Cum curățați chanterelles EDEKA

Prezentat de experții EDEKA.

prin urmare

Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.

Cum se curăță galbenele?

Kevin de la Holt

Chanterelles sunt foarte delicate. Prin urmare, ar trebui să curățați ciupercile foarte atent și cu atenție. O baie lungă de apă sau un jet dur de apă nu le va face bine. Se absorb rapid apa, devin moale și își pierd aroma. Prin urmare, este recomandabil să curățați galbenele individual cu mâna.

Îndepărtați murdăria cu o perie de bucătărie, o cârpă moale, puțină apă sau puțină hârtie de bucătărie. Apoi tăiați tulpinile și orice zone moi, sticloase sau uscate, maronii, cu un cuțit de bucătărie mic și ascuțit.

Puteți curăța chanterelles deosebit de murdare cu făină. Legează murdăria aderentă. Puneți ciupercile într-un castron și îndepărtați-le cu generozitate cu făină. Apoi dă-i un shake bun. Când toate ciupercile sunt uniform prăfuite cu făină, așezați-le într-o sită cu ochiuri mari. Se agită bine sita, astfel încât numai un strat subțire de făină să acopere galbenele. Apoi clătiți-le - doar foarte scurt - sub apă rece sau puneți-le într-o baie de apă rece pentru câteva secunde. Așezați imediat ciupercile între două foi de hârtie de bucătărie pentru a absorbi lichidul. În acest fel, galbenele nu se pot absorbi și își pot păstra aroma.