Cultivați bob de mung încolțiți în bucătărie - așa funcționează
Varza de fasole Mung, cunoscuta si sub numele de "varza de fasole Mung", se gaseste in multe feluri de mancare asiatice, cum ar fi chifle de primavara, tigai de orez, supe de taitei si salate. Răsadurile sănătoase ale fasolei mung (cunoscute și sub numele de fasole Ierusalim, fasole lunya sau soia verde) sunt cunoscute și sub numele de germeni de fasole, deși acest nume este strict incorect.
La fel ca toți mugurii, răsadurile de fasole mung sunt foarte bogate în substanțe vitale și conțin vitaminele A1, B1, B2, C, E, precum și acid folic și niacină. Acest lucru le permite să protejeze celulele de radicalii liberi și de îmbătrânirea prematură. Ca sursă de proteine, acestea sunt pline și cu conținut scăzut de grăsimi în același timp.
Dacă doriți să profitați de răsadurile sănătoase și să vă salvați călătoria la supermarket, le puteți cultiva ușor și ieftin acasă. Lăstarii neexigenți prosperă pe pervaz, fără grădină sau balcon.
Trageți singuri germeni puternici de fasole mung - de asta aveți nevoie
Vlăstarii și răsadurile pot fi cultivate din mai multe semințe diferite. De regulă, nu este necesar altceva decât un borcan cu șurub curat, cu un capac permeabil la aer. Pentru a obține răsaduri de fasole mung deosebit de puternice precum cele din magazinul asiatic, aveți nevoie de următoarele:
- 2 linguri de fasole uscată mung (disponibilă în magazine de produse naturiste, magazine asiatice sau online)
- un castron plat al unui germinator sau un filtru de paste
- un capac de oală sau o farfurie cu același diametru ca bolul sau puțin mai mare
- un prosop curat
- o greutate de cântărit (de exemplu un borcan umplut)
Bacsis: Ridicarea mugurilor într-un turn de teracotă este deosebit de ușoară și convenabilă.
Înmuierea și creșterea - așa funcționează
Iată cum puteți să vă încolțiți fasolea uscată în câteva zile:
1. Clătiți fasolea cu apă și apoi înmuiați-o în multă apă proaspătă și rece timp de aproximativ douăsprezece ore. Deoarece fasolea își mărește volumul de până la șapte ori, adăugați o cantitate corespunzătoare de apă.
2. Aruncați apa de înmuiere și aruncați fasolea care nu este umflată sau are pete maronii. Așezați răsadurile rămase în tava pentru semințe sau în sita pentru paste și acoperiți cu un prosop de ceai curat și umed. Apoi puneți un capac sau o farfurie.
3. Se cântărește capacul cu o greutate de până la un kilogram. Când lăstarii lovesc capacul, trebuie să folosească mai multă forță pentru a crește și a deveni mai compact și mai aromat. Este important să încurajați răsadurile în acest fel de la început, deoarece ar putea să se rupă dacă se plâng mai târziu.
Bacsis: Puteți folosi chiar ganterele în alte scopuri ca greutate pentru „antrenamentul muscular” în timpul creșterii.;-)
4. Așezați tava pentru semințe sau colectorul într-un loc întunecat timp de trei până la cinci zile. Un turn cu trepte etanș la lumină nu trebuie întunecat suplimentar. În acest timp, îndepărtați greutatea, capacul și prosopul de ceai de două ori pe zi, clătiți și scurgeți mugurii pentru a preveni dezvoltarea mucegaiului și a bacteriilor. În plus, clătiți și stoarceți sau înlocuiți cârpa zilnic. Când mugurii au ridicat puțin farfuria, sunt gata de recoltat. Clătiți din nou înainte de consum.
Folosiți și păstrați germenii
Spre deosebire de fasolea crudă, răsadurile de fasole mung cultivate pe întuneric sunt, de asemenea, tolerabile, nefiind gătite, deoarece nu mai conțin fazină toxică. De asemenea, nu există flatulență la consumul de germeni. Proaspăt presărate cu salată sau pâine, sunt deosebit de crocante și gustoase. Dacă sunt adăugate în feluri de mâncare calde, este indicat să le adăugați la final, astfel încât să rămână cât mai hrănitoare posibil.
Notă: Dacă doriți să evitați în condiții de siguranță chiar și cele mai mici cantități de fazină otrăvitoare, îndepărtați orice germeni și rădăcini de fasole rămase din germeni înainte de consum. Cu toate acestea, acest lucru este cu adevărat necesar doar dacă sunteți cunoscut a fi hipersensibil chiar și la cele mai mici cantități. Cu toate acestea, pentru adulții sănătoși, cantitățile rămase sunt complet inofensive.
Lăstarii de fasole mung recoltați sunt foarte predispuși la deteriorarea rapidă, deci este mai bine să-i consumați imediat după recoltare. Puteți depozita lăstarii rămași timp de câteva zile dacă sunt depozitați într-un recipient aerisit sau înveliți într-un prosop de bucătărie și la aproximativ 5 ° C în frigider.
Puteți găsi sugestii suplimentare cu privire la modul în care puteți crește singuri germeni și le puteți transforma în feluri de mâncare sănătoase și delicioase în sfatul nostru de carte: