Cum reglează ficatul glicemia

Cel mai mare organ din corpul nostru, ficatul joacă un rol fundamental în depozitarea și redistribuirea zaharurilor. Dar fii atent să nu exagerezi.

glicemia

De Anne Lefèvre-Balleydier

Publicat la 07/02/2018 la 16:55, actualizat la 07/02/2018 la 16:55

Ficatul a fost mult timp un organ misterios: pentru grecii antici, a fost sediul emoțiilor noastre. Abia în secolul al XIX-lea și în lucrarea fiziologului Claude Bernard, rolul său a început să fie elucidat: omul de știință și-a demonstrat apoi capacitatea de a elibera zahăr și, prin urmare, rolul său în reglarea zahărului din sânge. Bogat vascularizat, ficatul conține 10% din tot sângele nostru. Și acest lucru nu datorează nimic întâmplării, deoarece îndeplinește funcții vitale, inclusiv menținerea unui nivel relativ stabil de zahăr în sânge: între 0,7 și 1,1 g/l.

Conductorul glicemiei

Cele mai mari viscere din organism, ficatul își îndeplinește parțial rolul prin distrugerea sau depozitarea moleculelor de glucoză furnizate de sânge după fiecare masă. Oricare ar fi forma în care zaharurile ajung în intestine, acestea sunt tăiate în molecule mici sau monozaharide: glucoză, galactoză, fructoză. Totul este apoi transformat în glucoză. Care este utilizat în diferite moduri: poate furniza energie, poate crește depozitele de glicogen (o colecție de molecule de glucoză) sau poate fi transformat în acizi grași (lipogeneza) dacă depozitele sunt pline. Dar pentru ca nivelul nostru de zahăr din sânge să fie constant, ficatul trebuie să se bazeze și pe rezerve pentru a produce zahăr, departe de mese: aceasta este gluconeogeneza.