Croația Bucătăria mediteraneană din întreaga lume Bucătăria sud-vestică de călătorie

Croaţia

"Croații se consideră extrem de fericiți, deoarece trăiesc într-o țară frumoasă, cu peisaje neatinse și o varietate delicioasă de mâncare și vin."

Miel de primăvară cu roșii și mazăre

Janjetina s bižima

Pentru 4 persoane
4 picioare de miel
sare de mare
piper negru proaspăt măcinat
50ml ulei de măsline
4 catei de usturoi, curatati si tocati
200g ceapă, curățate și tocate
200g morcovi, curățați și tăiați cubulețe
100ml vin alb
400g roșii, curățate și tocate
200ml piure de rosii
200ml supa de pui sau vita
2 frunze de dafin
200g cartofi făinoși, tăiați în cuburi de 2cm
700g mazăre proaspătă sau congelată
Ceea ce spune mai mult despre primăvară decât combinația de miel și mazăre?
Chiar dacă acest fel de mâncare este un clasic al sezonului, are un gust bun pe tot parcursul anului, cu orice ocazie. Mamei mele îi place să o facă, iar versiunea mea se bazează pe rețeta ei - dar prefer picioarele întregi în timp ce ea taie carnea. Veți găsi acest fel de mâncare pe fiecare masă din regiunea de coastă croată din Dalmația, Kvarner și Istria.

Presară picioarele de miel cu sare și piper. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la un nivel mediu-înalt, rumeniti pulpele de miel în ea. Ridicați din tigaie și puneți deoparte pe hârtie de bucătărie.

Se prăjește usturoiul în tigaie câteva secunde, având grijă să nu-l ardem. Adăugați ceapa - stocul de ceapă care scapă împiedică arderea usturoiului. Se caleste ceapa la foc mediu timp de aproximativ 10 minute, apoi se adauga morcovii si se prajesc inca 10 minute. Se toarnă vinul și se fierbe aproximativ 5 minute până se evaporă.

Puneți picioarele de miel în tigaie, adăugați roșiile, sosul de roșii, bulionul de pui și frunza de dafin. Sare și piper și fierbeți timp de aproximativ 1 oră la foc mic. Adăugați cartofi și mazăre și tocați încă 20 de minute. Se servește fierbinte.

---