Cum gestionez vegetarianismul în călătorii pe termen lung
Sunt vegetarian de doi ani și jumătate. Un mod diferit de a mânca și de a mânca, din ce în ce mai răspândit în Occident. Deoarece stilul nostru de viață excesiv, lipsa de etică și multe alte motive au ridicat întrebarea și mișcarea crește vizibil, companiile s-au adaptat. Deci, în Franța, este destul de ușor să fii vegetarian, deși țara are o tradiție culinară în care carnea are un loc predominant.
Dar în străinătate este o altă poveste. În timp ce mă pregăteam pentru turneul nostru pe tot parcursul anului, mi-am dat seama că a continua să fiu vegetarian în timp ce călătoream ridica unele dificultăți pentru unele țări și poate avea de gând să mă facă să reconsider modul în care vedeam lucrurile.
Au trecut 8 luni de când am plecat. E timpul să fac o retrospectivă pentru a vă explica care a fost „strategia” mea de vegetarian și pentru a face bilanțul a ceea ce s-a întâmplat cu adevărat și a modului în care am gestionat vegetarianismul meu în timpul călătoriei noastre.
Cum am decis să-mi gestionez vegetarianismul înainte de a pleca
DIFICULTATILE
Odată stabilit itinerariul (Kârgâzstan, Mongolia, China, Nepal, India, Thailanda, Laos, Cambodgia, Chile, Bolivia, Peru și în final Columbia !) și după ce am aflat puțin despre diferitele țări, am fost fixat. Părea ... fezabil, dar complicat pentru unele țări precum Kârgâzstanul și mai ales Mongolia. Din ceea ce citisem, aceste două țări din Asia Centrală au o tradiție culinară în care carnea pare a fi absolut centrală și chiar aproape singura dietă (subliniez „din ceea ce am avut lu” ... veți vedea de ce puțin mai târziu). Cu alte cuvinte, kirgizii și mongolii arătau ca niște oameni mari din carne. Greu pentru mine atunci.
ÎNTREBĂRI
În fața acestei provocări, au existat două răspunsuri posibile. Fie lasă deoparte vegetarianismul meu pentru aceste două țări și reia ulterior. Fie să mă ocup și să mă hrănesc cu puținele feluri de mâncare vegetariene care există și să cumpăr ceva de mâncare la supermarket cu ceea ce aș găsi acolo. Trist și nu foarte local, mi-am spus imediat.
Așa că am ales prima opțiune. Bineînțeles că m-au deranjat principiile mele. Întrebarea mi-a rămas în minte pentru o clipă, mi s-a părut ciudat să-mi spui că poate mă voi „opri” de vegetarian de câteva săptămâni. Dar a fost interesant să punem întrebarea! De fapt, pentru că este complicat să fii vegetarian în Kârgâzstan și Mongolia, mi-am pus întrebarea: iau o pauză sau nu ?
Ca în orice altă alegere, este o chestiune de prioritate. Este mai important să fiu fidel principiilor mele sau să experimentez cultura locală? Pentru că, indiferent de decizia mea, este greu să contest că bucătăria unei țări face parte din cultura ei.
ALEGEȚI DESCOPERIREA CULTURALĂ ÎNAINTE DE FIDELITATE ÎN CONVINȚE
Aș fi putut la fel de bine să fac această alegere de a lua o pauză, deoarece pare dificil să fii vegetarian în Kârgâzstan și Mongolia. A fost de fapt prima mea scuză. Da, vorbesc despre această scuză de această dată, pentru că, dacă aș fi vrut să rămân fidel convingerilor mele fără să aduc problema descoperirii culturale, cred că aș fi ales a doua opțiune. Și anume, rămâneți 100% vegetarian. M-am gândit la toate aspectele care acoperă întrebarea și mi-am spus astfel că asta dacă carnea este atât de centrală în aceste țări, atât de adânc înrădăcinată în maniere, este pentru că este foarte importantă, indiferent de modul meu de a gândi la asta. Pentru ei, acești oameni dintr-o altă cultură, este important. Dar voi descoperi pe ei, pe acești oameni și cultura lor. Și mi s-a părut păcat să ratez o parte a țării și cultura ei.
Ai putea apoi să-ți spui: în acest caz, de ce să nu faci excepții și în Franța? Ei bine, să spunem că bucătăria franceză o știu deja bine, am fost un fan al mezelurilor și ce nu în primii 26 de ani din viața mea. Așa că știam cu certitudine ce cântăresc.
Celelalte țări de pe itinerariul nostru nu păreau să pună o problemă specială, în special Asia de Sud și de Sud-Est. Cu siguranță, din ceea ce văzusem, latino-americanii par a fi pasionați de pui, dar asta nu pare să marcheze suficient cultura locală pentru a fi un obstacol sau o descoperire de neevitat (a priori, vom vedea în câteva luni dacă sunt gresit).
Cum mi-am tratat de fapt vegetarianismul
Ei bine, asta a fost doar teorie, dacă pot să spun, strategia mea bazată pe inteligența mea. Acum să vedem dacă realitatea se potrivește cu ceea ce am văzut și cum am acționat cu adevărat în fața diferitelor tradiții culinare.
În Kârgâzstan și Mongolia, am făcut așa cum am planificat. După ce mi-am dat seama că urma să mănânc carne și după ce am digerat senzația ciudată pe care mi-a dat-o, am gustat bucatele locale cu o anumită plăcere. Da, chiar dacă trebuie să faceți o alegere, oricât ar putea părea inversarea jachetei, s-ar putea să profitați la fel de bine. Altfel nu are rost, nu ?
ÎN KIRGHIZISTAN
Astfel, descoperirea culinară din Kârgâzstan a trecut fără surpriză. În cele din urmă dacă, de fapt, și o dimensiune. Kârgâzii nu sunt deloc la fel de carnivori pe cât am citit. Citisem povești despre capete de oi și bucăți de grăsime pentru ploaie. Nu ! Deci, desigur, le place mult carnea (creșterea animalelor este una dintre resursele principale ale țării). Nu te voi minți. Dar am fost surprins să văd că nu numai că nu își petrec timpul mâncând capete de oaie, dar, în plus, carnea nu este prezentă în cantități atât de mari în feluri de mâncare ... Și este chiar complet absentă din mai multe dintre ele. !