Din Zen și Țelină de Malte Härtig; Jule Felice Frommelt poștal gratuit la comandă

Bucătăria noastră japoneză - o carte de bucate filosofică

Această carte de bucate este despre frumusețea legumelor și aprecierea lucrurilor pe care le mâncăm în fiecare zi. Modul japonez de gătit este modelat de credința că totul își are valoarea și că toate lucrurile sunt incomparabile. Acest lucru determină și caracterul vaselor. În această carte de bucate, legumele și fructele locale, orezul și alte cereale sunt combinate cu ingrediente japoneze, cum ar fi miso, sos de soia, sake, vinul dulce Mirin sau Dashi fond și preparate folosind tehnici de gătit japoneze, cum ar fi tempura, fermentate sau la grătar în mod japonez. …Mai Mult

Detalii produs
Editor: La Verlag; Editori specializați în az
Număr de pagini: 208
Data lansării: 25 martie 2019
limba germana
Dimensiuni: 266mm x 198mm x 25mm
Greutate: 802g
ISBN-13: 9783038000525
ISBN-10: 3038000523
Articol nr .: 54468843

Dur, Malte
Cook, filosof și cunoscător al Japoniei. Deja în teza sa de doctorat s-a ocupat de cultura alimentară japoneză și budismul zen.

Frommelt, Jule Felice
este un grădinar pasionat și lucrează ca fotograf independent de alimente la Berlin.

clar, atent și atent - în viață și în rețete

Malte Härting, bucătar și filozof studiat iubește Japonia; Budismul zen și bucătăria japoneză l-au influențat împreună cu Jule Felice Frommelt pentru a scrie împreună această carte de bucate filosofică extraordinară. Majoritatea ingredientelor pentru rețetele incluse provin din propria noastră cultură pe o insulă Spreewald.

clar, atent și atent - în viață și în rețete

Încă de la început, se acordă o mare importanță faptului că în budismul zen, precum și în bucătăria japoneză, tocmai lucrurile simple necesită o mare atenție, asemănătoare cu cea practică în ceremonia ceaiului. Totul este așa cum este, fie în viață, fie în ingredientele pentru masă, unde este puțin condimentat și atenția la ingredientele pe care le merită. Acest lucru începe deja cu tăierea și prepararea legumelor, care, dacă este făcută cu atenție, are un caracter meditativ, la fel ca și concentrația pe gustul legumelor proprii.

Rețetele simple, clare, toate cu ingrediente ușor de gestionat, sunt orientate spre sănătate și plăcere, se bazează pe regulile bucătăriei kaiseki japoneze, ale căror explicații mi s-au părut foarte interesante, de exemplu varietatea culorilor și aromelor (acru, picant, umami, ...) și curge în rețetele din carte într-un mod simplificat. De exemplu. a luat doar trei sau patru culori într-o singură masă; preparatele sunt variate; este fiert, la grătar, fermentat; Mi se par extrem de interesante rețetele care folosesc fermentația. Toate rețetele sunt bine explicate, simple și clare și ușor de reprelucrat. Ingredientele speciale necesare sunt cu siguranță disponibile în Asia Shop. Există o fotografie atrăgătoare pe toată pagina pentru fiecare rețetă, precum și o introducere și un fundal.

Am găsit amestecul de considerații filosofice, care alternează cu rețetele, deosebit de atrăgător. În plus, această carte de bucate specială a fost concepută pentru a fi de foarte bună calitate și frumoasă și oferă o mulțime de inspirație și informații despre bucătăria japoneză doar prin răsfoirea sau citirea textelor însoțitoare.