Cultivați singuri quinoa, amarant și hrișcă
Alternative pentru bucătăria cu cereale
Ești unul dintre acei pasionați de grădinărit cărora le place să experimenteze și vor să crească ceva special în grădina ta? Apoi așa-numitele pseudograine precum quinoa (cunoscută și sub numele de quinoa), amarant și hrișcă ar putea fi ceva pentru dvs.
Aceste culturi vechi pot fi prelucrate și utilizate într-un mod similar cu cerealele, de ex. Boabele lor au un gust bun în amestecurile de pâine sau în biscuiți și alte produse de patiserie mici, dar și în muesli. În plus, spre deosebire de grâu, spelt și altele asemenea, acestea sunt lipsite de gluten și, prin urmare, sunt mai bine tolerate de unele persoane. Datorită acestor proprietăți, acestea sunt foarte la modă. Dar nu numai boabele, ci și frunzele pot fi derivate din toate cele trei specii, de ex. Se folosește pentru salate, piureuri sau ca spanacul.
Și chiar dacă este necesară puțină persistență la recoltarea cerealelor datorită semințelor mici: Cultivarea în propria grădină merită și este destul de ușoară. Deoarece plantele sunt absolut nedorite și nu necesită aproape nicio întreținere.
Foto: Mauritius Images/image BROKER/Florian Kopp Câștigarea quinoa necesită puțină muncă manuală și perseverență.
Bombă robustă cu vitamine
Principala zonă de creștere a quinoa (Chenopodium quinoa) se află în Anzi, adesea la o altitudine de peste 4000 m - zone în care cerealele precum grâul sau secara au încetat de mult să crească. Solul nu trebuie să fie prea bogat în nutrienți pentru cultivarea în grădină. Cartofii sunt, prin urmare, ideali ca cultură anterioară, deoarece extrag substanțe nutritive din sol, deoarece consumă cantități mari de energie. Dacă doriți să recoltați boabele, trebuie să semănați superficial semințele într-un sol bine slăbit anterior, cu o distanță între rânduri de 50 cm și să le apăsați la mijlocul până la sfârșitul lunii aprilie. După răsărire, ar trebui să separați plantele în rânduri la 30 cm, deoarece acestea ating o înălțime de aproximativ 150 cm.
Foto: Flora Press/BIOSPHOTO/NouN Quinoa este extrem de robustă și oferă fiabilitate randamente bune. Dacă doriți să recoltați frunzele doar ca legume, însămânțarea lor mai târziu este suficientă, iar plantele pot fi semănate mai aproape unul de celălalt. Este important în ambele cazuri să păstrați întotdeauna solul bine umed în timp ce germinați. După aceea, quinoa poate face față bine fazelor de uscare mai lungi. După răsărire, nu trebuie decât să sapi puțin între rânduri și să îndepărtezi buruienile, dacă este necesar. Fertilizarea nu este necesară și ar întârzia doar maturarea.
De la sfârșitul lunii august plantele devin încet galbene sau roșiatice, în funcție de soi. Puteți recolta apoi boabele de la mijlocul până la sfârșitul lunii septembrie. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să tăiați capetele de semințe complet și să le lăsați să se usuce pe o cârpă la soare sau în casă. După aceea, tot ce trebuie să faceți este să frecați semințele cu mâna și apoi să le sitați pentru a le separa de pleavă și impurități.
Deoarece saponinele (substanțe amare) aderă la coajă, este important să spălați bine semințele cu apă caldă după recoltare - de preferință într-o cârpă de in, deoarece majoritatea sitelor nu sunt suficient de strânse. După aceea, trebuie să fie uscate din nou cu grijă. Dacă quinoa are un gust amar la final, nu ar trebui să o mănânci.
Mâncare de bază a incașilor
Amarantul este considerat a fi una dintre cele mai vechi culturi umane și a fost un aliment important de bază pentru incași și azteci. Există peste 60 de tipuri. Rispige Foxtail (Amaranthus cruentus) este una dintre cele mai importante specii de amarant de cereale. Coada de vulpe neagră (A. hypochondriacus) și coada de vulpe de grădină (A. caudatus), care sunt oferite ca plante ornamentale, dar sunt mai puțin productive, pot fi folosite și pentru producția de cereale. Situația este diferită cu speciile de frunze de amarant, cum ar fi coada de vulpe verde (Amaranthus mangostanus) și coada de vulpe surinameză (Amaranthus tricolor), care sunt cultivate ca legume cu frunze.
