Cum poate afecta zahărul creierului - LCHF Germania

Articolul „Cum zahărul poate deteriora creierul” este o traducere a lui Silke Fengler a articolului bazat pe dovezi „Cum zahărul poate deteriora creierul” de Dr. Georgia Ede, MD Dr. Georgia Ede, MD, este un psihiatru certificat la bord, format din Harvard, cu sediul în Northampton, Massachusetts, SUA. Interesul ei pentru nutriție a apărut după ce a descoperit un nou mod de a mânca care a inversat mai multe probleme de sănătate uimitoare pe care le dezvoltase la începutul anilor '40, inclusiv fibromialgia, migrenele, sindromul oboselii cronice și IBS. Dr. Ede și-a dobândit licența în biologie de la. "> Dr. Georgia Ede, MD și o recenzie de Dr. Bret Scher, MD Dr. Bret Scher este un cardiolog care practică în San Diego. Este directorul nostru medical cu normă întreagă, scrie bloguri medicale, ghiduri de recenzii și știri pentru medicină precizie și găzduiește Diet Diet Podcast. Dr. Scher se concentrează principal pe prevenirea și inversarea bolilor de inimă în mod natural, mai degrabă decât pe punerea pacienților pe medicamente și efectuarea intervenției chirurgicale. Când el. "> Dr. Bret Scher, MD, publicat pentru prima dată pe site-ul web Diet Doctor, revizuit 30.06.2020

Modul în care zahărul poate afecta creierul

Majoritatea oamenilor au auzit că zahărul este nesănătos, dar cât de exact este în detrimentul sănătății mintale bune?

Când mâncați carbohidrați grei, cum ar fi zahăr, făină, suc de fructe și cereale prelucrate, zahărul din sânge (glucoza) poate crește foarte brusc, cu o creștere la fel de abruptă a insulinei, în încercarea de a readuce glicemia în valori normale a aduce. [1] [2]

Aceste fluctuații dramatice ale glucozei apar și în creier, deoarece glucoza din creier crește sau scade în concordanță cu glucoza din sânge. [3] Aceste creșteri bruște de zahăr din sânge și insulină pot face ravagii asupra creierului și a chimiei corpului în trei moduri principale.

Glucidele rafinate pot destabiliza hormonii și starea de spirit

Cu conținut scăzut de carbohidrați - scăpați de carbohidrați

Problema cu nivelurile instabile de insulină este că insulina nu acționează doar ca un regulator al zahărului din sânge. Insulina este un hormon „șef” care direcționează nivelurile altor hormoni din întregul corp, inclusiv hormoni sexuali precum estrogenul, hormonul de reglare a tensiunii arteriale aldosteron și hormonii stresului cortizol și adrenalină. Ori de câte ori insulina crește și se prăbușește, acești alți hormoni urmează exemplul, ceea ce vă poate pune pe un roller coaster intern hormonal imperceptibil. [4] [5]

Să presupunem că începeți dimineața cu un mic dejun bogat în carbohidrați rafinați - cum ar fi suc de portocale, un covrig sau un castron cu fulgi de porumb. Într-o jumătate de oră zahărul din sânge se grăbește în sus și pancreasul eliberează insulină în sânge pentru a muta excesul de zahăr (glucoză) din sânge și în celule. După aproximativ 90 de minute, când zahărul din sânge scade din nou, este posibil să observați așa-numitul „accident de zahăr” și să vă simțiți obosit, nefocalizat și flămând.

Organismul interpretează căderea rapidă a glucozei în sânge ca o situație periculoasă, motiv pentru care eliberează un amestec de hormoni care ar trebui să împiedice scăderea zahărului din sânge la valori inferioare intervalului normal. [6] Acest cocktail include hormonii de stres cortizol și adrenalină - hormonii de luptă sau de zbor. Adrenalina atinge vârfurile între 2 și 5 ore după consumul de zahăr, determinând unele persoane să experimenteze stres fizic și emoțional între mese, inclusiv simptome de panică, cum ar fi anxietate, tremurături și dificultăți de concentrare.

Mulți oameni consumă carbohidrați rafinați atât cu fiecare masă, cât și ca gustări între ele, ceea ce pune hormonii într-o plimbare constantă pe valul rusesc toată ziua și chiar și noaptea. Vârsta, metabolismul, sexul, genele și nivelurile de activitate afectează modul în care se simte acest carusel interior. În funcție de individ, este posibilă apariția de schimbări de energie și de dispoziție, tulburări de concentrare, tulburări de alimentație, distragere, atacuri de panică și insomnie. [7]

Chiar dacă nu sunteți conștienți de simptomele din exterior, acest haos poate deranja procesele interne normale și, astfel, poate duce la probleme de sănătate mai târziu pe termen lung și neobservate.

