Cultură Nutriție Tranziția alimentară și nutrițională între urgență și speranță - Salon
Târgul comercial Natexpo
Aceste cifre sunt înfricoșătoare: ale noastre alimente cauzează 26% din emisiile de gaze cu efect de seră, 40% din consumul de plastic conform UNESCO și 1 din 5 decese 1. Concluzia este clară: este urgent să ne regândim complet sistemul alimentar. Indiferent dacă este vorba de alimente (mai multă durabilitate, etichetă locală, curată ...) sau nutriționale (mai puține zaharuri, grăsimi bune, proteine vegetale), tranziția accelerează și transformă peisajul produselor alimentare și al suplimentelor alimentare. Se apropie Târgul comercial Natexpo (târgul internațional pentru produse ecologice) care începe luni, 21 septembrie, echipa Culture Nutrition vă oferă o trecere în revistă a inițiativelor ancorate în tranziția alimentară și nutrițională.
Reduceți consumul de produse animale în favoarea produselor vegetale ?
Greenpeace denunță capacitatea distructivă areproducere. Această industrie este responsabilă pentru 63% din defrișările din Amazon. De asemenea, contribuie la epuizarea și poluarea resurselor de apă. Mai mult, supra-consumul de carne, în special carnea roșie, tinde să crească riscul anumitor boli 2 .
Prin urmare, consumul de produse de origine animală are un efect negativ asupra sănătății noastre și asupra mediului înconjurător, astfel încât producătorii au decis să acționeze. Piața devine verde 3 !
piata proteinelor vegetale este stimulat, în ceea ce privește aplicațiile, de înlocuitori ai produselor lactate (lapte, smântână, iaurt, înghețată, brânză), ale căror vânzări sunt estimate la 17,3 miliarde de dolari în 2018 și 29,6 miliarde de dolari în 2023 4. Creșterea acestui sub-segment este determinată de băuturi pe bază de plante, înghețate și deserturi, catalizate de căutarea produselor fără lactoză, dar și de multe ori mai puțin grase și mai puțin dulci (pentru unii).
Grandeur Nature, Happy Coco și Tomm Pousse fac parte din această dinamică oferind deserturi pe bază de plante făcute din nucă de cocos, ovăz și nuci de caju. Sau, producătorii francezi de produse de catering ecologice și proaspete sunt angajați în tranziția plantelor. Acesta este cazul Carte Nature, care oferă mușcături de năut și mozzarella.
nutraceutic devine vegan de asemenea. Piața franceză a suplimentelor alimentare este un bun exemplu în acest sens, deoarece plantele contribuie cu 93% din creșterea sa 5. Este primul ingredient de pe piață, chiar înainte de vitaminele și mineralele esențiale.
Mănâncă produse animale mai bune
peşte si insecte poate fi consumat ca parte a unei diete durabile. Cu toate acestea, costurile lor de producție la scară industrială trebuie optimizate pentru a le face adevărate alternative durabile la carne.
În ceea ce privește insectele, producătorii încearcă să elimine barierele organoleptice și de reglementare, redobândindu-și creativitatea pentru a fabrica produse care sunt toate mai lacome decât celelalte, cum ar fi Insectéine. Această companie franceză dezvoltă și comercializează sub marca Avenia Nutrition alimente fabricate din făină de insecte comestibile. Un aliment foarte interesant pentru conținutul său ridicat de proteine. Va fi viitorul hranei noastre în semnul insectelor? ?
În ceea ce privește peștele, au fost puse în aplicare numeroase inițiative pentru protejarea faunei acvatice și depășirea pescuitului excesiv. Acesta este cazul Food4Good, care oferă doar Pește certificat ecologic MSC sau ORGANIC. Resursele piscicole sunt interesante din punct de vedere nutrițional pentru conținutul lor de minerale, omega 3, vitamine ... cu condiția să își respecte ciclul reproductiv.