Cum las să se coacă roșiile? Trucuri organice cu mere și etilenă - cutia lui Keinstein
Elveția a fost până acum răsfățată cu un octombrie excepțional de aur - și nu numai că mă bucur de soare și căldură, ci și de ultimele roșii de pe balconul meu. Dar ce să faci dacă vremea se schimbă înainte ca fructele să fie coapte? Un cititor a pus recent această întrebare - puteți lăsa roșiile să se coacă în apartament.
De ce ar trebui să las roșiile verzi să se coacă?
Pe de o parte, este evident: roșiile verzi sunt tari și nu au un gust minunat. Pe de altă parte, roșiile necoapte sunt, de asemenea, ușor toxice: la fel ca toate plantele de noapte, conțin solanină. Această substanță ne poate da un stomac prost sau, mai rău, în cantități foarte mari. Deci, există o mulțime de motive pentru a nu mânca roșii necoapte.
Ce este necesar pentru a se maturiza?
O temperatură ambiantă ușoară este esențială pentru ca procesul de maturare să aibă loc - ar trebui să aibă cel puțin 18-20 ° C. Contrar credinței populare, lumina (soarelui) nu este necesară.
Ce se întâmplă când obosiți?
Plantele formează fructe pentru a atrage alte ființe vii să mănânce din ele și astfel să-și răspândească semințele. Desigur, acest lucru înseamnă că fructele în creștere sunt consumate numai atunci când semințele din interior sunt coapte. Din acest motiv, diferite măsuri anti-alimentație sunt reduse în timpul coacerii fructelor și înlocuite cu atractive.
Nu numai că arată delicios - au și un gust bun: roșiile se coc pe tufiș în căldură și lumină
Cum se pot coace roșiile?
Puteți pur și simplu să înfășurați roșiile individuale în ziar sau într-o pungă de hârtie și să le păstrați într-o cameră caldă (20 ° C și peste) pentru câteva zile. Dacă adăugați un măr, coacerea poate fi chiar mai rapidă sau mai reușită.
Dacă grupuri întregi de roșii verzi sunt încă agățate pe planta de roșii, puteți, de asemenea, să tăiați planta direct deasupra rădăcinii și să o atârnați cu capul în jos într-un loc cald.
Ce face mărul?
Nu numai corpurile umane, ci și plantele își controlează funcțiile cu hormoni - adică cu substanțe mesager care pot fi transportate dintr-un țesut în altul. Instrucțiunile pentru coacerea fructelor sunt transmise de o substanță formată din molecule simple, mici: gazul etilen (cunoscut și ca etilenă).
Particularitatea unui hormon gazos este: Poate fi transmisă și în afara corpului plantei - deci și de la o plantă la alta! Se știe că merele secretă cantități abundente de etenă, ceea ce înseamnă că alte fructe din vecinătatea lor se pot coace repede sau chiar să devină prea coapte.
Comercianții pe distanțe lungi de fructe și legume profită chiar de acest lucru prin recoltarea mărfurilor - de exemplu banane - înainte ca acestea să fie coapte și după un transport care necesită mult timp în locuri îndepărtate, se coacă imediat pentru vânzare. Pentru a face acest lucru, totuși, nu pun mere lângă ele, ci își iau etenele din butelia de gaz (de altfel, gazul este extrem de inflamabil, motiv pentru care aparține doar mâinilor experților și a sistemelor securizate corespunzător!).
Cum afectează gazul etenic plantele și fructele?
Etena se asigură că pereții celulari ai fructelor și plantelor devin permeabili. În acest fel, celulele pot respira mai mult sau mai ușor oxigen, care „alimentează” diferite procese de oxidare. Astfel de procese alcătuiesc procesele de maturare descrise mai sus - și, de altfel, și ofilirea plantelor, care poate fi inițiată și de etenă. Prin urmare, florile tăiate nu trebuie așezate lângă castronul cu fructe cu mere.
Doar sinteza aromelor nu poate fi contestată în acest mod simplu. De aceea, adesea „gustăm” fructe și legume în fumigarea industrială a etilenei, pur și simplu nu gustăm nimic.
Acest lucru ar trebui să se aplice și roșiilor din grădină care s-au copt cu „trucul cu mere” - cu cât erau mai imature când au fost scoase, cu atât mai mult. De aceea, las ultimele roșii pe tufiș cât mai mult timp - și până acum zona de presiune înaltă „Tanja” le oferă multe ore calde la soare.
Și ce zici de ultimele tale roșii?