Croissantele - chefNini

După ce am făcut croissante de mai multe ori, am găsit în sfârșit proporțiile potrivite și metoda potrivită pentru a face croissante delicioase. Produsele de patiserie, spre deosebire de ceea ce cred mulți oameni, sunt făcute cu un aluat de drojdie fulgi. Rețeta acestui aluat o veți găsi într-un articol dedicat acestuia făcând clic aici.

temperatura camerei

Este foarte posibil să congelați cornurile deja coapte sau crude (de îndată ce s-a terminat modelarea). Pentru dezghețare, dacă produsele de patiserie sunt fierte, lăsați-le pur și simplu la temperatura camerei câteva ore, apoi introduceți-le în cuptor la 150 ° C. Cu produsele de patiserie încă crude, așezați-le pe o foaie de copt și lăsați să se dezghețe la temperatura camerei înainte de a lăsa aluatul să crească timp de 1-2 ore înainte de a le coace.

Croissantele care sunt încă crude pot fi păstrate la frigider pentru maximum 24 de ore. Scoateți-le cu 30 de minute înainte de a le găti.