Cum a schimbat închiderea comportamentul alimentar în Franța
Departe de a fi rezultat un răspuns uniform, restricțiile puse în aplicare pe 17 martie au avut efecte contrastante asupra nutriției și activității fizice a populației.
Postat pe 12 iunie 2020 la 5:20 a.m. - Actualizat pe 12 iunie 2020 la 9:05 a.m.
Timp de citire 5 min.
- Partajare
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
- Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
Articol rezervat abonaților
Rafturile goale ale pachetelor de făină sau fursecuri din supermarketuri au fost un semn al unui raid asupra dulciurilor și gustărilor în timpul celor opt săptămâni de închidere strictă impuse în Franța ?
În timp ce restricțiile decretate în 17 martie au fost ridicate parțial pe 11 mai, echipa de cercetare în epidemiologie nutrițională (EREN, o echipă comună de la Inserm, Inrae, CNAM și Universitatea Sorbonne-Paris-Nord) s-a concentrat pe înțelegerea modului în care această perioadă extraordinară, care s-a schimbat profund stilurile de viață, au afectat dieta și activitatea fizică a francezilor.
Studiul realizat de directorul de cercetare Mathilde Touvier și postat online la începutul lunii iunie pe serverul MedRxiv (fără evaluare inter pares) evidențiază două tendințe clar opuse. Pentru o parte a populației, obiceiurile alimentare au fost mai puțin favorabile, cu un consum mai mic de produse proaspete, o scădere a activității fizice, o creștere a gustărilor și, în cele din urmă, creșterea în greutate; pentru un alt grup, închiderea era o oportunitate de a petrece mai mult timp în bucătărie, de a face mai multe achiziții în circuitele locale și de a mânca mai echilibrat.
Pentru realizarea acestei lucrări, cercetătorii s-au bazat pe baza de date NutriNet-Santé, un sondaj pe termen lung privind nutriția și sănătatea lansat în 2009, care are 170.000 de „nutrinauți” consultați în mod regulat. În timpul închiderii, 37.000 dintre ei au participat la un studiu detaliat al stilului lor de viață, oferind informații despre meniurile lor pe parcursul mai multor zile, greutatea lor la începutul și sfârșitul închiderii, detaliind metodele de cumpărare și diferiți parametri.
Mănâncă mai mult pentru a compensa plictiseala și combate stresul
Mulți francezi au fost nevoiți să își reorganizeze viața de zi cu zi din cauza închiderii locurilor de muncă și a școlilor. Unii dintre ei obișnuiau să mănânce parțial în afara casei, își vedeau zilele învârtindu-se în jurul puzzle-ului a trei mese pe zi pentru întreaga gospodărie și trebuiau să își regândească cumpărăturile, ținând cont de restricțiile de călătorie și de constrângerile economice.
În funcție de profiluri - trecerea la telelucrare sau nu, oprirea sau menținerea activității profesionale, prezența copiilor acasă etc. - consecințele nu au fost aceleași pentru întreaga populație.
O treime (35%) dintre participanții la studiu s-au îngrășat - 1,8 kg în medie - în acele două luni; 63% au văzut stilul lor de viață sedentar crescând, petrecând mai mult de șapte ore pe zi stând; 18% au spus că mănâncă mai mult pentru a compensa plictiseala și 10% pentru a combate stresul; 17% și-au redus rațiile de fructe și legume proaspete - înlocuite pentru acestea din urmă cu achiziții de conserve și congelate - și o treime au consumat mai puțin pește; 10% au avut dificultăți în menținerea unui ritm regulat în ceea ce privește mesele. Dintre acest grup care a avut o dietă mai puțin echilibrată (o treime din participanți, prin combinarea diferiților parametri), există mai multe femei, care lucrează de acasă, cu copii acasă și un nivel mai mic de venit.