Cuşer

De: Gisela Horlemann - Serviciul pentru Consumatori Bavaria

cuşer

Toate religiile majore au obiceiurile lor alimentare tradiționale. Aceasta include nu doar ce alimente le place să mănânce, ci și selecția și prepararea lor. Acesta este și cazul lor Legile dietetice evreiești asa de.

Evreii credincioși trebuie să asculte multe porunci.

  • Legile dietetice evreiești - „kosher” și „not kosher” sau „treife”
  • Separați laptele și carnea
  • Carne kosher - măcelărire
  • Ce alimente sunt kosher sau ar trebui evitate?
  • Certificare
  • Achiziționarea de alimente kosher

Legile dietetice evreiești - „kosher” și „not kosher” sau „treife”

Legile tradiționale ale purității evreiești se întorc la Moise, care le-a primit de la Dumnezeu. Aceste reguli dietetice - ceea ce este pur, adică kosher și ceea ce nu este kosher - au fost concretizate și specificate de-a lungul secolelor și sunt rezumate sub termenul kashrut. Există diferențe între diferite credințe evreiești. Dacă aveți dubii, un erudit vă va ajuta.

Conform Bibliei (Torah/Torah/Thorah) unui evreu nu i se permite să mănânce sânge și nu are voie să „pregătească copilul în laptele mamei”. Acestea stau la baza a două legi dietetice esențiale, deoarece evreii nu au voie să pregătească și să mănânce lapte și carne împreună.

Separați laptele și carnea

De asemenea, evreilor le place să mănânce carne. Dar când au fost mâncate mâncăruri din carne, trebuie să treacă aproximativ șase ore înainte de a putea mânca mâncăruri cu lapte. Pentru mâncărurile cu lapte, care sunt mai ușor și mai ușor de digerat, timpul de așteptare este mai scurt; o jumătate de oră este suficientă pentru mâncarea cu carne. Dar și aici există instrucțiuni diferite. În caz de urgență, un erudit vă va ajuta.

Vase separate trebuie folosite pentru carne și produse lactate și trebuie depozitate separat. Prin urmare, fiecare gospodărie evreiască are nevoie de cantități adecvate de vase și ustensile de gătit.

Peștele, ouăle, legumele și fructele sunt neutre, sunt „parwe” sau „parve” și pot fi preparate și mâncate atât cu preparate lactate, cât și cu carne.

Carne kosher - măcelărire

Evreilor nu li se permite să mănânce carcase, animale bolnave sau animale care nu au fost sacrificate conform normelor evreiești. Acest tip de ucidere, sacrificarea, conform riturilor evreiești tradiționale, este efectuată de experți instruiți care trebuie să folosească o lamă kosher. Sacrificarea fără asomare este, în general, interzisă în Germania din motive de bunăstare a animalelor (secțiunea 4 a Legii privind bunăstarea animalelor). Poate fi efectuat numai în cazuri excepționale, dacă reglementările religioase speciale prevăd un arbore.

Carnea trebuie sângerată complet. Numai când a fost clătit, sărat și eliberat de tot sângele poate fi fiert și consumat.

Ce alimente sunt kosher sau ar trebui evitate?

  • Toate fructele și legumele proaspete, făina, zahărul și sarea sunt kosher
  • toate sucurile de fructe (conținut de fructe de 100%), cu excepția sucului de struguri
  • Apa și berea sunt, de asemenea, pe deplin kosher
  • peștii kosher trebuie să aibă solzi și aripioare; prin urmare, acestea sunt lăsate la vânzare pe animal. Următoarele tipuri de pești sunt kosher: cod, flet, halibut, hering, macrou, somon, păstrăv și crap
  • Sunt permise mamiferele care mestecă butucul cu patru picioare și copitele despicate, carne de vită, oaie sau capră. Este permis și puiul
  • Căprioarele și căprioarele sunt permise dacă au fost sacrificate și nu au fost împușcate în timpul vânătorii
  • De asemenea, este permisă consumul de păsări
  • Cămilele, iepurii, iepurii sau păsările sălbatice nu sunt kosher
  • Alimentele preprelucrate trebuie testate (kosher)

Evreii sunt sfătuiți să cumpere carne și carne de pasăre de la un măcelar kosher pentru a se asigura că carnea este kosher.

Alcoolul poate fi băut. Dar trebuie să fie produs kosher. De exemplu, nu poate fi utilizată nicio gelatină animală pentru clarificare.

Certificare

Certificarea hranei este efectuată de rabini care sunt instruiți în acest sens. Acest lucru devine din ce în ce mai complex pe măsură ce se permit utilizarea a tot mai mulți aditivi. Identificarea ingredientelor este o provocare pentru o certificare Kosher. Deoarece trebuie exclus din nou și din nou că componentele animale și laptele sunt conținute în alimente în același timp.

Există diferite certificate kosher sau sigilii kosher. În caz de îndoială, un erudit vă poate ajuta.

Achiziționarea de alimente kosher

Cumpărăturile sunt dificile pentru evrei, deoarece foarte puține alimente au un certificat kosher sau un sigiliu kosher. Multe companii se tem că produsele lor certificate vor fi respinse de populația non-evreiască.

Pentru a face cumpărăturile mai ușor, Conferința rabinilor publică în mod regulat o listă kosher pentru alimente.

De asemenea, în ultimii ani a fost creat un sistem de livrare pe internet a alimentelor kosher.