Cultivarea soiului, dieta legumelor, defrișarea pădurilor tropicale

„Pentru ca veganii să-și poată mânca soia, trebuie Pădure tropicală să fie tăiat ”. Poate că ați mai auzit această propoziție și v-ați întrebat dacă ar fi mai bine să faceți fără șnițelul dvs. de tofu în viitor?

dieta

Faptul este: Consecințele ecologice ale cultivării soiei sunt adesea în critică. În același timp, cererea globală de soia crește.

Cum afectează cultivarea soiei mediul și ce impact are dvs. Dietă?

Știați deja ...

că 70% din cultivarea soia din lume este destinată Producția de hrană pentru animale second hand (Deutscher Verband Tiernahrung e.V., 2016)?

Planta de soia

Planta de soia, cunoscută botaniștilor sub numele de "Glicină max", aparține familiei leguminoase (Leguminoase). Originar provine din China, unde a fost cultivată pentru prima oară cu câteva mii de ani în urmă. Planta de soia este o plantă anuală, subtropicală. Caracteristic este firul de păr fin și dens al tulpinilor, frunzelor și tulpinilor subțiri înalte de 80-100 m, care formează rădăcini de robinet până la un metru și jumătate lungime. Deoarece florile se auto-fertilizează, ele sunt independente de polenizatori precum albinele. 20-80% din flori așezate pe păstăi, cu 1-6 semințe în fiecare păstăi. Când păstăile sunt coapte toamna, frunzele devin maronii, se usucă și pot fi recoltate (Hahn și Miedaner, 2013).

Cu toate acestea, nu există așa cum este soia, deoarece diferitele sortează diferă în principal prin conținutul lor de proteine, cerințele de localizare și prin rezistența lor la frig și dăunători. Dintre cunoscători, acestea sunt împărțite în grupuri în funcție de maturitatea lor. Se aplică următoarele: cu cât locația este mai puțin favorabilă, cu atât boabele trebuie să fie coapte mai devreme.

Plantele au nevoie de anumite bacterii nodulare pe tulpini pentru aprovizionarea cu azot. Deoarece acestea nu apar în solul din Europa, avem un așa-numit vaccinare a semințelor cu microorganisme este necesară imediat înainte de însămânțare.

  • Noțiuni de bază: ce sunt oricum proteinele?
  • Ce determină calitatea proteinelor?
  • Ce grupe alimentare furnizează ce aminoacizi?
  • Combinat inteligent: Astfel obțineți tot ce aveți nevoie.
  • Partea practică: Rețete pentru mese bogate în proteine.
Descărcați cartea electronică

Cultivare

Locație

Deoarece planta de soia crește și crește cel mai bine la temperaturi de 24-34 ° C climat cald și umed de preferat, Germania nu este de fapt potrivită pentru cultivare. Cu toate acestea, se cultivă întotdeauna noi soiuri care, datorită proprietăților modificate, pot fi cultivate bine și în Germania. Valea Rinului, dar și regiunile estice ale Germaniei din jurul Berlinului, Leipzig și Magdeburg, precum și Valea Dunării din Bavaria sunt potrivite în special pentru aceasta din cauza temperaturilor lor blânde. Pentru a promova cultivarea soiei în Germania, de exemplu, așa-numitul „1000 Gardens Experiment” a fost demarat în 2016, pe care Universitatea din Hohenheim îl desfășoară în cooperare cu un producător german de tofu și ca parte a cărui tulpini și soiuri noi de soia sunt testate pentru cultivare și adecvarea tofu-ului în toată Germania. . Rezultatele proiectului sunt așteptate în anul curent 2019 (1000gaerten.de).

Este important ca semănatul să aibă loc numai atunci când temperatura solului este peste 8-10 ° C, deoarece aceasta este singura modalitate de a realiza o creștere rapidă, care este necesară pentru dezvoltarea optimă a plantei. În funcție de locație, acesta este cazul în Germania de la începutul lunii aprilie până la începutul lunii mai. În funcție de faza de creștere, necesitatea plantei de nutrienți și apă diferă. Deoarece planta este sensibilă la buruieni, locația trebuie să fie cât mai liberă posibil. Ca rezultat, mecanic și chimic Controlul buruienilor o parte importantă a cultivării (sojafoerderring.de).

