Cum caută Nutrition Focus Doctor
Niciodată în istoria nutriției nu au existat atât de multe alimente din prea multă clasă: cu prea mult zahăr, prea multă sare, prea multă grăsime. Supermarketurile sunt pline de alimente bogate în calorii, de la batoane de ciocolată la băuturi răcoritoare și salam. Acest boom al caloriilor ieftine nu este lipsit de consecințe: Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a descoperit recent că 18% din decesele cardiovasculare din Germania sunt legate de dietă.
Simptomele așa-numitului sindrom metabolic - hipertensiune arterială, diabet de tip 2, obezitate și tulburări ale metabolismului grăsimilor sau ficat gras - sunt de obicei cauzate sau favorizate de o dietă slabă.
În același timp, cercetătorii de astăzi sunt mai bine informați ca niciodată despre ceea ce constituie mâncarea sănătoasă. Și știu ce efecte pozitive pot face alimentele potrivite în organism. Nenumărate studii din ultimii ani au arătat - folosind exemplul dietei mediteraneene ca exemplu - că o alegere înțeleaptă a alimentelor poate proteja împotriva bolilor cardiovasculare, reduce riscul de cancer și chiar previne depresia.
Chiar dacă organismul se luptă deja cu boli, plătește să umpleți coșul de cumpărături cu conținutul potrivit. În diabetul de tip 2, ateroscleroza, ficatul gras și sindromul intestinului iritabil, de exemplu, schimbarea dietei este unul dintre cei mai importanți piloni ai terapiei, uneori chiar înainte de medicație.
Reguli de bază ale dietei
Contrar a ceea ce se tem de multe ori, alimentația sănătoasă nu este complicată. Putin mai mult echilibru pe placă protejează inima și vasele de sânge, după cum demonstrează marele studiu EPIC Norfolk cu 30.000 de participanți.
Mixul unic de trasee în loc de baton de ciocolată este un plus pentru sănătatea ta. Un pic mai puțin cârnați, în schimb o pastă orientală de năut sau un avocado pe pâine este o mângâiere pentru corp.
Cea mai importantă regulă este, mâncare neprelucrată pentru a fi preferat în meniul zilnic. Aceasta include orezul, precum și pulpa de pui sau varza roșie. Aceasta nu include: pepite de pui, ravioli și înghețată. Aceste produse gata de consum nu lipsesc doar prospețime, vitamine și minerale; sunt întotdeauna bogate în calorii.
Și cu fiecare kilogram de exces pe coaste, crește riscul de hipertensiune arterială, diabet, atacuri de cord și chiar anumite tipuri de cancer.
FOCUS-DIABET 01/20
Acest articol este o versiune prescurtată. Textul integral și multe altele despre subiectul diabetului pot fi găsite în ediția Slim cu plăcere de la FOCUS-DIABETES, disponibilă ca E-hârtie sau Brosura tiparita.
Nutrienți sănătoși, nutrienți nesănătoși
De ceva timp, au fost făcute noi recomandări pentru grăsimi. Experții în nutriție de astăzi sfătuiesc mai ales să distingă binele de rău. „Nu contează atât cantitatea de grăsime, cât și calitatea”, spune Martin Smollich, șeful grupului de lucru Farmaconutriție de la Institutul de Medicină Nutritivă de la Centrul Medical al Universității Schleswig-Holstein din Lübeck.
Mai ales Așa-numitele grăsimi trans sunt nesănătoase, care apar în timpul întăririi industriale a uleiurilor vegetale. Acestea oferă produselor o durată mai mare de valabilitate - acest lucru le face atât de populare în industria alimentară. Grăsimile trans se găsesc în produse de patiserie, fursecuri, pizza gata preparate și feluri de mâncare similare. În organismul uman, de exemplu, acestea înrăutățesc nivelul lipidelor din sânge și deteriorează vasele de sânge.
Recomandarea de a evita cu strictețe grăsimile și, mai ales, de a consuma carbohidrați nu s-a dovedit. „Deoarece oamenii mănâncă atât de multe paste, prăjituri și pâine - cantități mari de carbohidrați ușor accesibile - observăm o epidemie de ficat gras. Este ca gâștele îngrășate pentru foie gras ”, explică Smollich.
Prea mulți carbohidrați utilizabili rapid din produsele din făină albă determină creșterea glicemiei și a nivelului de insulină. Ficatul și mușchii devin treptat "rezistenți la insulină" - celulele sunt mai puțin sensibile la hormon. Excesul de zahăr umple grăsimile din organism. Pe termen lung, aceste procese duc la obezitate, hipertensiune arterială, tulburări ale metabolismului lipidelor și diabet.
"Carbohidrați complecși din muesli, linte, orez brun, fructe, legume, cartofi, pâine integrală, nuci și semințe sunt alegerea mai bună. Selecția este atât de mare încât toată lumea va găsi ceva. Cu șapte grame mai multe fibre dietetice pe zi scad riscul bolilor cardiovasculare cu zece la sută. În plus, acești carbohidrați speciali protejează împotriva cancerului de colon, a diabetului și a bolilor vasculare.
Ce calorii inutile se schimbă în organism
Celulele adipoase care sunt depuse în și în jurul organelor eliberează substanțe mesagere. Consecințele:
Inima: Arterele subțiri care alimentează inima devin calcificate. Riscul de hipertensiune arterială și atac de cord crește. Dacă sunteți foarte supraponderal, celulele adipoase chiar deplasează țesutul conjunctiv din jurul mușchiului inimii.
Ficat: Grăsimea din și între celulele hepatice duce la inflamație permanentă. Organul descompune grăsimile mai rău și produce mai mult colesterol rău. Rezultatul: boli cardiovasculare.
Pancreas: Excesul de grăsime înlocuiește țesutul sănătos și eliberează toxine care afectează celulele care produc insulină. Acest lucru poate provoca diabet.
Smartphone-urile și lipsa somnului ca capcane pentru calorii
Nu depinde doar de ceea ce mănânci, ci și de cum. Acest lucru a fost dovedit de nutriționistul american Robin Tucker de la Michigan State University. Cercetătorul a avut 55 de persoane care și-au înregistrat dieta pe parcursul a trei zile și a întrebat ce fac în timpul mesei. Mulți se uitau la televizor sau se jucau pe smartphone-urile lor. Aceste consumatorii distrasați au mâncat mult mai mult decât cei care s-au concentrat în totalitate asupra judecății lor. Existau 149 de calorii pe masă dacă subiecții de testare făceau alte lucruri în lateral. „Atunci percepem mai puțin când suntem plini pentru că suntem distrasi de alți stimuli”, a spus explicația lui Tucker.
Și cercetătorul american a reușit să demonstreze altceva într-un studiu: Cei care dorm prost, mănâncă mai puțin sănătos. Lucrurile mai ales dulci se îndreaptă spre oamenii obosiți. Într-un test de sarcină, Tucker a aflat că alimentele cu zahăr au un gust atât de bun pentru bufnițele nocturne involuntare încât fac eforturi mai mari decât subiecții bine odihniți pentru a obține aceste calorii. "Noi trebuie dormi bine pentru a mânca sănătos„, Subliniază expertul.