Crema, cu atât mai puțină grăsime
Publicat la 16.02.2011, actualizat la 30.30.2020
Tindem să evităm crema în toate formele sale atunci când ajunge vremea bună. Și totuși, asta uită că crema este de fapt cea mai ușoară dintre toate grăsimile! Feedback cu privire la unele idei primite.
Ce este crema ?
Pentru a degresa laptele - adică pentru a separa laptele pe o parte și smântâna pe cealaltă - se centrifugează rotind-o foarte repede. Crema este apoi colectată în centrul rezervorului: conține apoi cel puțin 30% grăsime.
Diferite tipuri de cremă
Dar crema poate fi apoi mai mult sau mai puțin ușurată: astfel, crema usoara (prezentat cu un capac albastru) are între 12 și 30% grăsime. Crema integrala (care poartă întotdeauna un capac roșu) conține cel puțin 30% grăsime.
Fie că este lichid sau gros, îi influențează doar textura și gustul, mai mult sau mai puțin tartă: asta nu înseamnă că este uleios deoarece textura sa este cremoasă !