Creșterea prețului foie grasului și cantitate mai mică; pentru f; 2018

În ciuda a două crize succesive de păsări și a sacrificării a milioane de palmipede în fermele din sud-vest și lande, vor exista foie gras pentru Crăciun și Revelion, dar în cantitate mai mică, și va fi mai scump. Nu suficient pentru a distrage consumatorii de la acest patrimoniu al gastronomiei franceze, liniștește profesioniștii din sector.

prețului

Anul acesta producția națională de foie gras a scăzut la aproximativ 11.000 de tone, cu 44% mai puțin decât în ​​2015, ultimul an normal de producție, explică Marie-Pierre Pé, directorul Cifog (interprofesie de foie gras). Prin adăugarea produselor de import în valoare de 3.000 de tone, piața nu ar trebui să sufere de o penurie. „Trebuie să-l liniștim pe consumator, nu există importuri masive din țările din Europa de Est, deoarece acestea au fost, de asemenea, grav afectate de Virusul H5N8, provocând aceeași lipsă de aprovizionare de partea lor ", ne asigură ea, în timp ce peste 80% din volumele anuale de foie gras, un produs festiv prin excelență, sunt vândute în fiecare an în noiembrie-decembrie.

În funcție de tipurile și calitatea produselor (ficat întreg, bloc, conserve sau crude), prețurile au crescut, prin urmare, cu 10 până la 30% pentru a transmite costul investițiilor în biosecuritate în ferme, potrivit mai multor profesioniști din sector. . Doar câțiva producători tradiționali foarte mici și-au menținut prețurile pentru a „păstra clientela”, așa cum explică un cuplu fermier-alimentator din Chalosse care vinde direct pe piața Dax. Dar, în general, pentru o familie de patru persoane, este nevoie în medie de „2 euro mai mult buget, nu este insurmontabil psihologic pentru o achiziție de plăcere care rămâne excepțională”, pledează doamna Pé.