Cifre despre cultivarea soiei

În timp ce în 2009/10 au fost produse 260 de milioane de tone de soia în întreaga lume, acesta a fost deja de 283 de milioane de tone în 2013/14; în 2018/19, conform previziunilor FAO-AMIS, acesta va depăși 364 de milioane de tone (FAO-AMIS, 2019 ). Deci, puteți vedea că există întotdeauna cerere și ofertă de soia mai mare voi.

Cele mai importante țări în creștere sunt SUA, Argentina, Brazilia, Paraguay și Canada. În 2016, 2,5 milioane de tone de soia au fost cultivate în UE, dintre care aproximativ 2 milioane de tone Masa de soia au fost produse, în principal în Italia, Franța și România.

Și în Germania cererea este în creștere: în 2018 suprafața cultivată a fost de 23.900 ha (din care mai mult de jumătate este în Bavaria, de altfel), cu 15% mai mare decât în ​​anul precedent și au fost produse 62.000 t de soia (OVID, 2018a). Din moment ce boabele de soia cultivate în Germania ar produce aproximativ 0,03 milioane de tone de făină de soia, dar consumul a fost de 4,2 milioane de t, făina de soia din Germania ar putea acoperi doar 1% din necesarul total de hrană proteică (OVID, 2018b). Prin urmare, cea mai mare parte a soiei folosite în Germania provine din America de Nord și de Sud importat. Fermierii care locuiesc acolo beneficiază într-o anumită măsură, dar majoritatea trăiesc sub pragul sărăciei. Cea mai mare parte a veniturilor fiscale se îndreaptă către guvern și, din moment ce creșterea soiei înlocuiește alte cereale și creșterea animalelor, siguranța alimentelor este compromisă (Benbrook, 2005).

Inginerie genetică

Când se discută soia, de obicei nu durează mult până când apare subiectul ingineriei genetice. În toată lumea sunt despre 82% din soia cultivată așa-numitul OMG (organism modificat genetic sau OMG german pentru organismele modificate genetic) - soia (Institutul Federal de Cercetare pentru Zonele Rurale, Păduri și Pescuit, 2016). În SUA, Brazilia și Argentina, aproximativ 90-100% din suprafața cultivată este utilizată pentru soia OMG. Cu toate acestea, cultivarea cu soia OMG nu este permisă în UE. Dacă un aliment conține mai mult de 0,9% componente modificate genetic, acesta trebuie etichetat conform legislației europene (BMEL, 2013). Cu toate acestea, nu poate fi utilizată nicio inginerie genetică în producția de alimente ecologice în Germania.

Conform definiției Legii ingineriei genetice germane (GenTG), OMG-urile sunt un „organism, cu excepția oamenilor, al căror material genetic este într-un anumit mod schimbat deoarece nu apare în condiții naturale prin încrucișare sau recombinare naturală ".

Procesul în sine este ceva „nenatural”, dar rezultatul nu este: de mii de ani, fermierii traversează diferite tipuri de plante cu proprietăți specifice pentru a crea un nou soi cu Cele mai bune caracteristici a obtine. Diferența constă în faptul că ingineria genetică poate face această traversare mai direcționată și mai eficientă.

Această tehnică este utilizată, printre altele, pentru a planta rezistent să facă împotriva erbicidelor, să simplifice cultivarea, să reducă utilizarea pesticidelor, să mărească și să asigure randamentele culturilor, să îmbogățească plantele cu nutrienți pentru a permite aprovizionarea în special în țările în curs de dezvoltare și z B. prelungiți termenul de valabilitate și reduceți risipa de alimente (Klümper și Qaim, 2014; Zhang și colab., 2016).

Posibila apariție a rezistenței la antibiotice și a dăunătorilor noi și, prin urmare, utilizarea crescută a pesticidelor, o scădere temută a biodiversitate precum și posibila reacție alergică a persoanelor care suferă de alergie la pecan la soia datorită încorporării unei proteine ​​în nucă și dependenței fermierilor de companiile mari (Zhang și colab., 2016; Benbrook, 2005; Zentrum für Sojaanbau, 2019). Nu există dovezi științifice fiabile pentru efecte negative asupra sănătății umane și animale (SOT, 2017).

