Crudă, cremă de salată; Gust de călătorie
Rețete din toată lumea
Salata de salată americană este un acompaniament binevenit la feluri de mâncare precum pastramă și sandvișuri de porc trasee, joe neglijent sau burgeri din SUA. Nu ar trebui să lipsească dintr-un grătar adevărat. Și totuși, fiecare coleslaw este pregătit puțin diferit.
Diferite variații
Cel mai adesea veți găsi varianta clasică cu varză albă și morcovi, acoperită într-un pansament cremos de maioneză. Uneori se adaugă și varză roșie sau ceapă (în benzi fine sau tăiate cubulețe).
În ceea ce privește dressingul, maioneza, oțetul (în principal oțet de mere sau vin alb), muștarul Dijon, zahărul, sarea și piperul sunt ingrediente fixe. În unele rețete, o parte din maioneză este înlocuită cu smântână, iaurt, lapte, lapte sau frișcă. O lingură de ceapă rasă, sare de țelină sau semințe de țelină sunt, de asemenea, adesea adăugate - dar aveți grijă la dozare, gustul de țelină este foarte dominant.
Următoarea rețetă rămâne la varianta clasică și dacă nu aveți smântână la îndemână, o puteți lăsa afară. Cantitatea de zahăr este foarte moderată, astfel încât rezultatul să nu aibă gust dulce. Pe lângă varza albă și morcovii, aceste coleslaws au și o varză roșie, în principal pentru culoare.
Salata poate fi preparată cu mult timp în avans, dar păstrați dressingul și legumele separat la frigider până chiar înainte de utilizare. Și nu amestecați încă varză albă, morcovi și varză roșie, ci păstrați-le în „colțuri” separate ale bolului - în acest fel, morcovii și varza roșie nu pătează prea mult.
Rețetă pas cu pas pentru Coleslaw
Varza și morcovii sunt o necesitate. Varza roșie este opțională, dar arată fantastic în ceea ce privește culoarea.
Îndepărtați tulpina de varză.
Înjumătățiți din nou capul de varză înjumătățit și scoateți tulpina.
Feliați varza albă sau tăiați-o în benzi fine.
Feliați mărunt varza cu un feliator de legume (mandolină) sau tăiați-o în benzi fine cu un cuțit.
Tăiați și varza roșie în benzi fine.
Îndepărtați tulpina sfertului de varză roșie și tăiați-o sau tăiați-o în benzi fine. Fâșiile trebuie să aibă o lungime de aproximativ 5-7 cm.
Radeți morcovii sau tăiați-l în benzi cu un tăietor de juliană.
Tăiați morcovii în fâșii fine de aceeași lungime (de preferință cu un tăietor julienne). Dar funcționează și cu o zgârietură grosieră (țineți morcovul pe lungime).
Dacă doriți să pregătiți salata în prealabil, puteți păstra varza albă, morcovii și varza roșie fie în recipiente separate sau așa cum se arată în imaginea de mai sus (nu amestecați, deoarece morcovii și varza roșie se petează.)
Pentru dressing, amestecați bine toate ingredientele cu un tel ...
Se amestecă pansamentul fără bulgări.
până nu se mai văd bulgări.
Se amestecă fâșiile de legume și se îmbracă bine.
Amestecați bine varza albă, varza roșie și morcovii într-un castron mare (dacă este necesar, lăsați deoparte câteva benzi de varză roșie sau morcovi ca decor). Se toarnă dressingul peste legume și se amestecă bine.
Lasă salata să stea 15-30 de minute.
Lasă salata să stea la frigider timp de 15-30 de minute. Planta ar trebui să se înmoaie puțin și să-și piardă gustul crud, dar totuși să fie crocantă și să muște. Cu cât legumele sunt mai abrupte, cu atât devin mai moi.
Se amestecă bine înainte de servire și se adaugă puțină sare dacă este necesar.
Coleslaw merge bine ca o garnitură pentru burgeri (a se vedea link-ul de mai sus pentru concentrarea burgerilor) și sandvișuri (de exemplu, sandviș de club de avocado).
Rețeta Coleslaw de la mine a fost publicată pentru prima dată în USA-EssBar de la derStandard.at.
Pentru aproximativ 10 persoane ca garnitură
Următoarea rețetă Coleslaw este o rețetă clasică din SUA. Cantitatea de zahăr este foarte moderată, astfel încât rezultatul să nu aibă gust dulce. Și dacă nu aveți smântână la îndemână, o puteți lăsa afară. În afară de varză albă și morcovi, aceste coleslaws conțin și varză roșie, în principal datorită culorii (vezi sfatul pentru pregătire în avans). Dacă vă place salata de varză mai puțin crocantă, puteți fie să o lăsați să se absoarbă mai mult de 30 de minute, fie să frământați scurt varza cu sare și zahăr și să adăugați mai târziu ingredientele pentru sos.
- 1/2 varză albă (aproximativ 550 g cu tulpină; ras 450 g)
- 1/4 varză roșie de cap (aprox. 300 g cu tulpină; ras 250 g)
- 2 morcovi de dimensiuni medii (aprox. 200 g necojite; 160 g rase)
EL/TL sunt întotdeauna șterse, cu excepția cazului în care se specifică altfel, a se vedea unitățile de măsură utilizate
- Înjumătățiți din nou capul de varză înjumătățit și scoateți tulpina. Feliați mărunt varza cu o feliată de legume (mandolină) sau tăiați-o în benzi fine cu un cuțit.
- Îndepărtați tulpina sfertului de varză roșie și tăiați-o sau tăiați-o în benzi fine. Fâșiile trebuie să aibă o lungime de aproximativ 5-7 cm.
- Tăiați morcovii în fâșii fine de aceeași lungime (de preferință cu un tăietor julienne). Dar funcționează și cu o zgârietură grosieră (țineți morcovul pe lungime).
- Pentru dressing, amestecați bine toate ingredientele cu un tel până când nu mai vedeți nicio bucată.
- Amestecați bine varza albă, varza roșie și morcovii într-un castron mare (eventual puneți câteva benzi de varză roșie sau morcovi deoparte pentru decorare).
- Se amestecă bine dressingul cu legumele. Lasă salata să stea la frigider timp de 15-30 de minute. Planta ar trebui să se înmoaie puțin și să-și piardă gustul crud, dar totuși să fie crocantă și să muște. Cu cât legumele sunt mai abrupte, cu atât devin mai moi.
- Se amestecă bine înainte de servire și se adaugă puțină sare dacă este necesar.
Salata poate fi preparată cu mult timp în avans, dar păstrați dressingul și legumele separat la frigider până chiar înainte de utilizare. Nu amestecați varza albă, morcovii și varza roșie într-un castron, astfel morcovii și varza roșie nu se pată prea mult.