Cultură și nutriție - Persée

De Garine Igor. Cultură și nutriție. În: Communications, 31, 1979. Food. Pentru o antropologie bioculturală a alimentelor, sub conducerea lui Claude Fischler. pp. 70-92.

persée

Igor de Garine Cultură și nutriție

Mâncare și adaptare.

Lucrurile sunt mai complexe în zona culturii, în care sunt reținute doar acele trăsături și comportamente care oferă „satisfacție” unei nevoi, dar care poate să nu aibă impact biologic. Este dificil de spus o dată pentru totdeauna că evoluția biologică și evoluția culturală sunt strâns aliniate și poate că originalitatea omului stă tocmai într-o anumită discontinuitate. Ajustarea la mediul social poate fi, în mare măsură, independentă de adaptarea la mediul natural. Acesta din urmă este, de asemenea, din ce în ce mai mult un mediu modificat, și adesea haotic, de acțiunea umană. Chiar și un susținător al