Cum dieta poate întârzia îmbătrânirea aspectelor medicamentelor
Jena (15 iulie 2010) Paracelsus știa deja în secolul al XVI-lea: „Mulțimea face otravă”. Cu toate acestea, și alimentele complet netoxice au dezavantajele lor, prof. Dr. Tilman Grune de la Universitatea din Jena a convins. „Poate că este bine să luați ingrediente alimentare dăunătoare”, se gândește noul profesor de toxicologie nutrițională. Fără nici un stimul extern, de exemplu din alimente, apărările metabolice interne se ofilesc. „Cuvântul doză este important”, spune prof. Grune și adaugă: „Dar există și un risc de deficiență”.
Neu-Jenaer comunică cu această atitudine nu numai în discuția actuală despre (in) nocivitatea antioxidanților și a radicalilor, ale căror efecte erau considerate anterior doar dăunătoare, dar care sunt „părți importante ale metabolismului”, așa cum știe Grune. Omul de știință ocupat susține că trebuie găsit echilibrul corect. Acest lucru arată, de asemenea, atitudinea sa față de cercetarea nutrițională în sine: schimbările în alimentație nu ar trebui să fie făcute izolat, ci să aibă efect doar dacă există o schimbare complexă a stilului de viață. Stilul de viață schimbă dieta mult mai mult decât alți factori, nutriționistul din Jena este sigur și considerat: Cum identificați aceste schimbări? În acest scop, el lucrează într-un proiect al UE care vizează determinarea biomarkerilor îmbătrânirii. „Scopul nostru este de a găsi combinații de parametri cu care se poate întârzia îmbătrânirea biologică”, descrie cercetătorul despre îmbătrânire.
Tânărul de 47 de ani, născut în Bad Saarower, nu numai că are o vastă experiență internațională și o înclinație spre interdisciplinaritate: „Nu poți privi îmbătrânirea în mod izolat”. Toxicologul, care va cerceta și daunele cauzate de radiații ale pielii din Jena, se poate baza și pe cunoștințe științifice largi. A studiat „Biochimia medicală” la Moscova, și-a obținut licența pentru a practica medicina și a devenit specialist în biochimie la Berlin și și-a obținut doctoratul în 1992 la Charité cu privire la efectele radicalilor de oxigen asupra anemiei folosind modelul intestinului subțire de șobolan. Medicina era casa lui, dar nu pasiunea lui. Omul de știință înalt este interesat de mecanismele celulare și efectele lor în ansamblu - la oameni. În abilitarea sa (1998) a intrat în contact cu nutriția pentru prima dată și a examinat cum funcționează radicalii liberi în substanțele vegetale secundare. Grune s-a concentrat asupra v. A. privind autorepararea celulelor. În abilitarea sa, el a prezentat elementele de bază biochimice ale acestui proces de auto-vindecare, precum și efectele clinico-fiziologice - îmbătrânirea a devenit subiectul său, pe care acum îl va continua să cerceteze în rețeaua Jena.
Și-a părăsit catedra de biofuncționalitate și siguranță alimentară la Universitatea din Hohenheim pentru Jena din cauza accentului pe îmbătrânire și a gamei largi de subiecte la „universitatea completă din Jena”. Aici, tatăl căsătorit al celor trei copii dorește să transmită studenților nu numai cunoștințe de specialitate, ci și complexitatea nutriției. În cercetarea sa - între bază și aplicare - Prof. Grune dorește să stabilească ce doză din care ingrediente alimentare este necesară pentru o dietă sănătoasă și o îmbătrânire sănătoasă.