Crochete-biscuiți algerieni ușor și economic Lumea culinară a Samiei BOUCHENAFA
Cum să faci croșete ca în Algeria - un biscuit simplu, ușor și economic pentru gustarea copiilor sau micul dejun
Acesta este unul dintre elementele esențiale din categoria biscuiților uscați pe care îi pregătim în Algeria, care sunt crochetele, fursecuri delicioase ușor de făcut, care se păstrează bine, perfecte pentru ceai sau pentru micul dejun.
Din câte îmi amintesc, iată una dintre prăjiturile care aproape că niciodată nu lipsea acasă, mama a făcut-o în mod regulat pentru cea mai mare plăcere a noastră și, de asemenea, pentru că acest mic prăjit uscat are o conservare foarte bună, le-au ascuns în cutii vechi de biscuiți. și le-am ascuns, dar eu îi știam toate ascunzătorile și, din când în când, săpau ici și colo, fiind convinsă că nu va observa asta, era greșit. să știu, mai ales când cutia se micșora în fiecare zi, ea ne-a certat știind foarte bine că eu eram cel care făcuse aceste „împrumuturi” delicioase, dar cum le putem rezista? În fiecare zi ea ne-a copt prăjituri, fiecare la fel de bună ca a doua și dacă sunt lacom, acum știi de unde vine.
Nu aș intra în controversă, este o prăjitură algeriană, sau marocană sau oricine are paternitatea, consider că aceste certuri sunt zadarnice și nu m-am uitat suficient la subiectul istoric al istoriei croquetului, cu excepția faptului că este prezent pe tot parcursul Bazinul mediteranean și bara de puncte. În Maroc se prepară cu migdale, în Algeria nu și rețeta de croquet în stil algerian pe care v-aș sugera-o, pentru că inițial este o prăjitură economică, dar există variante cu migdale, stafide, fistic și altele, aici I îți dau doar rețeta pe care am învățat-o de la draga mea mamă. Aveți grijă să nu confundați crochetele cu carquinyolis sau biscuiții catalani uscați așa cum am citit, acestea sunt pregătite cu marțipan și apă, sau cu crochetele găsite în Franța, fiecare cu caracteristicile sale, indiferent dacă este vorba de crochete provensale, crochete Berry, Sancerre biscuit sau crochet Charost, crochete provensale sau faimosul biscotti drag lui Catherine de Medici, ce greșeală să numim biscotti pentru că înseamnă biscuit și este cam larg ca termen, îi numim greșit biscotti pentru că de fapt este vorba mai mult despre cantucci sau biscotti di Prato.