Crupe; Lexiconul pentru coacerea pâinii

Descriere:
Grisurile constau din boabe tăiate. Boabele nu sunt zdrobite folosind moara cu role, ca în producția de făină, ci în tăietorul de crupe. Într-un pas următor, componentele carcasei pot fi îndepărtate în mașina de pensule.
În funcție de intensitatea și durata procesului de tăiere, se creează diferite dimensiuni ale granulelor, de la fin la grosier.

lexiconul

Masa integrală este adesea tăiată în crupe în timpul măcinării făinii. Masa tăiată este sortată în fracțiuni de boabe între gri și orz perlat prin site.

Grajurile sunt rareori folosite la coacerea pâinii. Este de conceput că poate fi utilizat în bucăți de umflare sau bucăți de gătit, deși masa se umflă mai repede. Grisurile pot servi și ca topping fin pe coaja de pâine.

Umfla:
Wikipedia, Lutz Geissler

Având în vedere fluxul de comentarii și e-mailuri, care este de fapt plăcut datorită nivelului ridicat de interes pentru pâine, aș dori să mulțumesc tuturor cititorilor care se ajută reciproc și, prin urmare, mă ușurează. Vă rog să înțelegeți că nu mai pot răspunde personal la fiecare comentariu. Cei care își dau sursele prețuiesc munca altora. Am investit mult timp, efort și spirit în acest blog de peste zece ani și încă o fac. Prin urmare, vă rog să citați întotdeauna sursa specifică ori de câte ori utilizați ideile, rețetele și textele mele în mod public. Dacă doriți să fiți la curent, vă rugăm să vă abonați la newsletter-ul meu gratuit. Doriți să-mi susțineți munca pe blog, apoi aștept cu nerăbdare AJUTORUL VOSTRU.