Efectele cultivării soiei asupra mediului

O problemă majoră cu consumul ridicat de soia este suprafața mare necesară cultivării. Pentru că Necesitate de spațiu face necesară distrugerea numeroaselor păduri, pajiști și savane, în special în America de Sud, și astfel deplasează cultivarea altor plante (WWF, 2014). Între 1998 și 2004, o medie de 315 hectare de pădure dispăreau în Argentina în fiecare an (Benbrook, 2005). Merită să știți: producția de lapte de soia și tofu are nevoie doar de o fracțiune din ceea ce are nevoie producția de carne și lapte pe uscat pentru cultivarea furajelor pentru soia (Poore și Nemecek, 2018).

Defrișarea pădurilor din America de Sud nu numai că distruge habitatul multor specii de animale și plante, dar duce și la creșterea emisiilor de gaze cu efect de seră Schimbarea climei împinge înainte. În plus, cultivarea sub formă de monoculturi poate duce la degradarea solului și la poluarea apei. Pot apărea conflicte de utilizare a terenului și pentru populația din zona de cultivare (WWF, 2014).

Vedeți, cultivarea pe scară largă a soiei, care este necesară pentru a satisface în special cererea globală de hrană pentru animale, are unele dezavantaje ecologice. Cu toate acestea, există diverse inițiative care pot fi utilizate durabil Utilizați cultivarea soia. Cu toate acestea, în prezent, numai aproximativ 2% din producția globală de soia este certificată în mod durabil (OVID, 2018b). Pentru acest z. De exemplu, FEFAC (Federația Europeană a Producătorilor de Furaje/Asociația Europeană a Producătorilor de Furaje Compuse) cu orientările sale pentru cultivarea durabilă a soiei. Cu anumite criterii, acestea stabilesc standarde referitoare la responsabilitatea socială și ecologică în producția de soia. Conformitatea este verificată de experți independenți de la International Trade Center (ITC), (FEFAC, 2015). 17 sisteme relevante de certificare a soiei pentru furaje îndeplinesc orientările FEFAC. Aceasta include B. standardul ProTerra sau ISCC PLUS, dacă ați mai auzit de ele (OVID, 2018b).

Utilizarea soiei

Boabele întregi, precum și masa și uleiul obținut din ele sunt folosite din planta de soia. În 2011, în întreaga lume au fost produse aproximativ 262 milioane de tone de soia, 177 milioane de tone de făină de soia și 42 de milioane de tone de ulei. Acesta din urmă nu se găsește doar în uleiurile comestibile, ci și în cosmetice și săpunuri, precum și în benzină. După cum sa indicat deja, contrar a ceea ce s-ar putea suspecta, majoritatea soiei cultivate nu este utilizată direct pentru producția de alimente: un incredibil 70% din recolta de soia intră în Producția de furaje și astfel servesc în primul rând producția de carne și lapte (Institutul Federal de Cercetare pentru Zonele Rurale, Păduri și Pescuit, 2016). Motivul utilizării acestuia ca hrană este în special conținutul ridicat de proteine ​​al plantei. Pentru a ilustra: În funcție de sursă, între 600 g și peste 1 kg de soia sunt necesare pentru 1 kg de pui (The Dutch Soy Coalition, 2014; Kroes și Kuepper, 2015).

Doar 13% din cultivarea soia este utilizată direct pentru hrana umană (Institutul Federal de Cercetare pentru Zonele Rurale, Păduri și Pescuit, 2016). Dar și aici, producția de tofu și co este doar o parte din aceasta. Din cauza industria alimentară Soia este utilizată în principal ca emulgator, stabilizator, umectant și agent de legare sub formă de lecitină z. B. utilizat în sosuri, ciocolată, înghețată sau produse de patiserie. Dacă te uiți la listele de ingrediente ale produselor procesate, vei fi uimit de câte alimente conțin soia (lecitină)! În plus, boabele de soia sunt desigur consumate direct, prelucrate în tofu, tempeh, sos de soia și miso sau utilizate în alimente precum margarina și uleiurile de prăjit. Există, de asemenea, alimente pentru copii pe bază de soia, făină de soia și proteine ​​izolate și concentrate (WWF, 2014). Numărul tot mai mare de produse de substituție pe bază de plante este, de asemenea, adesea fabricat din soia. Soia este utilizată în înlocuitorii cărnii și brânzeturilor, precum și în numeroase alte produse înlocuitoare ale laptelui.

