Cum; fără gluten; poate fi rău pentru sănătatea ta
Glutenul este un amestec de proteine găsite în grâu și alte boabe, cum ar fi orz și secară.
Dieta fără gluten este, în general, utilizată pentru a trata boala celiacă, care este o boală digestivă care determină o absorbție slabă a anumitor nutrienți. Această dietă este folosită și de persoanele sportive cărora li se promite astfel un stil de viață mai sănătos.
Într-adevăr, dieta fără gluten este foarte la modă și tot mai mulți oameni adoptă o dietă fără gluten. Trebuie spus că mass-media este plină de articole despre beneficiile dietei fără gluten. Fie că este vorba de oameni care doresc să slăbească sau să-și îmbunătățească performanța fizică, să reducă oboseala sau să amelioreze durerile de stomac, se pare că dieta fără gluten poate rezolva totul.
Se crede că dieta fără gluten îmbunătățește sănătatea generală și, în special, performanța atletică.
Dar, de fapt, este destul de complicat să mergi de la toate la toate, unde nu ar trebui să spun absolut nimic, având în vedere că glutenul găsit în grâu este prezent în 60% din alimentele noastre de astăzi:
- pâine, fie că este făcută din făină de grâu, integrală, secară, în versiune sandwich sau turtă dulce, dar și biscuiți și produse de patiserie
- prajituri (aperitive si dulciuri), prajituri, dar si cereale (musli, fulgi de ovaz), ciocolata
- făină: fie că este vorba de grâu, orz, ovăz, vrajă, kamut, pesmet
- paste sub toate formele sale (ravioli, gnocchi, caneloni ...) dar și pizza
- carne și pește fierte, conservate, în sos, într-o crustă .
- salcâm (pateuri, cârnați, șuncă industrială etc.)
- feluri de mâncare preparate în sos, mese congelate sau liofilizate și chiar legume verzi congelate