Crustă plăcintă; Spelt și Mac - Rețetă cu IG scăzut

Reechilibrarea alimentelor necesită și curiozitate născută pentru alternative la făina clasică de grâu, Am început să mă interesez de toate tipurile de așa-numitele făină de specialitate: nucă de cocos, orez, porumb ... îngrijorarea este că, deși erau delicioase, aveau un indice glicemic ridicat. Mari griji pentru mine, care are un pancreas care are probleme cu reglarea glicemiei. Nu-mi dau drumul și încep să privesc făini puțin mai sexy, despre care se spune că sunt vechi, cum ar fi făina de spelt, secară sau făină de hrișcă.

spelt

Spelt - vărul grâului

Din punct de vedere al compoziției, faina de spelta este foarte interesant. Într-adevăr, este mai bogat în proteină, magneziu, fosfor, zinc, fier și cupru că porumb. Proteinele sale conțin toți cei opt aminoacizi esențiali (inclusiv lizina), ceea ce este foarte rar pentru cereale. Nu intră în panică pancreasului datorită conținutului scăzut de zahăr din sânge (GI 45 pentru vopsea mare și 40 pentru vrajă mică) și este sărac în gluten deci foarte digerabil !