Creșterea în greutate și creșterea nivelului de zahăr din sânge de la îndulcitori artificiali
Persoanele care doresc să-și urmărească greutatea sau au un nivel ridicat de zahăr din sânge folosesc adesea îndulcitori. Cu toate acestea, cercetătorii arată acum că îndulcitorii pot face exact opusul: creșterea în greutate și niveluri mai ridicate de zahăr din sânge.
În anii de război, îndulcitorii artificiali erau văzuți ca înlocuitori ieftini și disponibili pe scară largă pentru zahărul scump, rar, așa cum sa raportat recent în mass-media. Mai târziu, persoanele bogate, în mare parte supraponderale, aveau nevoie în special de îndulcitor artificial pentru a-și îndulci ceaiul sau cafeaua. Astăzi îndulcitorii artificiali pot fi găsiți în multe băuturi și alimente ca înlocuitor al zahărului. În dietă se speră la o economie de calorii și la diabet nu crește glicemia.
În trecut, îndulcitorii erau suspectați de a avea un efect negativ asupra metabolismului și greutății glucozei. Potrivit NZZ din 18 septembrie 2014, un studiu la scară largă de nutriție și comportament (San Antonio Heart Study) cu peste 3500 de bărbați și femei a arătat că consumul regulat de produse îndulcite artificial a dus la o greutate mai mare în medie. Alte studii au arătat că băuturile dietetice, în special, au crescut riscul de diabet și hipertensiune arterială la persoanele supraponderale.
Zahăr - cum funcționează în organism?
Zaharul normal este absorbit de intestin si transmis in sange ca sursa de energie (glucoza). Excesul de glucoză care nu este utilizat pentru consumul de energie este mai întâi transformat în glicogen, stocat și utilizat atunci când este necesar. Dacă prin alimente se consumă mai multă energie decât este necesar, acest exces de energie este transformat în grăsimi - greutatea crește. Îndulcitorul artificial, pe de altă parte, nu este absorbit în intestin, motiv pentru care substanța nu este considerată un furnizor de energie, ci un agent dietetic.
Îndulcitorul modifică flora intestinală
În experimentele pe animale, cercetătorii au descoperit că atât șoarecii cu greutate normală, cât și șoarecii obezi au reacționat la adăugarea de îndulcitori artificiali: atât nivelul zahărului din sânge, cât și greutatea lor au crescut. Cercetătorii s-au întrebat, căutând o explicație în intestine. La șoarecii care au fost hrăniți cu îndulcitor artificial, cercetătorii au descoperit o creștere a bacteriilor intestinale, care descompun din ce în ce mai mulți carbohidrați. Acest lucru a creat mai mult zahăr, care este absorbit de intestin și crește glicemia. După ce animalele au fost tratate cu antibiotice, metabolismul glucozei a revenit la normal.
De asemenea, îndulcitorii par să intensifice efectele alimentelor bogate în calorii: în loc să slăbească, acești șoareci s-au îngrășat. La animalele cărora li s-a administrat zahăr normal sau doar apă, acest lucru nu s-a întâmplat, așa cum scriu cercetătorii în revista Nature.
Într-un al doilea studiu, cercetătorii au analizat datele de la 381 de persoane dintr-un studiu nutrițional în desfășurare (Proiect de nutriție personalizată). În comparație cu participanții care au consumat zahăr normal, cei care au consumat îndulcitori artificiali au fost mai grei, iar nivelul lor de zahăr din sânge în post a fost mai mare. Uneori au prezentat o intoleranță la glucoză (precursorul diabetului). Flora intestinală a fost, de asemenea, schimbată în ele.
Cel mai recent, cercetătorii au efectuat un test pe șapte voluntari sănătoși, care nu consumaseră niciodată produse cu îndulcitori artificiali: Subiecții testați trebuiau să ia cantitatea maximă de sacarină permisă zilnic timp de o săptămână. Patru dintre participanți au reacționat cu o toleranță mai scăzută la glucoză și o modificare a florei intestinale. Ceilalți participanți nu au răspuns și au fost denumiți non-respondenți.
Concluzie: O dietă cu aditivi din îndulcitori trebuie reconsiderată, astfel încât diabetul și obezitatea să nu fie promovate inutil. Pe de altă parte, studii suplimentare și mai ample ar trebui să confirme aceste rezultate pentru a schimba recomandările dietetice de astăzi - în special în cazul diabetului.