Cum poți mânca vegan și sănătos

Timp de citire: aproximativ 6 minute

poți

O dietă vegană nu este în mod automat sănătoasă. Există acum atât de multe produse vegane gata preparate încât este foarte puțin probabil ca o dietă vegană bazată pe aceste produse să fie sănătoasă.

Desigur, testez, de asemenea, unul dintre aceste produse din când în când, la fel cum ajung din când în când într-o pungă de jetoane. Aceste produse finite nu ar trebui să devină în niciun caz o parte integrantă a dietei dumneavoastră.

Alimente întregi bogate în substanțe vitale

De aproape 5 ani mă ocup de alimente întregi bogate în substanțe vitale. Motivul a fost neurodermatita severă, care a apărut brusc la fiul meu, care avea atunci 2 ani.

Alimentele integrale bogate în substanțe vitale sunt o formă de alimente întregi pe care medicul Dr. Max-Otto Bruker (1909-2001) (Mâncarea noastră ne-a modelat soarta). Numeroase studii științifice și propriile sale observații clinice i-au confirmat că multe boli presupuse legate de vârstă sunt cauzate de lipsa de „substanțe vitale” de zece ani.

Prin urmare, Bruker a recomandat o dietă bazată pe o regulă simplă:

Cu cât alimentele sunt mai neprelucrate, cu atât mai multe substanțe vitale conțin în continuare.

Sub termenul de substanțe vitale, Dr. Bruker combină toți agenții biologici esențiali pentru corpul nostru:

  • Vitamine
  • Minerale
  • Oligoelemente
  • Enzime
  • Fibre sau fibre dietetice
  • Arome
  • acizi grași nesaturați

Păstrați mâncarea cât mai naturală posibil

Descoperirile lui Bruker sunt modelate de recomandările cercetătorului în nutriție, prof. Kollath (1892-1970): „Lăsați mâncarea să fie cât mai naturală posibil”.

Ar trebui să fie clar că tot mai multe dintre așa-numitele „substanțe vitale” se pierd odată cu creșterea procesării. Puțini dintre ei își fac griji cu privire la ce se poate pierde prin încălzire sau alte etape de procesare și ce efecte ar putea avea asupra sănătății noastre.

Un factor cheie aici este că bolile legate de dietă „nu apar niciodată” imediat, ci numai după mulți ani.

Boli legate de dietă precum Bruker atribuie arterioscleroza, infarctul, tromboza și cancerul pentru a extrage făina, zahărul din fabrică și grăsimile din fabrică, precum și conservele.

Bruker diferențiază între

  • Alimente, care încă sunt „în viață” ei înșiși și
  • Alimente, care au fost „ucise” de influențe externe precum încălzirea, conservarea sau prepararea.

În viziunea lui Bruker, alimentele sunt necesare pentru a ne menține sănătoși, în timp ce alimentele nu sunt, deoarece sunt doar purtători de nutrienți.

Alimentele naturale conțin, de asemenea, substanțele vitale conform Bruker într-un raport armonios, care ajută corpul nostru să metabolizeze aceste alimente în mod optim.

Potrivit lui Bruker, nu are rost să folosești substanțe vitale precum Pentru a lua vitaminele izolat. Doar proporțiile corecte dintre vitamine, minerale, oligoelemente, enzime etc. asigură faptul că organismul nostru le poate absorbi și utiliza în mod optim.

Efectul multor substanțe vitale și interacțiunea lor în corpul nostru nu a fost încă cercetat în mod adecvat. Nutriționistul T. Colin Campbell scrie despre acest lucru în cartea sa „China Study”

"Este un proces infinit de complex și complet imposibil de înțeles exact cum interacționează fiecare dintre acești constituenți chimici cu celălalt. Nu vom afla niciodată cum funcționează totul împreună ”.

Potrivit lui Bruker, o treime din alimente ar trebui să fie formată din legume crude - din care o treime din fructe și două treimi din legume. Uleiul natural și condimentele sunt recomandate pentru preparare. Extractul de făină trebuie înlocuit cu făină integrală proaspăt măcinată pentru a asigura absorbția vitaminei B1. Terci de cereale proaspete trebuie consumat o dată pe zi.

Potrivit lui Bruker, cerealele sunt o sursă importantă de vitamina B1. Extractul de făină, pe de altă parte, la fel ca zahărul din fabrică, este foarte scăzut în substanțe vitale. Vitaminele B, inclusiv vitamina B1, sunt greu disponibile. Cu toate acestea, metabolismul nostru ar trebui să aibă nevoie de aceste vitamine B pentru a putea folosi carbohidrați (amidon, zahăr).

Pentru a putea folosi ingredientele zahărului și făinii din fabrică, corpul nostru trebuie să își folosească rezervele. Rezultatul este o lipsă cronică de substanțe vitale, în special vitamina B1, care se reflectă în sănătatea noastră și, în funcție de constituția noastră, poate duce la diverse boli legate de nutriție.