Pentru mai multe informații, inclusiv grafice ale roller-coasterului cu zahăr și hormoni în diferite diete, consultați articolul „Stabilizarea stării de spirit cu mâncarea”.

Glucidele rafinate pot favoriza oxidarea și inflamația

Vârfurile neobișnuit de mari ale zahărului din sânge pot da un impuls uriaș proceselor de oxidare și inflamatorii, care sunt caracteristice multor boli cronice, inclusiv plângeri psihiatrice. [8] [9]

Ce este oxidarea?

Oxidarea se întâmplă doar. Reacțiile chimice prin care celulele noastre transformă alimentele în energie necesită molecule de oxigen. În timpul metabolismului glucozei, acestea se pot descompune în „radicali liberi” reactivi. Radicalii liberi se comportă ca niște elefanți mici într-un magazin din China - lovesc structurile învecinate și ADN-ul într-un mod necontrolat pentru a reacționa cu ei și astfel distruge celulele din interior (oxidare). [10]

Deoarece oxidarea este normală și complet naturală într-o anumită măsură, mama natură ne-a echipat cu o serie de antioxidanți interni pentru a menține acești dăunători sub formă de radicali liberi la distanță. În mod normal, acești antioxidanți încorporați sunt suficienți pentru a obține un raport echilibrat al forțelor motrice oxidative și antioxidante pentru prevenirea deteriorării celulelor. [11]

Problema cu alimentele și băuturile bogate în zahăr este că acestea inundă căile chimice cu prea multă glucoză dintr-o singură lovitură, creând mai mulți radicali liberi decât sunt capabili să neutralizeze antioxidanții noștri interni. Radicalii liberi în exces pot distruge apoi orice se întâmplă să le împiedice. [12] Depresia, tulburarea bipolară, schizofrenia și tulburarea obsesiv-compulsivă sunt toate legate de oxidarea excesivă. [13]

Ni se spune adesea că soluția la problema noastră de oxidare este să consumăm fructe și legume colorate, bogate în antioxidanți, pentru a ne readuce sistemele pe drumul cel bun. Dar adevărul este că majoritatea antioxidanților derivați din superalimente pe bază de plante sunt foarte slab absorbiți de corpul uman în forma lor naturală, așa că ne sunt de puțin folos [14].

Nu absența superalimentelor ne determină celulele să se îndepărteze prea mult în oxidare, ci prezența carbohidraților rafinați. Acestea epuizează antioxidanții noștri naturali și se pare că avem nevoie de o capacitate antioxidantă mai mare decât avem. În loc să cumpărați „antioxidanți”, nu ar avea mult mai mult sens să opriți consumul de „pro-oxidanți”?

Ce este inflamația?

Sistemul nostru imunitar răspunde la stresul oxidativ, care poate fi cauzat de zahăr, prin stimularea unui răspuns inflamator. Acesta nu este genul de inflamație care crește umflarea, roșeața și durerea creierului - este o inflamație la nivel microscopic. O varietate de dovezi sugerează o relație strânsă între răspunsurile inflamatorii și o varietate de cazuri de depresie, tulburare bipolară și schizofrenie. [15] [16] [17]

Când celulele se află într-o situație de urgență, trimit apeluri mici de ajutor sub formă de „citokine pro-inflamatorii”, cum ar fi IL-6 și TNF-alfa, care pot fi măsurate în sânge. Nivelul sanguin al acestor molecule este adesea crescut la persoanele cu tulburări de dispoziție și psihotice. [18]

Citokinele inflamatorii pot deteriora celulele creierului învecinate și pot provoca dezechilibre chimice acolo prin perturbarea producției normale de serotonină, dopamină și glutamat - neurotransmițători cheie în bolile psihiatrice. Deși nu avem încă studii clinice care să dovedească relații de cauzalitate, căile de la zahăr la oxidare până la inflamație ar putea ajuta la legarea dietelor moderne și a tulburărilor mentale. [19]

Uleiurile vegetale rafinate, cum ar fi soia și uleiul de floarea-soarelui, pot duce, de asemenea, la o reacție inflamatorie excesivă, deoarece conțin un conținut neobișnuit de mare de acizi grași omega-6. Uleiurile produse industrial din semințe pot fi găsite în toate tipurile de alimente procesate industrial - de la alimente bogate în carbohidrați, cum ar fi chipsuri și produse de patiserie, până la produse moderne cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi maioneza și sosurile de salată. Acizii grași omega-6 sunt responsabili pentru inițierea unui răspuns inflamator în răspunsul organismului la deteriorarea oxidativă, leziuni și infecții, în timp ce acizii grași omega-3 inițiază răspunsul de vindecare ulterior. [20] [21]

