Cum Paleo mănâncă orez Ce este Paleo

Nu suntem un fan al familiei de cereale, așa cum ați putea citi în articolul despre cereale. Boabele conțin lucruri rele, cum ar fi fitinele, lectinele, glutenul și alți anti-nutrienți.

Dar orezul? De asemenea, membru al familiei de cereale. Este orezul la fel de rău ca grâul, care poate teroriza cu ușurință intestinele? Sau mai puțin rău ... ca așa-numitul pseudo-bob? Dar imaginea orezului? Orezul necojit este ok? Sau, la fel ca ovăzul, are doar un nume bun (ovăzul pe care îl primești în supermarket conține adesea gluten).

Și ce zici de chinezi? Nu sunt chiar grase? Există o mulțime de întrebări despre orez de răspuns, așa că să începem.

Mănâncă orez paleo?

Răspuns scurt: nu. Vă mulțumim că ați citit articolul ...

Mică glumă. Deoarece orezul este, desigur, un bob, nu este acceptat ca adevărat aliment paleo. Boabele conțin acid fitic, dar mai puțin decât alimentele paleo acceptate, cum ar fi migdalele, de exemplu. Da, nucile conțin și fitine.

Consumul de orez este rău în timpul dietei paleo?

Hmmm ... această întrebare nu este ușor de răspuns. Pentru că asta se datorează obiectivelor tale. Există aproximativ două tipuri de oameni.

Oameni activi și inactivi. Dacă ești o persoană activă, consumul de orez din când în când nu este o problemă. Dacă nu te miști și faci puțin sport, NU ar trebui să mănânci orez, dar ar trebui să fii mai activ.

Strămoșii noștri erau oameni foarte activi și acesta a fost unul dintre elementele de bază ale sănătății lor. Nu poți fi „sănătos” fără exerciții fizice.

Rularea timp de 30-60 de minute de câteva ori pe săptămână nu este activă. Este un început, dar prin „cu adevărat activ” ne referim la o activitate care imită strămoșii noștri. Alergând, ridicând greutăți, intens și într-un interval scurt de timp.

Dacă faci asta, poți mânca puțin orez din când în când. Cu siguranță nu veți muri imediat. Cu toate acestea, aș dori să vă arăt mai întâi proprietățile proaste ale orezului.

Anti-fibre

Fitinele din orez aderă la minerale, care le fac lipsite de valoare pentru organism și nu mai pot fi absorbite. Dacă încălziți orezul, conținutul de fitină este redus, dar cea mai bună soluție ar fi să folosiți orez alb în loc de orez brun, deoarece coaja brună conține cele mai multe fitine. Cine ar fi crezut că orezul alb este mai bun decât orezul brun.

Tripsină

Tripsina este o enzimă digestivă care rupe peptidele proteice în aminoacizi, astfel încât organismul să le poată absorbi mai ușor. Fără tripsină, este mai greu să digerați toate proteinele pe care le consumăm. Din fericire pentru consumatorii de orez, inhibitorii de tripsină se găsesc doar în exteriorul semințelor de orez, astfel încât orezul alb este sigur.

De unde și întrebarea dacă orezul alb este atât de rău? Nu este neapărat rău, dar nici foarte bun. Se mai pot dezvolta alergii. Și chiar dacă acestea nu sunt vizibile imediat, pot provoca daune corpului. Pentru persoanele care sunt sensibile la alimente, în special la grâu, orezul (alb sau nu) poate provoca în continuare probleme.

Diferite tipuri de orez

Există diferite tipuri de orez. Există o varietate diferită pe fiecare continent. Numai în India există 51 de tipuri diferite de orez. Nu prea mă interesează toate aceste soiuri. Vreau doar să știu dacă sunt rele pentru mine dacă am sushi sau vreo altă mâncare de orez din când în când. Iată tipurile de orez care se consumă cel mai mult.

orez brun

Acest soi este considerat „sănătos” de mulți oameni deoarece conține în continuare coaja și toți nutrienții. 100 de grame de orez brun conțin:

77 g carbohidrați
3,5 g de fibre
3 g de grăsime
8 g proteine
0,4 mg tiamină (vitamina B1)
5 mg niacină
1,5 mg fier
143 mg magneziu
223 mg de potasiu