Foto: Flora Press/MAP Amaranth are, de asemenea, o valoare ornamentală ridicată în combinație cu alte flori de vară.
Nici amarantul nu solicită soluri mari. Ar trebui să-l semeniți plat în sol bine slăbit, după ultimele înghețuri din mai. Aici s-a dovedit o distanță de plantare de aproximativ 40 x 40 cm, deoarece plantele pot (în funcție de soi) să crească până la 3 m înălțime. De asemenea, puteți prefera amarantul pe pervaz și îl puteți planta ulterior.
Odată ce plantele au apărut, pot face față bine fazelor uscate. În plus, amarantul poate folosi bine nutrienții disponibili în sol și nu are nevoie de fertilizare suplimentară sau deloc. Cu toate acestea, este foarte important să păstrați solul fără buruieni în primele câteva săptămâni.
Deoarece sezonul de creștere al amarantului este cu o lună mai lung decât cel al quinoa, semințele sunt recoltate în octombrie. Dar, deoarece plantele sunt sensibile la îngheț, ar trebui să le recoltați înainte de primele înghețuri. Dacă înghețurile apar devreme, puteți tăia capetele semințelor și le puteți permite să se coacă în arboret. Când sunt bine uscate, scuturați semințele sau frecați-le cu mâna și apoi cernați-le. Alternativ, puteți chiar să puneți plantele într-un sac și să le transmiteți.
Randamentul depinde de varietate și de condițiile amplasamentului. O plantă robustă este suficient de ușoară pentru a umple un bol de cereale. Apropo, puteți face ca amarantul să apară minunat într-o tigaie fierbinte și astfel să obțineți un „mini popcorn” sănătos.
Nutritiv pentru oameni și albine
Hrișca nu este legată de fag sau grâu, ci mai degrabă de rubarbă și măcriș. În schimb, numele provine de la fructele maro, triunghiulare, care sunt foarte asemănătoare cu fagurile, fructele fagului roșu.
Foto: Steffen Hauser/Botanikfoto (dreapta)/Foto: Leonid Ikan/Fotolia Hrișca nu numai că produce semințe delicioase pentru oameni, ci este și o pășune valoroasă pentru albine.
Nu există soiuri speciale de hrișcă pentru grădină, asigurați-vă că cumpărați hrișcă adevărată (Fagopyrum esculentum). Deoarece hrișca este foarte sensibilă la îngheț, nu ar trebui să o semănați înainte de mijlocul lunii mai (până la jumătatea lunii iunie sau începutul lunii august, dacă este folosit ca gunoi de grajd verde). Adâncimea de însămânțare este de 2-3 cm, iar distanța între rânduri este de aproximativ 25 cm (în rândul de 15 cm) - mai densă cu gunoi de grajd verde. Dacă doriți să folosiți hrișcă în acest mod pentru a îmbunătăți solul, lăsați-l să stea, îngheață iarna și se poate lucra sub primăvara.
Cu florile sale mici, albe, este, de asemenea, o pășune de albine foarte atractivă și înflorită continuu. Are nevoie de fertilizare puțin sau deloc și ajunge la 30-60 cm înălțime. Puteți recolta boabele de la mijlocul lunii august, când decolorarea capetelor de semințe este clar vizibilă. Cu toate acestea, acestea se coc foarte diferit, deci este posibil să fie nevoie să le recoltați individual, să le frecați și apoi să le uscați.
Deoarece agentul colorant conținut în coajă crește sensibilitatea pielii umane la lumină, boabele trebuie decojite înainte de consum. Totuși, aici devine dificil, deoarece pentru aceasta este necesară o moară de cojit. Puteți, de asemenea, să frecați boabele înainte și înapoi între două plăci sau să le măcinați într-o mașină de măcinat și să aruncați coaja slăbită.