Cu aburul cu conținut scăzut de grăsimi și n; Gatiti intr-un mod nutritiv
Gătitul cu aburi, metoda clasică de gătit blând, este din nou în avans și se confruntă în prezent cu o reală renaștere cu aburi electrice moderne și dispozitive combinate.
În China, care este cunoscută pentru bucătăria sa bogată în vitamine și sănătoasă, a fost practicată din cele mai vechi timpuri. Și și în această țară, pe vremea bunicii, existau variante de gătit cu abur cu mult înainte ca oala sub presiune să devină populară, de exemplu cu vasele de apă introduse în cuptor. În mod tradițional, în bucătăria asiatică, coșurile de bambus cu pește, carne sau legume de toate felurile sunt gătite ușor peste un wok umplut cu apă, fără a intra în contact cu apa.
Avantajele aburirii: Vitaminele, culorile și gustul sunt păstrate
Avantajele acestei metode de gătit sunt numeroase: deoarece alimentele nu sunt îmbogățite cu apă, își păstrează propriul gust, astfel încât nu sunt necesare condimente sau grăsimi ca purtători de aromă. Consistența crocantă și culorile proaspete natural ale alimentelor sunt, de asemenea, păstrate; deoarece oxigenul responsabil de estompare în timpul gătitului este greu implicat în aburire. Deoarece nimic nu trebuie amestecat sau atins în oală, ochiul mănâncă din nou: în loc să fie presat, dezintegrat sau lipit împreună, mâncarea vine în starea inițială pe farfurie. Și bucătarii mai puțin talentați beneficiază în special de faptul că nimic nu poate arde sau fierbe.
La urma urmei, se dezvoltă doar atât de multă căldură pe cât mâncarea trebuie gătită. Spre deosebire de o cratiță, nu numai că sunt mai puține vitamine și minerale spălate de apă, dar și mai puțin distruse de căldură.
Gătit cu abur cu aparate moderne: cuptor cu aburi și aragaz
Un dispozitiv tradițional este oala sub presiune, în care aburul crește presiune sub capacul închis și cu temperaturi de aproximativ 120 ° C gătește mâncarea în cel mai scurt timp posibil. Este potrivit în special pentru toate felurile de mâncare cu timp de gătit îndelungat, unde economisește timp și energie. Deși mâncarea nu este preparată la fel de ușor pe cât este la presiune normală, este totuși recomandată oricui poate să o manipuleze. Cu toate acestea, unii se feresc de pericolele creșterii enorme a presiunii sau nu au grija necesară pentru a monitoriza timpii de gătit care trebuie respectați cu strictețe.
Recent, prin urmare, au devenit populare aburile electrice mobile sau cuptoarele cu aburi integrate permanent, care funcționează la presiune normală în timpul obișnuit de gătit și în care aburul este încălzit la maximum 100 ° C. Până la 3 feluri de mâncare diferite pot fi gătite în același timp în inserțiile perforate din aburi electrice, care arată ca niște oale înalte cu coșuri stivuite. În inserțiile cu fundul închis, alimentele pot fi încălzite sau, de exemplu, orezul poate fi preparat.
Pentru meniuri mai mari sunt disponibile fie aburi de sistem, inserții pentru modernizarea cuptorului, fie cuptoare complete cu abur. Atât modernizarea, cât și noua achiziție sunt încă destul de scumpe. Spre deosebire de vaporul electric, ambele oferă nu numai avantajul unei capacități mai mari, dar sunt și mai versatile, de exemplu pentru dezghețarea sau coacerea pâinii. Un cuptor modern cu abur funcționează în mare parte cu o combinație de căldură de fund și abur, ale căror temperaturi pot fi setate individual. Cuptorul cu aburi poate fi furnizat fie printr-o conexiune suplimentară de apă, fie lichidul poate fi extras din propriul rezervor de apă.
Puteți găsi o imagine de ansamblu bună a vaporilor disponibili pe piață la un preț rezonabil pe Amazon,