Creșterea în greutate și depozitarea grăsimilor la oameni - Kochmagazin - revistă despre alimente și băuturi
Emulgatori, multe dintre alimentele noastre preferate pot fi supraponderale și obeze
Fiecare al 7-lea copil din grădiniță
Fiecare al 5-lea copil din școala primară
Fiecare al 4-lea copil din liceu
Rezultatul: copiii grași suferă de două ori: grăsimea dăunează sănătății și îi face adesea ținta ridicolului și a răutății.
Revoluția industrială din secolul al XIX-lea a schimbat tehnologia, societatea și politica. Dietele din civilizația occidentală s-au schimbat mai mult ca oricând (în afară de probabil descoperirea focului).
Alimente precum cartofi, cartofi dulci, zahăr, ceai, porumb, cacao, roșii etc. și-au găsit drumul în țară.
S-au dezvoltat în bucătăria europeană de astăzi.
Perioada de valabilitate, gustul, aspectul și cel mai important marja de profit a alimentelor joacă un rol major, practic astăzi.
Dar cum afectează acest lucru sistemul digestiv uman? Un studiu al Universității de Stat din Georgia publicat în revista Nature în 2015 a constatat modul în care emulsifianții, care sunt utilizați în multe alimente procesate, afectează digestia.
Emulgatorii (E… .`s) sunt un grup de molecule prietenoase cu uleiul și apa care leagă alimentele. De exemplu: maioneza fără emulgatori se împarte după un timp într-un strat superior uleios și un strat gros și alb în fundul paharului. Deci, trebuie adăugați emulgatori, astfel încât clienții să poată continua să cumpere. În plus față de zahăr, există, de asemenea, numeroși potențatori de aromă. Cercetătorii au dorit să ajungă la fundul efectelor acestor emulgatori: Pentru a face acest lucru, au dat șoarecilor unii dintre cei mai frecvent utilizați emulsificatori de mâncat - în cantități care aproximativ corespund cantității consumate de oameni - și au observat cum reacționează șoarecii.
Șoarecii au devenit rezistenți la grăsime și insulină.
De îndată ce emulgatorii au fost digerați de șoareci, nivelul zahărului din sânge al animalelor s-a schimbat: au crescut masiv.
În plus, membranele mucoase interne din sistemul digestiv s-au inflamat, ceea ce a dus la creșterea în greutate și la depozitarea grăsimilor - în special în zona abdominală.
Pe termen lung, au observat plângeri cronice cauzate de inflamația membranelor mucoase intestinale.
Alimentele moderne interacționează în primul rând cu microbii intestinali, ceea ce face ca bacteriile intestinale „bune” să fie sensibile la inflamație ”.
Risc crescut de boli ale tractului digestiv.
Dacă dieta de astăzi este plină de margarină, maioneză, sosuri cremoase pentru salate, dulciuri, înghețată și alte alimente procesate industrial, atunci riscul de a dezvolta inflamații în regiunea abdominală sau alte boli ale tractului digestiv este foarte mare.
Universitatea din Michigan a constatat, de asemenea, că alimentele produse industrial pot induce un comportament de dependență, supraalimentare și supraalimentare. Știm acum că creierul nostru reacționează la alimente (în special la zahăr și la produsele coapte fabricate industrial) într-un mod similar cu modul în care reacționează la medicamentele dure.
O altă problemă este că acest tip de alimente oferă o densitate mare de calorii într-o cantitate relativ mică de produs comestibil. Acesta este punctul în care instinctele noastre primare (de exemplu, hipotalamusul) se aprind și corpul nostru reacționează la aceste alimente cu potențial de dependență - le vrea doar.
Dar este suficient: industria alimentară a ajuns la un punct care ne amenință ființa cea mai interioară generând boli precum diabetul zaharat de tip 2, gută, reumatism, osteoporoză, celulită, migrene, probleme digestive etc.
Ne putem imagina cu ușurință ce mare potențial reprezintă acest lucru pentru produse farmaceutice.
„Ești ceea ce mănânci” „Simplu, dar adevărat! Pastorul Kneipp știa și acest adevăr simplu. Este uimitor cum Sebastian Kneipp a recunoscut importanța nutriției pe vremea sa și a stabilit reguli care au fost confirmate și dovedite de mult de astăzi de nutriționiști.
Alimentația sănătoasă este baza pentru o viață sănătoasă. O alimentație adecvată ne prezintă noi provocări în viața de zi cu zi.
Aprovizionarea optimă a corpului nostru cu alimente sănătoase, care conține vitaminele, aminoacizii, acizii grași necesari, pro/prebiotice, minerale și oligoelemente, constituie baza pentru menținerea sănătății corpului nostru.