Cum a pierdut 30 de kilograme bucătarul Rocco DiSpirito Începe cu un mic dejun uriaș

Rocco DiSpirito s-a ridicat rapid la cer ca bucătar premiat de James Beard și proprietar al Union Pacific, un popular restaurant din Manhattan care a devenit iubitul scriitorilor de alimente precum Ruth Reichl. Fostul critic de eseuri pentru New York Times a început cu una dintre recenziile ei: „Femeia de la masa următoare se plânge”, datorită pateului de ficat acoperit cu căpșuni sălbatice.

Dar mesele bogate și delicioase cu care DiSpirito obișnuia să mănânce el însuși i-au consumat sănătatea și greutatea. În 2006, medicul i-a spus că are nevoie de medicamente pentru a trata colesterolul ridicat și tensiunea arterială crescută. În loc să urmeze o dietă, DiSpirito a ales să „facă modul vechi", așa cum spune el, și într-un an a slăbit 30 de kilograme. și a terminat primul său triatlon Ironman.

Noul său stil de viață l-a inspirat să-și pună accentul culinar pe mesele sănătoase, dar gustoase, pe care le împărtășește în cele 12 cărți de bucate, dintre care majoritatea sunt bestsellerurile New York Times. Ca parte a seriei noastre Morning Routine, TODAY l-a întrebat pe DiSpirito despre cum își începe ziua, care implică o cantitate impresionantă de alimente și băuturi.

bucătarul

Micul dejun bogat în proteine ​​al lui Rocco DiSpirito

Când te trezești de obicei? Setați o alarmă?

Dorm mai ales între 21:30 și 22:30 în majoritatea serilor, iar ceasul corpului meu este destul de rigid și enervant, așa că sunt trezit la 5:30 AM în fiecare zi, nu este nevoie de alarmă. Din păcate, de fapt, nu adorm. Mintea mea nu va înceta să vorbească cu mine, așa că, când mă trezesc, merg la curse.

LEGATE: Rutina de dimineață a lui Hoda Kotb: Ridică-te la 4 dimineața, mergi la sală - și 7 gogoși?!

Care este primul lucru pe care îl faci când te trezești?

Îmi iau telefonul și verific e-mailurile pentru că am un serviciu de livrare a mâncării la comandă și o mulțime de clienți pentru care pregătesc și gătesc, de obicei în jur de 30 la un moment dat. Vreau să mă asigur că sunt bine. Nu numai că gătesc pentru clienții mei, ci și monitorizez progresul acestora, ceea ce este cu adevărat satisfăcător pentru mine.

Ce este pentru micul dejun și când îl mănânci?

Încerc să am ceva imediat, ca un shake de vanilie mocha. Îmi propun 30 de grame de proteine ​​și 30 de grame de fibre în 30 de minute de la trezire și fac un litru de apă. După ce am făcut duș, mănânc altceva - de obicei am în jur de 1000 de calorii înainte de a pleca acasă pentru o zi.

pierdut

Rocco DiSpirito și-a ambalat proteine ​​dimineața.

TSună foarte mult - ce se află în spatele ei?

Îl numim „mic dejun” dintr-un motiv. Postul în somn trebuie întrerupt cât mai curând posibil, astfel încât metabolismul să revină. Cu cât porniți mai repede, cu atât motorul va începe să ardă combustibil mai repede. Proteinele și fibrele vă mențin motorul metabolic în flăcări ridicat și cald, la fel ca turațiile optime ale motorului într-o mașină.

ÎN LEGĂTURĂ: „La fel ca vârsta mea de 4 ani”: Willie Geist își împărtășește rutina de dimineață

Pe lângă clătitele cu proteine, care sunt prezentate în videoclipul nostru, ce altceva îți place să mănânci dimineața?

Îmi place un mic dejun clasic japonez, cum ar fi ouă fierte încet și supă miso, sau un sandviș pentru micul dejun pe un chiftel de cartofi dulci. Sunt într-adevăr în micul dejun consistent - nici peștele nu este neobișnuit pentru mine. Sau fac ouă și fructe sau ciocolată batoane de mic dejun pe care le fac de la zero.

Să ne întoarcem la duș ... am văzut că ți-ai făcut un facial în timp ce cântai pe FABLife. Orice produse de frumusețe care îți plac?

Este vorba despre ulei de nucă de cocos: îl folosesc în rețetele mele, pe piele și în păr. Din fericire sunt bucătar, așa că o pot cumpăra în vrac.