Cremă diplomatică căpșuni

Incă o dată căpșuni ! După tradiționala cremă de căpșuni cu muselină, versiunea cu fistic și căpșuna japoneză cu friscă, vă ofer în sfârșit versiunea mea preferată, diplomat crema de capsuni.

Rețeta mea de diplomă cu căpșuni

Spre deosebire de crema tradițională de căpșuni, muselina predată la Patiserie CAP, această plantă de căpșuni nu conține unt. Este mult mai ușor și mai aerisit, deoarece este decorat cu un crema de diplomat usoara care nu este altul decât unul crema de patiserie lipita de gelatina la care adăugăm frisca.

Pentru biscuit, Am păstrat prăjitura ușoară și aerisită, dar cu siguranță puteți opta pentru o Biscuit Joconde cu migdale a căror rețetă este și pe blog. Nu l-am înmuiat Genovez, pentru o plantă de căpșuni, bogată în fructe și smântână, mi se pare inutilă, dar dacă preferați puteți face un sirop aromat cu kirsh sau rom sau un sirop de căpșuni. Indiferent de opțiunile pe care le alegeți, nu treceți cu vederea calitatea căpșunilor. Sezonul pentru căpșuni franceze este mai scurt, sunt mai scumpe, sigur, dar nu veți face căpșună bună fără căpșuni bune, cqfd.

---