Cu Merci Raymond, Hugo Meunier creează grădini de legume pe acoperișurile Parisului
La fel ca ferma Brooklyn Grange din New York, acest start-up francez vrea să transforme acoperișurile clădirilor într-o sursă de hrană sănătoasă pentru locuitorii orașelor.
Situat pe 2,5 hectare de orizont New York, Brooklyn Grange Farm are aproximativ 30 de stupi și o mică găinărie. Dar, mai presus de toate, această fermă urbană produce mai mult de 50.000 de kilograme de legume organice pe an. Și afacerea are succes! „Facem profit”, își anunță creatorii. O sursă de inspirație pentru Hugo Meunier și Antoine Baume, care, împreună cu start-up-ul Merci Raymond, dezvoltă același tip de proiect la Paris.
Compusă din peisagisti, grădinari, ingineri și designeri, echipa Merci Raymond a înființat deja mai multe grădini de legume în capitală, precum cele din restaurantele hotelului Saint James (arondismentul 16) și La Rotonde Stalingrad (arondismentul 19).) . Terasa cafenelei Antenne (a 11-a), instalată într-un studio de coworking și studio TV, găzduiește o grădină de legume hidroponică verticală. Ierburile și legumele au fost alese de bucătarul-șef al restaurantului. „Clientul cumpără structura de la noi și ne poate încredința operațiunea. Sau împărțim costurile de instalare și recuperăm jumătate din producția de grădină de legume ”, explică Hugo Meunier, atent să facă modelul viabil financiar. În trei ani, start-up-ul a ajutat la ecologizarea a aproximativ 7.000 de metri pătrați în opt orașe franceze.