Ambii adversari lucrează cel mai bine atunci când sunt în echilibru. Din păcate, formele moderne de nutriție nu sunt doar extrem de bogate în acizi grași omega-6, de prea multe ori există și o epuizare a acizilor grași omega-3, care transformă nedorit sistemul nostru imunitar în inflamație și departe de vindecare. Dezechilibrele acestor doi acizi grași esențiali sunt observate în majoritatea tulburărilor psihiatrice. [22] [23] [24] [25]

Numeroase studii au investigat dacă medicamentele antiinflamatorii sunt bune (și uneori ajută într-o oarecare măsură) în tratarea tulburărilor de dispoziție și psihotice, dar în loc să ia medicamente care maschează simptomele - medicamente care costă bani și pot provoca reacții adverse - de ce să nu încercați inflamația apucând rădăcina lăsând în afară produsele finite? [26] [27]

Prea mult zahăr contribuie la rezistența la insulină

Cum dăunează zahărul creierului

Devine evident că rezistența la insulină, care afectează mai mult de 50% dintre americani astăzi și care a atins deja proporții epidemice în multe alte țări din întreaga lume, se dovedește a fi un factor posibil semnificativ care influențează apariția celor mai temute probleme de sănătate mintală - condiții necomplicate cum ar fi depresia la boli degenerative complexe ale creierului, cum ar fi schizofrenia și Alzheimer. [28] [29] [30] Oricât de tragic ar părea, cunoașterea faptului că rezistența la insulină a creierului ne influențează puternic riscul de tulburări psihiatrice ne oferă un instrument extraordinar de puternic pentru a contracara acest lucru, deoarece rezistența la insulină suntem noi bestie cunoscută pe care suntem deja în stare să o îmblânzim.

Alimentele cu conținut ridicat de zahăr inundă fluxul sanguin cu prea multă glucoză, punând presiune pe pancreas pentru a produce cantități mari de insulină pentru a face față acesteia. În timp, dacă nivelul insulinei crește prea des, calea sensibilă de semnalizare a insulinei se poate defecta din cauza utilizării excesive. Receptorii care transmit comenzile insulinei pot fi deteriorați. [31]

Numărul lor scade și el, ceea ce face din ce în ce mai dificilă reacția celulelor la mesajele importante ale insulinei. Pancreasul încearcă să contracareze această rezistență prin eliberarea și mai multă insulină în sânge, creând un cerc vicios între creșterea constantă a nivelurilor de insulină și o înrăutățire simultană a rezistenței la insulină.

La persoanele rezistente la insulină, receptorii insulinei, care sunt responsabili pentru trecerea insulinei din sânge la creier, pot eșua și pier, afectând fluxul de insulină în creier. [32] Dacă sunteți rezistent la insulină sau chiar aveți diabet de tip 2, glucoza va continua să-și găsească drumul în creier cu ușurință, dar insulina va fi mai dificil de accesat [33].

Fără o cantitate adecvată de insulină, celulele creierului nu pot procesa glucoza în mod corespunzător și încep să se deterioreze în funcția lor. Această problemă a metabolismului lent al glucozei este, de asemenea, cunoscută sub numele de „hipometabolism al glucozei cerebrale”, o caracteristică cheie a multor tulburări ale creierului, în special a bolii Alzheimer. [34]

Modul în care dietele cu conținut scăzut de carbohidrați pot îmbunătăți metabolismul creierului

Atunci când nivelurile ridicate de zahăr din sânge și insulină pun în pericol sănătatea creierului prin inflamație, oxidare și rezistență la insulină, reducerea nivelului de glucoză și insulină din sânge ar trebui să contribuie la îmbunătățirea sănătății creierului. Un corp din ce în ce mai mare de literatură științifică susține noțiunea că dietele ketogene au potențialul de a aborda fiecare dintre aceste tulburări biochimice subiacente și, prin urmare, arată promisiuni pentru gestionarea dietetică a tulburărilor psihiatrice. [35] [36]

Deoarece carbohidrații tind să mărească cel mai mult glicemia și nivelul insulinei și cel mai puțin grăsimile, este evident că o dietă săracă în carbohidrați și bogată în grăsimi ar putea fi una dintre cele mai bune modalități de a aborda această cauză principală a disfuncției creierului, a metabolismului creierului îmbunătăți și proteja creierul de alte daune. [37]

Se știe de aproape un secol că dietele ketogenice sunt instrumente puternice pentru eliminarea completă a convulsiilor la unii copii și reducerea semnificativă a frecvenței convulsiilor la alții. [38] Dacă aceasta nu este o indicație că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați pot stabiliza chimia creierului, ce altceva?

