Creveti la fel de riscanti ca carnea de pui si vita macinata
În cocktail-uri, salate, la grătar sau într-un salt de legume, creveții sunt un aliment practic, ușor de preparat. Dar știm cum să le mâncăm și să le gătim bine?
Spre deosebire de puiul sau carnea de vită măcinată, există mai puține suspiciuni că creveții pot fi contaminați cu bacterii. Studiile au arătat că acești crustacei conțin uneori procente mari de microorganisme. Acestea pot provoca disconfort și chiar ne pot îmbolnăvi.
Aproximativ 20% până la 30% din creveții de pe piață pot fi contaminați.
Monique Lacroix, profesor titular la INRS-Institut Armand-Frappier Center1 milion de bacterii pe gram
Programul L'épicerie de Radio-Canada a analizat 20 de probe de creveți de Institutul Național pentru Cercetări Științifice. Rezultat: patru conțineau mai mult de 1 milion de bacterii pe gram de creveți.
Acesta este în special cazul creveților crudi de la marca Aquaworld, din Vietnam, precum și creveților deja gătiti din Canada. Acestea sunt vândute în vrac, dezghețate, la tejgheaua unui lanț mare.
Când ajungeți la 1 milion de bacterii pe gram, în mod normal sunteți aproape de a putea fi nevoit să respingeți produsul. Un produs care conține peste 1 milion de bacterii coliforme va conține, de asemenea, agenți patogeni dăunători sănătății, cum ar fi bacteriile E. coli sau listeria.
Monique Lacroix.„Persoanele care sunt foarte vulnerabile, în special persoanele în vârstă și persoanele imunodeprimate, pot prezenta simptome de diaree sau dureri de stomac”, spune doamna Lacroix.
Riscuri multiple de contaminare