Cronica înghețatei unei invenții culinare - PDF Descărcare gratuită

Producția de înghețată înainte de epoca mașinii. Mulhouse 1900. Amabilitatea lui Paolo Lazza rin f] 1817 Joseph Bell, patiser din Newcastle, Anglia, publică o rețetă pentru Parme 1892 Cântăreața de operă Nellie Melba apare ca Elsa în 1817 Artistul roman «Lohengrin». În călătoria sa la Napoli, bucătarul-șef Auguste Escoffier observă că Meis Bartolomeo Pinelli oferă o orchestră aici pe stradă pentru sorbetti. Mâncat din pahare mici din recunoștință, el îi servește următoarea san: Ilk:

invenții

Comercializarea de înghețată industrială Tung Germania a început odată cu înființarea Langnese la Hamburg în 1935 și Schöller la Nürnberg în 1937. La Trieste, un gelato a cumpărat o porție de la un magazin american; dar el îl păzește gelos și nimeni nu știe cum reușește el dintre toți oamenii să formeze mingi atât de frumoase, chiar uniforme. Nellie Melba a fost una dintre marile cântărețe de operă din secolul al XIX-lea. Mulțumită maestrului bucătar Auguste Escoffier, care a inventat „Pêche Melba” în cinstea ei în 1892, ea este încă în viață astăzi. Corbis ver UK, Cornetto din nou și ajunge la a doua cea mai populară înghețată. Melodia publicitară „Just one Cornetto” din 1980, cântată pe melodia „O sole mio”, a devenit un clasic publicitar. Dimensiuni. A.

1, TRADIȚIONAL să fie înghețat. al Asociației Produselor de Înghețată. L'4 litri de smântână În 1933 Germania a adoptat prima ordonanță de înghețată. Ma Granita italiană, înghețată cu apă cu granulatie cu un conținut specific de zahăr (910 copaci). Dacă conținutul de zahăr este mai mare, structura granulară caracteristică se pierde, rezultatul este un proces de producție a producției moderne de înghețată mecanică: 1. Se cântăresc materii prime 2. Se amestecă materii prime (se amestecă) 3. Se omogenizează 4. Se pasteurizează (încălzire lichidă pe termen scurt) 64 nnn KÜHLHAUS JjS 5. Răcire 6. Odihnire în rezervoare de depozitare 7. Pre-congelare în congelator 8. Umplere pe diferite unități 9. Post-întărire 10. Ambalare 11. Depozitare în depozite frigorifice SH Sc