Cru2vie La banane (III) de Laurent
Proteina din banane are aceeași valoare ca cea din cartofi.
Coapte și fierte, bananele sunt predigerate și sunt unul dintre cele mai sănătoase alimente. Pe de altă parte, când sunt încă verzi, amidonul lor este indigest și sunt nesănătoși. Trebuie păstrate câteva săptămâni, astfel încât să se maturizeze. La soare, se coc foarte repede. Este acțiunea soarelui și a altor factori, cum ar fi enzimele, care transformă acest amidon, nedigerabil, în zaharuri, ușor de digerat.