Creierul este un organ electric extrem de activ care are nevoie de o alimentare continuă cu combustibil de înaltă calitate și, deși este adevărat că o parte din acesta trebuie să fie sub formă de glucoză, asta nu înseamnă neapărat că obțineți această nevoie din alimente. glucide. În 2005, Institutul American de Medicină și Consiliul pentru Alimentație și Nutriție au recunoscut că „o limită inferioară compatibilă cu viața pentru carbohidrații dietetici este aparent zero, cu condiția unui consum adecvat de proteine și grăsimi”. [39] Printr-un proces natural numit gluconeogeneză (reproducerea glucozei), ficatul poate produce glucoza de care avem nevoie din grăsimi și proteine în sine și o poate face disponibilă prin fluxul sanguin tuturor celulelor care au nevoie de ea, inclusiv celulelor creierului. [40]

Când aportul de carbohidrați este suficient de scăzut și proteinele și grăsimile sunt adecvate, ca într-o dietă standard LCHF, nivelurile de glucoză din sânge (și creier) se vor stabili de obicei într-un interval sănătos. Dacă nivelul de insulină este suficient de scăzut, corpul trece de la zahărul primar la arderea primară a grăsimilor. Această schimbare se numește „cetoză”, deoarece grăsimile sunt descompuse în acizi grași și „corpuri cetonice”, care sunt apoi eliberate în sânge pentru a servi drept sursă de combustibil pentru celulele înfometate.
Puteți utiliza un contor de cetonă din sânge pentru a testa dacă faceți corpuri cetonice.

Deși majoritatea celulelor din corp sunt capabile să ardă acizi grași, celulele creierului nu pot. [41] În schimb, ei folosesc corpuri cetonice. Acestea sunt combustibil excelent pentru creier - ard mai curat și mai eficient decât glucoza și sunt asociate cu mult mai puțină oxidare și inflamație. [42]

Chiar dacă unele celule cerebrale „cu foc rapid” au întotdeauna nevoie de niște glucoză (deoarece glucoza arde mai repede decât corpurile cetonice), corpurile cetonice pot furniza până la două treimi remarcabile din necesarul total de energie al creierului. [43] [44] [45] Într-adevăr, atunci când li se oferă alegerea, majoritatea celulelor creierului vor prefera arderea corpurilor cetonice decât arderea glucozei, făcând corpurile cetonice sursa preferată de energie pentru părți mari ale creierului uman. [46]

Deși rezistența la insulină a creierului face dificilă trecerea insulinei bariera hematoencefalică, nu este împiedicat afluxul de corpuri cetonice. Prin urmare, cu cât mai multe corpuri cetonice circulă în sânge, cu atât nivelurile cetonice din creier vor fi mai ridicate și cu atât mai multe corpuri cetonice pot fi absorbite și utilizate de celulele creierului pentru a genera energie. [47] [48] [49] Ca cireașă de pe tort, corpurile cetonice ard minunat într-un mediu cu insulină scăzută, făcându-le o sursă ideală de combustibil pentru creierul rezistent la insulină.

Legătura dintre mâncare și dispoziție

De la vârfuri de zahăr din sânge și insulină la oxidare, inflamație și rezistență la insulină, dieta modernă plină de carbohidrați rafinați și uleiuri vegetale este într-adevăr un potențial factor declanșator al suferinței psihologice. Pentru mai multe detalii despre modul în care o dietă completă, cu conținut scăzut de carbohidrați, poate ajuta la tulburările psihiatrice specifice, vă rugăm să vizitați ghidul nostru, Legătura dintre alimentație și dispoziție.

Academia LCHF Germania

Știați că Academia LCHF Germania vă oferă posibilitatea cu cursurile oferite de a vă continua educația fără prezență fizică? Vă oferim flexibilitate maximă cu oferta noastră online, deoarece sunteți independent de timp, independent de locație, învățați de acasă și fără a călători.

Cursurile online ale Academiei LCHF Germania:

Vă oferim posibilitatea de a finaliza următoarele cursuri exclusiv online:

Pregătirea noastră populară pentru a deveni antrenor pentru sănătate și nutriție

Pregătirea extensivă pentru a deveni antrenor în domeniul sănătății și nutriției ar putea fi calea către o nouă viață. Pentru tine și pentru viitorii tăi clienți. Aici merge la academie.

știri

Doriți să aflați ultimele noutăți în materie de sănătate și nutriție? Super, apoi abonați-vă la newsletter-ul nostru. Dacă nu doriți să ratați nicio postare nouă, abonați-vă la blogul nostru aici.