Crește singur soia

De asemenea, puteți cultiva soia singur. Acest lucru funcționează cel mai bine atunci când aveți un câmp mic. Cu toate acestea, cultivarea este relativ complexă, iar randamentul probabil nu este atât de mare încât ar fi suficient pentru autosuficiență. Dar dacă vă place grădinăritul, ar putea fi unul interesant experiment, Urmăriți plantele să crească și să recolteze propriile soia.

Semănatul are loc în a doua jumătate a lunii aprilie până la începutul lunii mai, când solul este peste 8-10 ° C. O locație însorită până la umbrită parțială este cea mai bună. Chiar dacă se folosesc semințe pre-vaccinate, acestea trebuie totuși reinoculate cu bacteriile nodulare menționate mai sus. Solul ar trebui să fie calcaros, nisipos Sol argilos care se încălzește ușor. Înainte de însămânțare, câmpul trebuie fertilizat cu un îngrășământ fără azot. Apoi sapi o brazdă adâncă de 3 până la 4 cm în pământ și la fiecare 2 cm, în funcție de sol, introduceți o soia de 2-5 cm adâncime, pe care o acoperiți cu solul.

În timpul fazei de creștere, solul trebuie slăbit foarte mult și buruienile îndepărtate. Dacă nu plouă, trebuie să udați plantele. La sfârșitul lunii septembrie, fasolea ar trebui să fie coaptă și puteți fie să scoateți tufișurile și rădăcinile din pământ, fie să le tăiați aproape de pământ. Apoi îl răspândești în Post-maturitate într-un loc uscat și umbros sau închideți-le în pachete. Apoi le puteți gin sau treierat, puneți pe cârpe, uscați-le și împachetați-le. Vă doresc succes!

Concluzia noastră

Cultivarea soiului în alte țări ale UE este criticată pe bună dreptate, întrucât este în mare parte nedurabilă. Mai presus de toate, suprafața necesară are un impact asupra solurilor, biodiversității și climatului. Apoi sunt cele uneori rele conditii de munca a agricultorilor și a conflictelor privind utilizarea terenurilor, precum și a situației de aprovizionare cu deficiențe pentru populația locală. Germania contribuie în prezent la aceste probleme, deoarece cererea mare de hrană pentru animale bogată în proteine ​​pentru industria cărnii și a produselor lactate necesită în special o cantitate mare de importuri.

Nu ar avea mai mult sens să folosiți proprietățile pozitive ale bobului, cum ar fi conținutul ridicat de proteine ​​și alte ingrediente care promovează sănătatea, direct pentru oameni? Prin reducerea consumului de produse de origine animală, nevoia de soia ar putea fi drastică scăzut astfel încât să fie necesare mai puține importuri. Acest lucru nu numai că ar reduce consecințele negative ale cultivării, dar ar permite și economisirea resurselor suplimentare care sunt utilizate pentru producerea hranei pentru animale.

Dacă mâncați o dietă pe bază de plante și dacă cumpărați produse din soia, alegeți-le pe cele cu soia Cultivarea europeană Dacă preferați, ajutați la reducerea consecințelor negative asupra mediului, oamenilor și animalelor din cultivarea pe scară largă a soiei. Deci, vă puteți bucura de șnițelul tău de tofu fără conștiința vinovată.

literatură

1000 de grădini Experimentul - 1000 de grădini. https://www.1000gaerten.de/das-experiment/

Benbrook, C.M. (2005). Rugina, rezistența, solurile deteriorate și costurile în creștere - Probleme cu care se confruntă producătorii de soia din Argentina.

BLS. Federal Food Key Versiunea 3.02. Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii.

BMEL (2013). Ingineria genetică și alimentația: cele mai importante fapte.

BOELW (2018). De ce se produc produse organice fără inginerie genetică? - Soluții holistice în loc de tehnologii riscante.

Institutul Federal de Cercetare pentru Zonele Rurale, Păduri și Pescuit (2016). Declarație pentru BMEL Disponibilitatea de soia nemodificată genetic din Brazilia.

