Creme mici de cicoare Bucătăria Clea
Când m-am dus să iau o gustare la bunica mea, am avut întotdeauna dreptul la ramekine copioase de „cremă în stil Mamée”. Crema a fost bine luată și s-a format ca o piele pe vârf. Avea o culoare caramel, tindând spre maro. Încercau să mă facă să cred că era ciocolată ... Pentru culoarea pe care o putea lipi, dar aroma mi-a sugerat că eram în bambus. Nicio problemă: mi-a plăcut crema menționată, a cărei aromă și-a amintit papilele mele gustative. În realitate, la Mamée, fără cafea sau cacao; doar o oală foarte mare de cicoare solubile, care era suficientă pentru fericirea lui dimineața, prânzul și seara. Ea a fost vedeta micii mele creme.
De atunci, am descoperit că face minuni și într-o simplă budincă de orez, din care accentuează tendința de „caramel lacom” (de a se dilua într-un pic de lapte înainte de a face rețeta ca de obicei) și, de asemenea, se asociază plăcut cu ciocolată albă în creme de desert, pentru o nuanță drăguță de café-au-lait ... Dacă utilizările cicoarei în gătit și coacere te intrigă, te invit în treacăt să citești fișierul pe care i l-am dedicat pe site-ul Satoriz ( „Cicoarea de gătit”). De când mi-am băgat lingurița în oală pentru nevoile fișierului menționat, am devenit literalmente un dependent de cicoare: nu numai că este băutura mea de dimineață, dar am făcut din el secretul prăjiturilor mele: o lingură de cicoare = moale garantată !
Alegeți o adevărată cicoare de foarte bună calitate. La rândul meu, mă abonez la marca Favrichon (organică), producători istorici de cicoare solubile ...
Creme mici de cicoare
Pentru 4 persoane
2 linguri. linguri nivelate cicoare solubile
30 g zahăr întreg
25 g amidon de porumb
500 ml lapte integral de vacă
Într-o cratiță, combinați cicoarea, zahărul și amidonul de porumb. Se încorporează laptele cu ușurință, în timp ce se diluează bine. Odată ce pulberile s-au dizolvat, adăugați restul de lapte fără a opri amestecul. Încă amestecând, lăsați să se îngroașe la foc mediu. Când îngroșarea devine substanțială, scoateți-o de pe foc și turnați-o în ramekins. Se lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi se pune la frigider. Se serveste ultra racit.
19 comentarii
aceasta este jucăria mea moale în zilele triste, o fac cu lapte vegetal, dar sunt sigur că cu laptele de vacă o voi suporta, este atât de bun pentru sufletul meu. Mulțumesc
În felurile de mâncare ale domnișoarei tale? Va trebui să mâncăm mai mulți pentru a găsi „copiosul ramekin” al Mamei tale! Am testat deja această mică cremă în urma fișierului dvs. de pe site-ul web Sato și mi-a plăcut foarte mult 🙂