Cremă de prăjitură cu compot de caise - PassionSant rubarbă

• Timp de pregatire: 30 minute
• Timp de gătit al compotului: aproximativ 20 de minute

Ingredientele pentru 4 persoane)

• 300 g carne de crab decojită (proaspătă sau congelată)
• 1 ceapă
• 1 dovlecel galben mic
• 1 dovlecel verde mic
• câteva crenguțe de arpagic
• 150 cl de smântână semilichidă
• 6 caise
• 2 crenguțe de rubarbă
• 10 g zahăr fin
• sare, piper, boia praf, usturoi pudră, piper Espelette
• câteva picături de oțet balsamic
• o lingură de ulei de măsline
• câteva crenguțe de pătrunjel cu frunze plate

• puțin creștet
• o țiglă parmezan
• un băț de pâine
• niște roșii cherry

Pregatirea

• Tăiați în brunoise fine 2 sau 3 felii de dovlecei crudi.

• Într-un castron de salată, amestecați ușor carnea de crab, brunoise de dovlecei, șalotita tocată mărunt, arpagicul tocat și smântâna semilichidă.

• Condimentați totul în timp ce amestecați. Nu uitați de ardeiul, pudra de usturoi, boia dulce și ardeiul Espelette.

• Stai calm.

Garnitura

• Spălați dovleceii și, cu ajutorul unui peler, tăiați două felii mari și subțiri de dovlecei galbeni și verzi pe farfurie.

---