Critica purtătorului de cuvânt al spitalului față de mâncare a scăzut semnificativ

Noua bucătărie mare a clinicii din Empelde.

Bernhard Koch este purtător de cuvânt al presei pentru clinica din regiunea Hanovra - după un raport despre noul proces „Cook and Chill” (clic), el a răspuns la întrebările centrale pe care echipa de redacție le-a primit după raport.

Trecerea la bucătăria centrală din Empelde a avut un impact extrem de vizibil. Operațiunea a fost transformată din șapte bucătării descentralizate cu echipe bine repetate într-o bucătărie mare. Efortul logistic a fost mare, distribuția și transportul alimentelor către zece spitale diferite și alți clienți, cum ar fi școlile, uneori de trei ori pe zi, au fost enorme. „A durat ceva timp ca totul să meargă fără probleme”, recunoaște Koch. Procesul anterior de încălzire a fost trecut la noua tendință a fiziomiei nutriționale cu procesul Cook & Chill. „Cu noul sistem, putem menține prospețimea fără ca alimentele să devină moale”, spune Koch, subliniind avantajele. „Desigur, mâncarea a ajuns înghețată la început și există și astăzi schimbări acolo unde sunt necesare”, explică purtătorul de cuvânt al clinicii. Până în prezent, cupele de cafea au fost răcite la cinci până la șapte grade odată cu masa: „Acum este diferit, cupele sunt acum în secții”.

---