Croq Kilos Squash, o legumă bogată în antioxidanți
Antioxidanții din dovleac: ce înseamnă ?
Legate direct de boli cardiovasculare, cancere și diverse procese de îmbătrânire (inclusiv îmbătrânirea „simplă” a pielii), radicalii liberi atacă celulele corpului nostru în fiecare zi. Ei bine, antioxidanții sunt apărarea noastră, iar dovleacul, fie el dovleac sau nucă, este plin de ei. Și chiar mai bine: semințele conținute în dovleci au o eficiență și mai activă împotriva radicalilor liberi. Deci, cu siguranță, semințele de dovleac tocmai prăjite în cuptor, le putem savura fără scrupule și chiar cu o conștiință bună !
Ceea ce face dovleacul atât de faimos pentru efectul său antioxidant este bogăția sa extremă în beta-caroten (care îi conferă faimoasa și frumoasa sa culoare portocalie!) Și care are avantajul suplimentar de a stimula sistemul imunitar. În aceeași familie de carotenoizi, dovleacul conține și luteină și xeaxantină, este adevărat două nume barbare, dar care din ce în ce mai multe studii indică eficacitatea lor în lupta anumitor tipuri de cancer și alte boli cardiovasculare.
Squash în bucătărie !
Și fiindcă este în sezon, să vorbim despre dovlecei de iarnă! Este deosebit de bogat în retinol (bun pentru vedere, oase, dinți, piele etc.), vitamina A, fier, mangan, cupru, vitamina B2, B5, B6, B9, dovlecei de iarnă, indiferent dacă se numește spaghete, piper sau mosc. cota de vitamina C și K. I-am putea da medalia fructului (da! din punct de vedere botanic, nu este o legumă!), și asta mai ales pentru că există o mie și una de modalități de a-l gusta, fără să petrec ziua acolo. O supă bună (amestecați dovleceii cu cartoful dulce, veți vedea, o delicatese!), Un piure, un gratinat, un parmentier original, o plăcintă, un curry în stil indian și chiar (și de ce nu?) Într-un tort la fel de colorat pe cat de gustos! Este simplu, dovleacul și dovleacul se împrumută la orice, chiar și la condimente. Desigur, nucșoara și pătrunjelul imbatabile vor funcționa minunat. Dar îndrăznește și schimbă pur și simplu ierburi aromate și încearcă coriandrul și (puțin mai îndrăzneț, dar fără niciun risc: busuiocul). Când vine vorba de condimente, strict vorbind, nu există restricții cu dovleceii! Usturoi, ghimbir, cuișoare, boia, piper Cayenne și chiar piper Kampot !