Cu sau fără gluten aceasta este întrebarea! Inca o zi
Evitarea produselor fără gluten și înlocuirea lor exclusiv cu produse fără gluten devine din ce în ce mai populară. Mulți oameni aleg să urmeze o dietă fără gluten, susținând că aceasta este cauza disconfortului și a disconfortului și omiterea acestuia duce la o îmbunătățire a vieții și a dispoziției. Prin urmare, glutenul este din ce în ce mai mare pe lista neagră atunci când se iau decizii de cumpărare. Dar dacă pe bună dreptate? Este doar un moft sau o necesitate? Cum ar trebui să abordăm această problemă? Iată câteva sfaturi.
Ce este glutenul?
Dar să începem de la început și să răspundem la întrebarea de bază - ce este de fapt glutenul? Glutenul este o proteină care se găsește în multe tipuri de cereale, inclusiv grâu, orz și secară. Ovăzul, care până nu demult era considerat boabe fără gluten, este foarte adesea contaminat cu acest lucru - deci merită să căutați ovăz, care este etichetat ca un produs „fără gluten”, atunci când evitați glutenul.
Datorită proprietăților sale, glutenul este utilizat pe scară largă în industria alimentară. Este lipicios, elastic și elastic - datorită acestuia, pâinile și produsele noastre de patiserie au textura adecvată, sunt moi și slabe. Glutenul este, de asemenea, utilizat ca agent de legare, aromă și purtător de aromă, ceea ce face ca mâncarea să fie și mai gustoasă, așa că ne place să ajungem la ea.
Ce produse conțin gluten?
Glutenul se găsește în principal în alimente precum produsele de patiserie și pastele - acolo se găsesc cele mai multe dintre ele. Poate fi găsit tot mai des în alimente în care nu ne-am așteptat niciodată, cum ar fi Cârnați și șuncă! Surprinzător, nu-i așa? Din păcate, este o practică din ce în ce mai frecventă în industria alimentară. Glutenul este utilizat de mulți producători ca agent de umplutură și aromă și, prin urmare, este conținut în multe produse. Se găsește și în bomboane, sosuri gata preparate și, uneori, și condimente! Deci, dacă vrem cu adevărat să facem fără gluten, ar trebui să analizăm cu atenție compoziția produselor individuale și alergenii pe care îi conțin. Se poate dovedi că acest lucru elimină de fapt multe ingrediente din dieta noastră! Și asta nu mai este atât de ușor.
Când este dăunător glutenul și pentru cine este adecvată o dietă fără gluten?
Deși mulți oameni, adesea sub influența modei, aleg să renunțe în totalitate la gluten, trebuie remarcat faptul că dietele fără gluten sunt destinate în primul rând persoanelor care sunt realmente afectate de gluten, precum: persoanele cu boală celiacă. „Sensibilitatea la gluten non-celiac” suferă la fel ca și persoanele cu alergie la grâu. Ar trebui să aveți grijă deosebită ca dieta dvs. să nu conțină produse care conțin gluten sau contaminate cu gluten - nici măcar o cantitate mică. În cazul dvs., acest lucru este foarte important, deoarece chiar și o cantitate mică de contaminare cu gluten vă poate afecta negativ sănătatea și bunăstarea. Dar ce se întâmplă cu cei care introduc diete fără gluten influențate de publicitate, diverse publicații și modă promovate de oameni celebri?
Merită să faceți fără gluten „pentru orice eventualitate”?
Cu siguranță este gluten!
Nu trebuie uitat că simptomele pe care le observăm în noi înșine și care pot fi urmărite până la efectele glutenului pot fi cauzate de factori sau boli complet diferite care ne afectează negativ corpul și ne fac să ne simțim rău. Acest lucru poate de ex. Intoleranță alimentară, sindrom de colon iritabil, insuficiență pancreatică, supraaglomerare bacteriană a intestinului și multe alte boli. De asemenea, nu trebuie să uităm că aceste tulburări ar trebui examinate de un medic specialist care va face diagnosticul final cu privire la o posibilă boală și la necesitatea excluderii glutenului din dietă. Deci nu ar trebui să facem nimic de la sine, pentru că ne putem face rău. Nu este recomandat ca diagnosticul „gluten” să fie pus imediat!
Cum poți reduce glutenul? Înlocuiți cu ce?
Cu toate acestea, dacă este nevoie să excludem complet glutenul din dietă sau dacă vrem doar să limităm cantitatea de gluten din meniul nostru, vom găsi multe produse în magazine cu care putem înlocui cu succes. Aici sunt cateva exemple:
Mai întâi un diagnostic de specialitate!
Totuși, să nu urmăm moda actuală și să nu ne lăsăm influențați de multe publicații care strigă cu voce tare din toate părțile: Glutenul este rău! Un diagnostic corespunzător făcut de un expert stă la baza eliminării glutenului din meniu și a introducerii unei diete fără gluten. În caz de îndoială sau dacă apar simptome îngrijorătoare, medicul trebuie consultat și trebuie efectuate examinările corespunzătoare. Cu toate acestea, în viața de zi cu zi ar trebui să avem grijă de sănătatea noastră și să alegem produse care sunt prelucrate cât mai puțin posibil și au o compoziție bună și scurtă. Aceasta este rețeta bunăstării.