Elementele nutritive din orezul brun (100 de grame de orez nedecorticat) sunt impresionante. Cu toate acestea, nu puteți face nimic cu toate mineralele din cauza acidului fitic. Puteți înmuia și fermenta orezul brun, dar foarte puțini dintre noi vor dori să depună o cantitate mare de muncă.

orez alb

100 de grame de orez alb crud conțin următoarele substanțe nutritive:

80 g carbohidrați
1 g fibră
0,6 g grăsime
7 g proteine
0,07 g tiamină
1,6 mg niacină
0,8 mg fier
25 mg magneziu

O cantitate slabă de nutrienți și o doză destul de mare de carbohidrați comparativ cu valoarea nutrițională. Dacă am mânca doar orez, am rămâne fără nutrienți foarte repede. Nu din cauza atașamentului său la minerale sau anti-nutrienți, ci pentru că pur și simplu nu conține suficient. Și dacă mâncați o masă cu orez, orezul înlocuiește o masă cu alimente care ar conține mult mai mulți nutrienți decât legumele sau salata. În plus, orezul este adesea servit cu sosuri care conțin grăsimi rele sau alte ingrediente chimice.

Orez pregatit

Aceasta este o varietate interesantă de orez. Gătirea prealabilă a acestui tip de orez asigură faptul că valorile nutriționale din orezul original (orezul brun) sunt legate de interiorul bobului de orez, dar că cea mai mare parte a acidului fitic este filtrată. Acest lucru creează un orez cu mai multă valoare nutritivă. La 100 de grame arată astfel:

81 g carbohidrați
2 g de fibre
1 g grăsime
7,5 g proteine
0,224 mg tiamină
5 mg niacină
0,74 mg fier
27 mg magneziu

Nu există prea multe diferențe în comparație cu orezul alb, dar unele vitamine sunt mai bine reținute în acest tip de orez. Deci o alegere mai bună.

Orez salbatic

Orezul sălbatic are de fapt o valoare nutritivă bună, dar la fel ca orezul brun, orezul sălbatic conține și anti-nutrienți, care asigură faptul că mineralele se leagă de fitați și astfel devin inutili. 100 de grame de orez sălbatic conțin:

75 g carbohidrați
6 g de fibre
1 g grăsime
15 g proteine
0,115 mg tiamină
6,7 mg niacină
2 mg fier
177 mg magneziu

Dacă doriți să mâncați acest orez, înmuierea și fermentarea este cea mai bună opțiune.

Mai multe despre orez

Grâul nu este neapărat rău, deoarece este un tip de cereale. Este rău pentru că conține gluten. Cuvântul cereale este pur și simplu un termen pentru un grup mai mare de produse care sunt cel mai bine evitate dacă doriți să trăiți sănătos. Orezul se întâmplă să fie și un bob, dar nu la fel de rău ca alte boabe. Este perfect să ai sushi din când în când. Aveți grijă însă să nu fie o parte integrantă a dietei.

Deci, orezul este boabe, dar nu același soi ca grâul, porumbul sau orzul. Și puțin orez alb într-un restaurant nu este un dezastru instantaneu. Totuși, nu vă așteptați să puteți mânca orez în fiecare zi. De fapt, este la fel ca produsele lactate: de la lapte degresat pasteurizat, pe care ar trebui să-l evitați complet, la produse din lapte de capră, de care vă puteți bucura din când în când. La fel este și cu cerealele.

Și apoi chinezii ...

Asta ai așteptat. Toți chinezii/asiaticii mănâncă orez. De câteva secole, majoritatea asiaticilor erau relativ sănătoși și subțiri. Dar și asta s-a schimbat sub influența noastră occidentală (avem o influență atât de „bună”). Mănâncă mai mult zahăr și folosesc uleiuri vegetale bogate în omega-6 în loc de grăsimile animale cu care obișnuiau să gătească.

Când sunteți în control și sănătos, orezul poate fi complet inofensiv. Dar ar trebui să fim sinceri unii cu alții. Mulți oameni din lumea occidentală au probleme cu glucoza și suferă de rezistență la insulină. Uneori este atât de rău încât este incurabil și dauna ulterioară rămâne. Pentru persoanele cu aceste probleme, cel mai bine ar fi să nu mai mâncați orez.

Intoleranța la glucoză devine acum o normă în lumea occidentală. Poți decide singur dacă vrei orez în farfurie sau nu.

Ce faci cu orezul? Evita? Din cand in cand? Spune-mi, lăsând reacția ta la acest articol aici.