Crème fraîche împiedică supa EAT SMARTER să se descuameze
Supele cremoase sunt un punct culminant culinar pentru tineri și bătrâni. În fiecare sezon, cele mai bune legume ale sezonului sunt servite calde și - pentru o consistență mai cremoasă și un gust plin de corp - rafinate cu o păpușă de smântână. Efect secundar neplăcut: descuamarea smântânii, a smântânii și a co. În supă. Pentru a preveni acest lucru, ar trebui să utilizați în schimb crème fraîche.
Aruncarea supei? Nu cu crème fraîche!
Produsele din lapte acru, cum ar fi smântâna sau smântâna, nu ar trebui să fie utilizate mai degrabă pentru rafinarea supelor sau a sosurilor, dacă rezultatul optic trebuie să fie perfect, deoarece se floculează atunci când intră în contact cu mâncarea fierbinte.
Acest lucru nu este periculos pentru sănătatea ta, dar arată urât. Cu toate acestea, dacă se folosește crème fraîche și se amestecă numai în supa fierbinte la final, rezultatul supei cremă este mult mai apetisant, deoarece nu floculează atât de mult.
Mai multe grăsimi, mai puțini fulgi
Faptul că crema fraîche din supe floculează mai puțin decât, de exemplu, smântâna se datorează conținutului de grăsimi: aceasta este de cel puțin 30% în crème fraîche. În comparație, smântâna conține aproximativ 24% grăsime și smântână cel puțin 10%.
Desigur, adăugarea crème fraîche nu este o opțiune subțire, dar pentru cei cărora le pasă de detalii atunci când servesc sau care așteaptă oaspeți, au găsit o alternativă gustoasă și atractivă.
Crème fraîche este atât de sănătos
Cuvântul francez crème fraîche nu înseamnă altceva decât „smântână proaspătă” în germană, iar produsul lactat oferă și acest gust proaspăt și acru. Odată cu gustul bun, vin și caloriile, deoarece clasica crème fraîche conține în jur de 30% grăsimi.
Cu toate acestea, persoanele conștiente de cifre nu trebuie să se îngrijoreze, deoarece produsul este utilizat de obicei numai în cantități mici, de exemplu pentru a rafina supele, sosurile sau ragourile. Deci, echilibrul caloric este, de asemenea, menținut în echilibru. Crème fraîche are și scoruri cu calciu și proteine care întăresc oasele.