Creșterea gradului de conștientizare în rândul populațiilor precare cu privire la alimentele sănătoase și durabile, ce impact asupra acestora
Martine De Keukeleire, LE GRAIN, februarie 2016
Nimeni nu contestă legătura strânsă dintre sănătate și dietă. Această preocupare cu privire la alimente este de actualitate, legată de termenii calitate, organică și durabilă. Este, de asemenea, o problemă de sănătate publică, face obiectul programelor de acțiune ale fondurilor mutuale, centrelor medicale, CPAS ...
Acoperă o vastă rețea de inițiative cetățenești transmise de o multitudine de asociații. Varsă multă cerneală [1]. Dar, pentru toate acestea, mâncarea sănătoasă și alegerea unor alimente de calitate, este posibil pentru toată lumea [2]? Cum și de ce să mobilizăm un public precar în jurul acestei întrebări? Ar trebui abordat în termeni de sănătate sau durabilitate? Care sunt bazele, practicile, succesele, dificultățile și provocările creșterii gradului de conștientizare în aceste domenii? ?
Alimentele, o problemă pentru îngrijitorii sau pentru pacienți ?
Obiectivul principal pentru actorii din domeniul sănătății, care simt urgența acestor întrebări și nevoia de a le aborda în mod colectiv, este să răspundă la o problemă foarte reală în cadrul unui public cu venituri mici, în general mai puțin conștient. . Echipele de îngrijire a sănătății observă o lipsă de atenție a utilizatorilor cu privire la această problemă: „Preocuparea pentru o viață sănătoasă, forma fizică, căutarea unui mediu de viață mai bun, calitatea vieții în general, sunt preocupările clasei de mijloc, care își dedică resursele financiare și timpul pentru aceasta, în timp ce familiile defavorizate caută într-un mod de consum în masă recunoașterea socială pe care le promite publicitatea. [3] "
Se pare că „cunoașterea” regulilor și principiilor unei diete echilibrate nu este suficientă pentru a schimba comportamentul. Legăturile dintre hrană, venit, sănătate și viața socială sunt complexe și interacțiunile lor numeroase. „Persoanele cu constrângeri bugetare severe au multe dificultăți. Pentru ei, noțiunea de sănătate pe termen lung este abstractă, adesea retrogradând hrana pe un fundal, în spatele altor preocupări imediate mai importante (locuințe, locuri de muncă etc.). [4] "
Alimentația ca pretext pentru educația de mediu
Alimentele durabile au lucrat în ateliere de gătit
Ce cred participanții ?
Pentru a putea raporta despre această problemă, m-am dus să-i întâlnesc. Înființată în districtele de nord ale Bruxelles-ului, asociația de cartier Le Gaffi oferă femeilor din medii de imigranți informații și formare în domeniul alimentar. Motivațiile participanților sunt diverse: să fie preocupați de sănătatea lor, să învețe să gătească legume de aici și de oriunde, să se distreze gătind împreună, să-și hrănească mai bine copiii ... Mamele din jurul mesei își exprimă dificultatea: atunci când cer sodă, gustări, cartofi prăjiți, hamburgeri, ... nu reușesc, din lipsă de argumente, să se opună copiilor lor. În plus, aceste mame, care „descoperă” societatea noastră din abundență, au în general o mare încredere în alimentele oferite în supermarketuri. Mâncat, mâncat și mâncat sunt pentru ei o temă unificatoare care vorbește despre viață: în jurul farfuriei, toți au abilități de împărtășit, rețete tradiționale de schimbat, de încercat, dar și de adaptare: „Am învățat cum să înlocuim carnea cu legume, îmi place să descopăr, îndrăznesc să încerc să fac lucruri noi ”spune Rachida.
Aceste mame nu au auzit de gătitul industrial. „Găteam bine, dar găteam și cumpăram orice. Nu am înțeles ce este o substanță chimică, nu știam ce este bun pentru sănătate ", spune Hamina. Potrivit lui Sana:" De când am făcut instruirea, am înțeles puțin cum funcționează, sistemul economic, lumea, modul în care putem trăi împreună, există totul în alimentația durabilă, este natural, dacă respectăm totul, Pământul durează mai mult. ”Moderatorul Gaffi discută multe subiecte în jurul farfuriei, mâncarea servind apoi ca pretext, un vector de conștientizare politică și emancipare socială. Sana spune: „Acum sunt un consumator responsabil, mă gândesc la ce cumpăr și la ce mănânc, deși nu am opțiunea de a cumpăra totul organic. În viață, ceea ce este important este sănătatea ”. În legătură cu masa gazdă, participanții la atelierul de gătit au decis să informeze și să conștientizeze clienții lor printr-un PowerPoint pe care l-au creat.
Mâncarea ca pedagogie a emancipării
În timpul interviului, Astrid Galliot confirmă o mobilizare către „altceva” în timpul ciclurilor lungi de pregătire care sunt organizate în asociația sa: „Distribuiesc toate dimensiunile în jurul plăcii, hrănește familia, apoi banii. Nu mai este o problemă . Cei care se transformă „puțin” spun: acum vreau să mănânc organic pentru că hrănește viața, pentru că există un singur pământ, pentru că sunt copiii mei după ... Nu vin cu modelul meu de „farfurie verde direct, dar eu sunt în informal și în întâlnirea reală cu oamenii, în relație, în schimb. [9] "
Se propune metodologia specifică sau abordarea educațională a emancipării. Sau cum, mâncând, vorbind despre viață, putem induce emancipare și schimbări de comportament și facilităm exercitarea cetățeniei.
Benoit Delpeuch, antrenor la La Ferme Urbaine (o fermă în agricultura țărănească și organică din Bruxelles) are același raționament. Obiectivul acestui proiect de economie socială este inițierea și formarea a patru tineri cu calificare scăzută în profesia de grădinărit de piață și întreținerea grădinilor de legume. „Poarta de acces este agricultura, analizând modul în care sunt produse legumele, acordând atenție solului, sănătății legumelor. Apoi venim să ne întrebăm „ce mâncăm?” Vreau să producem într-un mod durabil, ca țăranii care produc sunt mulțumiți de ceea ce produc, că sunt mândri de produsele lor, că mănâncă ceea ce produc. [10] „În același spirit se înmulțesc grădinile de legume colective urbane, revigorând vechile practici bazate pe o strânsă legătură între pământ și hrană.