Cremă de sfeclă-mentă și sparanghel-arpagic în verrine cu cremă de legume

Verrine de primăvară sfeclă-mentă și sparanghel-arpagic pentru un aperitiv sănătos! Puțină cremă de legume pentru a o lega pe toate.

Ce ar putea fi mai răcoros în aceste vremuri însorite ?

Ingrediente (pentru 6 până la 8 persoane):

5 sparanghel alb mare

65g brânză de capră fermă proaspătă (dacă o puteți tolera) sau tofu de mătase

Sare, piper proaspăt măcinat

120 g sfeclă roșie gătită

10 frunze de mentă proaspete

10 cl orez sau crema de soia

Curățați sparanghelul cu cojitorul pentru a îndepărta partea fibroasă.

Cântărește-le apoi pune-le în oala sub presiune cu 1 litru de apă și un vârf de sare grosieră. Numărați 5 minute de gătit imediat ce supapa șoptește.

---