Cu cât mâncarea colorată este mai sănătoasă, cu atât este mai bună - FIT FOR FUN
Următoarele se aplică fructelor și legumelor: cu cât sunt mai colorate, cu atât sunt mai sănătoase. Motivul: culorile sunt cauzate de substanțe vegetale secundare care sunt bune pentru corpul nostru.
Fructele și legumele colorate de pe farfurie nu numai că arată drăguț, ci sunt deosebit de sănătoase. Substanțele vegetale secundare sunt responsabile pentru varietatea de culori din fructe și legume, dintre care există aproximativ 60.000, potrivit experților. Formate în metabolismul secundar al plantelor, acestea au o gamă întreagă de efecte pozitive diferite. Aici veți găsi o selecție de substanțe vegetale și veți afla unde sunt conținute și ce efecte pozitive au asupra organismului.
Roșu și albastru: flavonoide
Substanțele vegetale secundare includ flavonoidele, care sunt responsabile de tonurile roșu închis până la albastru ale fructelor și legumelor. Acest colorant poate fi găsit în mere, prune, varză roșie și struguri negri, de exemplu. Flavonoidele sunt importante pentru sănătatea noastră, deoarece acționează ca antioxidanți în organism și îl protejează de radicalii liberi. De asemenea, întăresc inima.
Galben, portocaliu și roșu: carotenoizi
Alături de flavonoide, carotenoizii se numără printre cele mai cunoscute substanțe vegetale secundare. Aceștia sunt responsabili de colorarea galbenă, portocalie sau roșie a fructelor și legumelor. Morcovii, în special, sunt bogați în carotenoizi și pot fi găsiți și în caise, dovleci, banane, lămâi și ardei roșu. În salata de frunze există și alți carotenoizi, dar culoarea nu poate prevala împotriva verdelui clorofilei.
Carotenoizii întăresc sistemul imunitar și protejează împotriva cancerului.
Verde: clorofilă
Mazărea, castraveții, fasolea, salata verde, avocado și dovleceii sunt câteva dintre legumele care conțin clorofilă. Mere, pere și struguri sunt unele dintre fructele care conțin clorofilă. Această substanță vegetală secundară este bună pentru ochi și susține structura celulară.
Roșu: Lypocin
Pigmentul secundar vegetal Lypocin provine în roșii, ardei roșu, măceșe, ridichi, cireșe, căpșuni și pepeni verzi. Lypocin susține încetinirea procesului de înfundare a vaselor și are un efect stimulant. La tomate, efectul lypocinei este chiar crescut prin încălzire, deoarece organismul o poate prelucra mai bine în acest fel.
Albastru și violet: antociani
Antocianinele sunt cunoscute pentru efectele lor antiinflamatorii și oferă, de asemenea, protecție împotriva îmbătrânirii. Se găsesc în fructele și legumele albastre și violete, precum vinete, varză roșie, sfeclă roșie, afine, prune și smochine.
Aveți grijă la cumpărături
Cu cât fructele și legumele cresc mai mult în lumina directă a soarelui, cu atât este mai mare proporția de fitochimicale. Cei care se bazează pe produse organice sunt mai bine decât cu fructele și legumele care au fost cultivate sub lumină artificială într-o seră.
Puneți varietate
Așadar, a mânca după culorile curcubeului este foarte sănătos. Ar trebui să vă asigurați că integrați estul și legumele cât mai variate în dieta dumneavoastră. Lucrul bun al substanțelor valoroase din plante este că sunt relativ rezistente și, de exemplu, nu își pierd mult efectul pozitiv atunci când sunt încălzite sau congelate. Oricine pregătește, de asemenea, fructele și legumele în mod diferit - de exemplu ca salată, supă gătită sau crudă - și acordă atenție originii lor, este pe drumul către o dietă sănătoasă.