Cum preveniți fierberea apei din paste și a companiilor peste EDEKA
Prezentat de experții EDEKA.
Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.
Cum preveniți ca apa din paste și co. Să fiarbă?.?
Kevin de la Holt
Dacă aduceți la fierbere apa pură, nu trebuie să vă faceți griji că ar putea fierbe. Chiar și amestecat cu sare, nu trece peste marginea oalei. Apa poate fierbe numai atunci când conține proteine sau amidon. În bucătărie, aceasta se referă în primul rând la lapte, bulion, apă pentru paste și apa folosită pentru gătit cartofi, orez și leguminoase.
Lichidele care au atins punctul lor de fierbere vor începe să baloneze. Punctul de fierbere al apei este de 100 de grade Celsius. Apar bule de gaz care se ridică la vârf și imediat izbucnesc din nou cu apă pură. Cu toate acestea, dacă bulele sunt stabilizate prin albuș de ou coagulat sau amidon lipicios, acestea se sparg doar după o întârziere și, sub formă de spumă, înmulțesc volumul conținutului oalei.
Există mai multe modalități de a preveni acest fierbere. De exemplu, poate ajuta să adăugați unt, margarină sau ulei în apa de gătit. Bulele de gaz nu se pot solidifica la fel de mult din cauza grăsimii. Cu toate acestea, această metodă nu este recomandată pentru apa pentru paste, deoarece dacă pastele sunt fierte cu grăsimi, nu vor mai absorbi sosul în mod corespunzător mai târziu - și nu doriți doar să evitați acest lucru cu pastele noastre de dovleac. Cu toate acestea, acest lucru poate fi util pentru cartofi sau leguminoase.
De regulă, este de asemenea suficient să fierbeți doar o dată scurta apă și apoi să reduceți căldura. Pastele, cartofii, orezul, leguminoasele și legumele sunt gătite chiar și la temperaturi sub punctul de fierbere. Pregătiți cartofi, leguminoase, legume și orez cu apă rece și gătiți totul împreună. Puneți paste în apa pentru paste care fierbe deja. Când punctul de fierbere este atins, întoarceți aragazul la viteză medie, astfel încât lichidul să nu se încingă suficient pentru a fierbe.
Dacă gătiți cu capacul închis, temperatura din oală poate crește mai mult decât într-o oală deschisă. Acest lucru economisește energie, dar poate face să fiarbă. Când gătiți într-o oală închisă, puneți focul puțin mai jos și țineți cu ochii pe oală. Odată ce începe să se miște, veți dori să ridicați capacul pentru a lăsa căldura să scape.
Agitarea ocazională previne, de asemenea, fierberea, deoarece mișcarea distruge bulele de gaz în creștere. De asemenea, puteți crea o ușurare pe termen scurt prin suflarea în spuma de la suprafață. Cu toate acestea, bulele de gaz noi cresc apoi rapid. Prin urmare, ar trebui să reduceți căldura după aceea și să amestecați mâncarea. Echipat cu aceste sfaturi, sperăm să vă bucurați de gătit. De exemplu, încercați rețeta noastră de tăiței de linte.