Deutscher Verband Tiernahrung e.V. (2016). Liniile directoare pentru soia durabilă și aprovizionarea acestuia.

Parlamentul European și Consiliul European (2003). Regulamentul (CE) nr. 1829/2003 privind alimentele și furajele modificate genetic.

FAO-AMIS (2019). Sistemul de informații al pieței agricole AMIS.

FEFAC (2015). Liniile directoare FEFAC pentru aprovizionarea cu soia.

Friedman, M. și Brandon, D.L. (2001). Beneficiile nutriționale și de sănătate ale proteinelor din soia. J. Agric. Food Chem. 49, 1069-1086.

GeN, G.N. e.V. (2004). Evaluarea „Evaluărilor la scară fermă”.

Hahn, V. și Miedaner, T. (2013). Cultivarea soiului în UE: Cultivarea profitabilă fără OMG-uri (Frankfurt pe Main: DLG-Verlag).

GenTG - Legea privind reglementarea ingineriei genetice.

Klümper, W. și Qaim, M. (2014). O meta-analiză a impactului culturilor modificate genetic. PLOS ONE 9, e111629.
Kroes, H. și Kuepper, B. (2015). Cartografierea lanțului de aprovizionare cu soia în Europa. 27.

Mörixbauer, A. (2019). Soia, izoflavonele din soia și efectele asupra sănătății, partea 1. Revizuire nutrițională M160 - M169.

OVID (2018a). Decalajul proteic al Germaniei este în creștere - comunicat de presă. https://www.ovid-verband.de/fileadmin/user_upload/Pressemitteilungen/2018/181114_Deutschlands_Eiwei%C3%9Fl%C3%BCcke_w%C3%A4chst.pdf, accesat la 20 mai 2019

OVID (2018b). OVID-Brief Pe drumul către soia mai durabilă - provocări și soluții posibile. https://milchindustrie.de/wp-content/uploads/2019/03/OVID-Brief_Nachhaltiges_Soja.pdf, accesat pe 20 mai 2019

Poore, J. și Nemecek, T. (2018). Reducerea impactului produselor alimentare asupra mediului prin producători și consumatori. Science 360, 987-992.

Reynolds, K., Chin, A., Lees, K.A., Nguyen, A., Bujnowski, D. și He, J. (2006). O meta-analiză a efectului suplimentării cu proteine ​​din soia asupra lipidelor serice. Jurnalul American de Cardiologie 98, 633-640.

Rimbach, G., Nagursky, J. și Erbersdobler, H.F. (2015). Leguminoase. În cunoașterea produselor alimentare pentru începători, (Berlin, Heidelberg: Springer Berlin Heidelberg), pp. 149-169.

SOT (2017). Declarație privind emisiunea SOT: Siguranța alimentelor și furajelor pentru culturile alimentare prelucrate genetic.

Stiftung Warentest (2018). Băuturi de soia la test: de 7 ori bune, de 5 ori prea mulți poluanți sau germeni.

Coaliția olandeză de soia (2014). Barometrul Soia 2014.

Academiile Naționale de Științe, Inginerie și Medicină (2015). Culturi modificate genetic: experiențe și perspective, constatări și recomandări.

Wofford, MR, Rebholz, CM, Reynolds, K., Chen, J., Chen, C.-S., Myers, L., Xu, J., Jones, DW, Whelton, PK și He, J. ( 2012). Efectul suplimentelor de proteine ​​din soia și lapte asupra nivelurilor serice de lipide: un studiu controlat randomizat. Jurnalul European de Nutriție Clinică 66, 419-425.

WWF (2014). Creșterea soiului - Impacturi și soluții.

Centrul pentru cultivarea soiului (2019). Cultivarea soiului și ingineria genetică - o colecție comentată de link-uri. https://www.sojafoerderring.de/wp-content/uploads/2019/04/Sojainfo_Sojaanbau-und-Gentechnik-Linksammlung_April19_Schlussversion.pdf, accesat pe 20 mai 2019

Zhang, C., Wohlhueter, R. și Zhang, H. (2016). Alimente modificate genetic: o analiză critică a promisiunii și problemelor lor. Știința alimentelor și bunăstarea umană 5, 116-123.