Cum fac kefir de apă
Pentru acest post, Fairment ne-a furnizat cu amabilitate un set de kefir de apă.
Kefirul de apă este alternativa pentru cei care consideră că este nevoie de prea mult timp pentru a prepara kombucha. Principiul este același: o fermentație care este condusă de o ciupercă formată din drojdie și bacterii și hrănită cu zahăr. Kefirul de apă nu este un scoby precum Kombucha. Sunt cristale mici, numite cristale japoneze, care se scufundă până la fundul vasului și își fac treaba acolo.
Ingrediente pentru chefir de apă:
Următoarele ingrediente sunt necesare pentru un litru de băutură:
Vas cu capac pentru fermentare
2-3 linguri de cristale de kefir de apă
1 litru de apă
aproximativ 80 de grame de zahăr
câteva fructe uscate (la Fairment sunt smochine în set, dar cred că merele sau fructele de padure goji sunt grozave - Important: Fructele nu trebuie sulfurate!)
1-2 felii de lămâie (aceasta previne mucegaiul)
ca și în cazul Kombucha: sită de plastic și pâlnie de plastic pentru umplere (vă rugăm să nu folosiți metal, reacționează cu acidul)
Instrucțiuni de pregătire:
Puneți apă în vasul de fermentare și dizolvați zahărul în el. Apoi adăugați cristalele de kefir de apă. Fructe uscate (m-am referit la smochine un pic prea bine aici ...) și lămâie cu ele, capacul - dar pentru ca aerul să mai poată scăpa - și acum este timpul să așteptați ... procesul durează 1-3 zile. Întregul lucru arată astfel:
Proaspăt umplut:
După două zile:
Cristalele se înmulțesc (aproape dublu). După prima abordare, puteți face dublul sumei cu a doua. În scurt timp este cu adevărat carbogazoasă și rezultatul este o limonadă răcoritoare (îmi amintește un pic de cidru) băutură.
Datorită fermentației, chefirul are un conținut minim de alcool - de aceea l-aș evita în timpul sarcinii și alăptării.
În funcție de fructele uscate care se adaugă, gustul poate fi variat, iar culoarea este, de asemenea, diferită. Sunt fan al chefirului de apă de mult timp, deoarece este foarte rapid și ușor și are un gust foarte răcoritor.
Aici fotografii ale unei abordări cu mere uscate și afine:
Pe această fotografie puteți vedea și dioxidul de carbon ...
Pentru a opri fermentarea, pur și simplu citiți chefirul într-o sticlă, puneți capacul și puneți-l în frigider. Băutura delicioasă va dura mult timp.
Ce este în chefirul din apă?
Chefirul de apă este deosebit de interesant pentru vegani datorită conținutului său de B12. Vitamina importantă se formează în timpul fermentării. În plus, la fel ca în cazul kombucha, aici sunt produse diverse bacterii, care au un efect pozitiv asupra intestinelor noastre, în special.
Dacă doriți să citiți mai multe despre subiectul Kombucha, ar trebui să citiți articolele noastre despre fabricarea berii Kombucha.
Care-i rostul?
Sunt adesea întrebat ce aduce toate acestea. Deci sănătate. Am 2 copii care continuă să aducă acasă viruși și bacterii din grădiniță și școală. De aceea am fost permanent bolnav anul trecut. Antibioticele de 4 ori, pentru că sinusurile mele se închid direct și urechile mele sunt inflamate în cel mai scurt timp - asta spune foarte mult. Intestinul meu era complet distrus și eram foarte vulnerabil. Un cerc vicios. Chiar am luat cu mine orice infecție pe care o puteam lua.
Din februarie am băut kombucha în mod regulat - aproape în fiecare zi - și, din când în când, udă chefir. Am avut 2 răceli ușoare anul acesta. Nu un antibiotic. Totul a decurs fără probleme. Îl voi împinge pe kombucha pentru că nu am schimbat nimic ...