Cum funcționează depozitul nostru de grăsimi; Foodlinx

  • DESPRE NADJA
  • CURSURI ONLINE
    • CURS DE ALERGIE SUCCES!
    • NUTRIȚIE
    • INSERAȚI RECONSTRUIRE
    • SUCURI DIGESTIVE
    • INTELIGENTA EMOTIONALA
    • INTOLERANȚA ISTAMINEI
  • COACHING

    • depozitul

    Cum funcționează depozitul nostru de grăsimi?

    Când am văzut prima dată discuția lui Gary Taubes despre cauza obezității, am crezut că nu ar putea fi adevărat.

    Sigur, în istoria medicinii și a științei nutriționale, multe au fost uitate în ultimii 150 de ani pe care cercetătorii le-au descoperit cândva. Dar cu greu mi-aș putea imagina că un mecanism fundamental precum cel al metabolismului nostru lipidic nu ar fi luat în considerare la descrierea recomandărilor nutriționale pentru oameni. Așa că am ieșit și am primit niște literatură relevantă. Am scos o duzină de manuale de biochimie de pe raftul bibliotecii și am căutat fiecare pentru a vedea ce era scris acolo despre depozitarea grăsimii în celulele noastre. Cum se creează depozitele de energie (celulele adipoase nu sunt altceva) și cum se dizolvă din nou? Nu există altă întrebare în spatele cauzei obezității, deoarece obezitatea nu este altceva decât un depozit destul de complet de energie.

    Lucrul nebun: Contradicțiile pe care le-a descoperit Gary Taubes în anii săi de cercetare pe această temă sunt descrise exact în același mod în toate cărțile. Sunt absolut fără cuvinte că științele nutriționale și recomandările publice nu au nimic de-a face cu descoperirile biochimiei până în prezent. Dimpotrivă: biochimiștii repetă aceleași prostii din recomandările dietetice publice fără a vedea aparent o contradicție.

    Teoria caloriilor nu se încadrează direct în bio-chimie

    Mulți oameni cred încă că supraponderalitatea are ceva de-a face cu aportul excesiv de calorii, deși este deja clar și se remarcă în literatura de specialitate că teoria caloriilor nu se încadrează într-adevăr în biochimie. De ce? Deoarece biochimia presupune că energia poate apărea numai în aproape toate procesele vieții prin „o reacție chimică foarte specifică, și anume hidroliza trifosfatului de adenozină (ATP). ATP este purtătorul de energie central și decisiv al tuturor organismelor. "[1]

    Ar trebui să rezultă din aceasta că toate alimentele pe care le consumăm sunt utilizate exclusiv pentru producerea de ATP. Așa sunt lucrurile. ATP este produs în mitocondrii, centralele din celulele noastre, din electronii din carbohidrați, grăsimi și proteine ​​din alimentele noastre. Puterea calorică a acestor substanțe nutritive nu indică imediat cât de mult ATP, adică Se poate produce energie. În acest sens, construcția teoriei caloriilor pare complet nepotrivită pentru descrierea proceselor metabolice umane. Cu alte cuvinte: câte calorii are un aliment nu spune nimic despre efectul pe care îl au alimentele asupra corpului nostru.

    Mai presus de toate, teoria caloriilor nu oferă un răspuns la întrebarea de ce ne-am îngrășat în ultimele decenii. Nu numai în lumea occidentală, ci și în țările în curs de dezvoltare. Nu este o întrebare la care să poată răspunde numai bogăția și un stil de viață sedentar.

    Sigur, dacă mâncăm mai multe calorii decât folosim, ne îngrășăm. Aportul de calorii în sine nu poate fi controlat suficient de bine pentru aceasta.

    Cum funcționează depozitarea grăsimilor ca depozit de energie?

    Oricine a citit acest lucru de mult timp știe că o cantitate excesivă de carbohidrați, adică zahăr și amidon din alimente, este în primul rând responsabilă pentru depozitarea grăsimilor în celulele adipoase. Carbohidrații sunt absorbiți în intestinul subțire sub formă de glucoză prin mucoasa intestinală și pot, într-o măsură limitată, să se găsească în ficat (ceea ce stimulează eliberarea insulinei?

    Insulina este un hormon care este eliberat în principal ca răspuns la absorbția glucozei în sânge de către celulele b din pancreas.

    Deși există și alte câteva declanșatoare care pot determina eliberarea insulinei, acestea joacă un rol minor în comparație cu glucoza. Acestea includ, de exemplu, aminoacizii leucina și arginina, care pot fi, de asemenea, un stimul.

    Ce se întâmplă atunci când nivelurile de insulină sunt constant ridicate datorită unei diete bogate în carbohidrați?

    insulină Ca hormon, acesta promovează nu numai depozitarea grăsimilor, ci și previne, de asemenea, descompunerea grăsimilor și utilizarea grăsimilor stocate pentru producerea de energie de către mitocondrii. Generarea de energie din grăsimi este puțin mai complexă, motiv pentru care este utilizată doar în caz de urgență. Cu toate acestea, în principiu, este posibil și deosebit de dorit atunci când se reduce excesul de greutate. Dacă nu există glucoză disponibilă din magazine sau alimente, organismul nu are de ales decât să folosească grăsimi.

