un bistro de crepes și bere artizanală în Berlin-Friedrichshain și au acum propria etichetă de bere artizanală Super prieteni fondat.
Nina Anika Klotz
Recolta proastă este un lucru. Refuzul de a plăti mai mult pentru mai multă calitate este o altă problemă, spune Josef Ehrmaier, cultivator de hamei de la Hallertau. O interjecție
Sam Holloway predă management strategic la Universitatea din Portland și este implicat în primul rând în afacerea cu bere artizanală. Acestea sunt cele mai importante sfaturi ale profesorului pe care fiecare fabricant de bere ar trebui să le ia în considerare atunci când vine vorba de guvernanță corporativă
Nina Anika Klotz
Matt Brynildson, fabricant de bere la Firestone Walker, vâna la Yakima Yalley din Washington. Producătorii de bere trebuie pur și simplu să iasă mai des din fabrica de bere, crede americanul
Nina Anika Klotz
Tobias Jensen, unul dintre cei doi fondatori ai „To Øl”, vorbește într-un interviu despre cele aproape 100 de tipuri de bere ale sale și explică de ce întreaga lume a berii artizanale așteaptă explozia pieței din Germania.
Nina Anika Klotz
Întotdeauna fetele: la Berlin, două fete au lansat din nou un eveniment pop-up de bere artizanală extrem de reușit. Larissa Leitner și Erin Bafigo la „The Urbanfuel” și opt săptămâni de bere artizanală și împerechere de alimente în Prenzlauer Berg
Nina Anika Klotz
Cu Jan Heerlein, un artist și designer s-a gândit la un subiect obositor în industria berii din Germania - legea purității din 1516. Și așa cum este întotdeauna: vederea proaspătă din exterior este interesantă
Nina Anika Klotz
Ä dezvăluie: fabrica de bere artizanală Amoy Bräu din Xiamen a fost fondată de germani. David Krings și Felix Krämer au un mare succes ca producători de bere în China, dar ar dori să învețe de la profesioniști adevărați
Nina Anika Klotz
Sf. Pauli fără Astra: Este mai bine să bei pe omopla din Hamburg. O conversație cu Gerrit Lerch, operatorul „Galopper of the Year”, despre Pils cu inimă și prieteni adevărați de bere artizanală care beau în timpul săptămânii
Axel Kiesbye este un fel de gânditor de bere, inginer de fabricare a berii, somelier de bere și cumva, de asemenea, un fabricant de bere artizanală. Aici se întreabă câteva lucruri despre berea bună. Și dacă citiți cu atenție, veți vedea că multe dintre punctele sale sunt răspunsuri la întrebarea „Ce este de fapt ambarcațiunile?”
Nina Anika Klotz
Tiffany Herrington este inventatorul Săptămânii berii din Berlin. Americanul ne-a vorbit despre ideea din spatele ei, despre senzația bună de a avea drojdie pe degete și despre interpretările capricioase ale stilului de bere ale fabricilor de bere artizanale germane
Nina Anika Klotz
De la Hallertau în SUA și acum din nou: Florian Kuplent aduce compania Urban Chestnut Brewing Company, o fabrică de bere artizanală americană în Germania - înainte ca Stone și Brooklyn Brewery să fie acolo
Günther Thömmes prepară beri cu fulgi de paradis, coriandru și fulgi de ovăz. Producătorul de bere din Austria este destul de rece în legătură cu legea purității. Cu toate acestea, pentru aniversarea sa, el îi dă câteva gânduri profunde
Nina Anika Klotz
Roger Breitenegger este un ambasador al bunului gust alcoolic: mixolog, iubitor de băuturi spirtoase și băutor de bere artizanală. Cu toate acestea - sau din cauza asta? - Cu barul său pop-up din Berlin, el readuce acum pe scenă masa masculină destul de grosolană