Lucrul dificil este că, potrivit Dr. Bruker, multe boli legate de dietă vin în prim plan numai după ani sau decenii și sunt apoi denumite boli legate de vârstă pentru care vârsta este presupusă în mod eronat ca fiind cauza.

Întrucât, în opinia lui Bruker, sursele de proteine ​​animale nu sunt necesare, el recomandă consumul de carne, cârnați și pește. Ar trebui restricționat consumul de brânză, lapte și produse lactate, precum și de ouă. De asemenea, laptele trebuie băut doar ca lapte crud. El recomandă să se acorde preferință alimentelor din agricultura ecologică.

Am urmat aceste recomandări timp de aproximativ 1,5 ani. În special, am eliminat zahărul din dieta noastră și din gospodărie. Neurodermatita fiului meu a fost de istorie.

Până atunci, totuși, era de neimaginat pentru mine să fac complet fără surse de proteine ​​animale. În special produsele lactate erau indispensabile. După ce m-am îmbolnăvit continuu din august până în decembrie 2013, am abordat din nou subiectul nutriției în decembrie 2013.

Din moment ce se presupune că am avut o dietă sănătoasă după „Bruker”, am atribuit inițial răcelile mele continue „stresului”. Dar apoi am apelat la cartea „Tânăr și sănătos printr-un sistem imunitar vital” de Dr. Hiromi Shinya a întâlnit-o.

Dr. Hiromi Shinya descrie simptomele soției sale, care avea o alergie nerecunoscută la mine. Acest lucru mi-a dat ideea că, probabil, vinovații sunt produsele lactate la urma urmei.

Am tratat apoi mai intens subiectul nutriției și sănătății vegane. După filmul „Furcă în loc de bisturiu” și cartea China Study de T. Colin Campbell, nu s-a mai întors.

Studiul Chinei

China Study este una dintre cele mai bune și mai aprofundate cărți pe care le-am citit vreodată. Cu un număr mare de studii, elimină multe prejudecăți și dezinformare deliberată a industriilor lactate și a cărnii.

Inima cărții este China Study, un studiu la scară largă împotriva cancerului în China rurală. Aici, Campbell compară ratele de boală ale asiaticilor, care consumă în principal alimente pe bază de plante, cu asiaticii, care trăiesc în a doua generație în Statele Unite și și-au adaptat obiceiurile alimentare la obiceiurile dietetice occidentale - în special consumul ridicat de proteine ​​animale.

Se remarcă aici faptul că odată cu schimbarea dietei în alimentele occidentale, au apărut boli occidentale (de exemplu, diabet, cancer, boli de inimă), care erau aproape inexistente în China. Din punct de vedere genetic, ambii asiatici sunt la fel. Marea diferență este modul de viață, dar mai presus de toate dieta, pe care Campbell o explică impresionant.

Campbell arată, de asemenea, că a reușit să țină cancerul sub control la animalele de laborator, atâta timp cât au fost hrăniți cu o dietă care conținea doar 5% proteine ​​sub formă de cazeină (proteine ​​din lapte); întrucât odată ce dieta lor a fost de 20% cazeină, cancerul s-a răspândit ca un foc de tufiș.

Mesajul cheie al activității lui Campbell este că alimentele sănătoase pe bază de plante nu numai că pot preveni, ci și inversa bolile care sunt frecvente în Occident, în special cancerul.

O nutriție sănătoasă pe bază de plante înseamnă că nu există produse de origine animală și nici alimente procesate industrial. Campbell nici măcar nu consideră uleiul virgin ca un aliment în sine, deoarece apare în mod natural doar ca parte a altor alimente.

Pentru mine, totuși, am concluzia că poate fi cel mai bine ca oamenii bolnavi grav să evite și petrolul. Cu toate acestea, pentru mine, ca sportiv, nu este posibil să mă descurc fără ea și nu vreau să mă descurc fără ea.

Deoarece soia este una dintre componentele principale ale dietei vegane tipice, este, de asemenea, foarte procesată, așa că o am rar pe masă.

Din aceste motive, „alimentele întregi vegane” modelate de Bruker și Campbell reprezintă dieta vegană optimă pentru mine:

  • terci de cereale proaspete zilnic (muesli Bircher)
  • o mulțime de legume crude - din care 1/3 fructe și 2/3 legume (piureuri/salate)
  • legume aburite
  • numai pâine din cereale integrale/preponderent speltați
  • Caju/migdale în loc de soia
  • leguminoase
  • Semințe de chia/semințe de cânepă
  • fara zahar

Păstrați mâncarea cât mai naturală posibil

Recomandarea mea pentru un început ușor: Verificați filmul