    Pentru a dizolva depozitele de grăsime, adică pentru a descompune din nou TAG în acizi grași și a-l utiliza pentru producerea de energie, trebuie să se unească două mecanisme hormonale:

    1. Nivelurile de insulină trebuie să fie scăzute, ce
    2. Eliberarea de adrenalină/noradrenalină și glucagon conduce, care la rândul său duce la
    3. TAG poate fi descompus din nou în acizi grași.

    Iată o altă imagine, pe care, din păcate, nu am găsit-o atât de frumoasă în niciun manual german, deși procesul este desigur descris în același mod în toate cărțile.

    Sursa: adaptat și tradus din Frayn, K.N., Metabolic Regulation: A human Perspective, 2010, p. 131

    După cum puteți vedea mai sus, în dreapta, absorbția grăsimilor în celulele de stocare a grăsimilor este, de asemenea, însoțită de insulină.

    Notă: Glucidele determină eliberarea insulinei, insulina este necesară pentru depozitarea grăsimilor.

    Poate ingrasa grasimi?

    Din nou și din nou apare obiecția conform căreia și grăsimea vă poate îngrașa. Nu ar fi corect ca o dietă bogată în grăsimi să nu conducă la obezitate. Este adevărat, mai ales dacă folosiți teoria caloriilor ca bază. Pe baza celor de mai sus, nu cred că are sens, deoarece ignoră efectele pe care le are de fapt grăsimea asupra metabolismului nostru. Grăsimea este mai mult decât un combustibil caloric ridicat. Mai presus de toate, însă, nu declanșează nicio sau doar o cantitate foarte mică de secreție de insulină. Din punct de vedere biochimic, este cu greu posibil să se acumuleze grăsimi semnificative de stocare printr-o dietă bogată în grăsimi și săracă în carbohidrați. Tot pentru că grăsimea are un efect major asupra senzației de sațietate.

    Un exemplu pe care mi-l permit să îl împrumut de la Peter Attia: Densitatea energetică a biodieselului este cu doar 0,6 kcal/g mai mare decât cea a uleiului de măsline. Cu toate acestea, nimănui nu i-ar trece prin cap să sfătuiască împotriva consumului de biodiesel din cauza conținutului caloric. Este evident că biodieselul are alte efecte asupra sănătății noastre și, prin urmare, nu este potrivit pentru consumul uman. În același timp, praful de pușcă are aproape nicio calorie (0,7kcal) și nimeni nu l-ar recomanda pentru pierderea în greutate.

    În nutriția occidentală, nu este recomandat să consumați multe grăsimi, deoarece baza dietei ar trebui să fie alimentele bogate în carbohidrați. Există multe motive pentru aceasta, dar niciunul dintre ele nu are legătură cu excesul de hrană care poate fi găsit astăzi și cu cunoștințele biochimice fundamentale din ultimii 150 de ani. Mai degrabă, este o încercare de a hrăni mulți oameni cât mai ieftin posibil.

    De fapt, carbohidrații și grăsimile nu par să meargă bine împreună. Deși grăsimea întârzie oarecum creșterea nivelului de zahăr din sânge, secreția de insulină este crescută suplimentar de grăsime. Trebuie menționat aici că grăsimile saturate (ulei de cocos, unt) par să aibă un efect puțin mai mic decât uleiul vegetal recomandat pe scară largă (grăsimile polinesaturate) [2].

    Concluzie

    Depozitarea energiei din componentele alimentare din celulele adipoase este însoțită de insulină. Fără insulină, fără depozitare de grăsimi. Doar cu un nivel scăzut de insulină, depozitele de grăsime pot fi predate din nou, deoarece un nivel crescut de insulină în mod constant blochează dizolvarea grăsimii stocate în acizi grași, care pot fi apoi folosiți pentru producerea de energie. Insulina este eliberată în principal ca răspuns la consumul de carbohidrați. Acest fapt este recunoscut în toate disciplinele. Concluzia făcută în știința nutrițională este că ar trebui să mâncăm mai puține grăsimi.

    Pentru a nu exista neînțelegeri: nu vorbim despre aportul de carbohidrați din legume precum morcovul și sfecla roșie. Cantitățile nu sunt suficiente pentru a declanșa un efect atât de intens asupra nivelului de insulină, cum este cazul zahărului și altor îndulcitori, precum și produselor din cereale cu conținut ridicat de amidon și cartofilor.

    acreditări

    [1] J. Rassow, K. Heuser, R. Netzker și R. Deutzann, Biochemie, ediția a II-a. Stuttgart: Georg Thieme Verlag KG, 2008.

    [2] C. Beysen, F. Karpe, B.A. Fielding, A. Clark, J.C. Levy și K.N. Frayn, „Interacțiunea dintre acizi grași specifici, GLP-1 și secreția de insulină la om.”, Diabetologia, vol. 45, nr.11, pp. 1533-41, noiembrie 2002.