Cum pot preveni spargerea burgerilor mei de curcan - Stack Exchange

Am combinat un kilogram de curcan macinat cu 3/4 cana fiecare de ceapa rosie tocata si salsa medie. A fost delicios, dar a fost și destul de sfărâmicios. Pot face ceva pentru a-l menține mai bine fără a adăuga prea multă grăsime?

preveni

răspuns

Curcanul măcinat este de obicei foarte umed. Am constatat că pesmetul îl leagă bine fără a folosi oul. Prefer pentru pesmet panko pentru asta, dimensiunea lor pare să funcționeze mai bine.

Adăugarea de salsa este puțin probabil să vă ajute mult, lichidul adăugat va face dificilă menținerea împreună. Dacă doriți gustul de salsa, încercați să adăugați în schimb condimente uscate și pastă de roșii. Acestea absorb umezeala în loc să o adauge. Îmi place o combinație de boia, chimen și salvie măcinată în burgerii mei de curcan.

De asemenea, am constatat că prepararea cepei înainte de a le adăuga la burgerii de curcan oferă un rezultat mai bun, deoarece va elimina o parte din umezeală și le va face puțin mai fragede în burgerul gătit.